[食記] 鮮菇大補帖之集結眾多菇類產品豐年農場

看板Nantou (南投)作者joan0912 (I)時間11年前 (2014/11/27 11:10)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文網誌好讀版：http://match000.pixnet.net/blog/post/44238052 以下為純文字心得：香菇不只好吃又美觀，前陣子大家不是都很流行種太空包的菇菇嗎？辦公室每個人都放好多的菇菇，而且還有養殖在家裡的，想吃新鮮香菇的時候就可以直接採收香菇來吃，還可以反覆收成2~3次。現在種植香菇還在流行中，南投埔里有個香菇的休閒農場－豐年農場，從民國55年迄今，台灣食用菇類菌種涵蓋上、中、下游且有獨立的溫控栽培產業，食用菇類的製造其實是一個不對外開放、很神秘，為了讓大家更了解食用菇的製作過程，而轉型成為休閒農場。這次體驗了眾多的菇菇類產品：新鮮菇：新鮮大補帖拼盤組休閒零嘴：香菇素蹄(炭烤)、杏鮑菇酥餅(黑胡椒)、香菇酥-原味、原味秋葵餅保健養生：鹿角靈芝咖啡天然口紅皂(靈芝) 香菇素蹄(炭烤)、杏鮑菇酥餅(黑胡椒)、香菇酥-原味、原味秋葵餅菇菇本來就香！再烘乾調味做成零嘴，誰能受得了？！杏鮑菇酥餅(黑胡椒)、原味秋葵餅第一口吃到杏鮑菇時，還沒啥味道，但沒多久，杏鮑菇獨特的杏仁清香就出來了．．．再佐以黑胡椒調味，完全豐富了杏鮑菇！秋葵一直是我們家常出現的食材，我們很愛秋葵，這次的秋葵餅也讓人驚豔！太厲害了，外表雖已烘乾，但吃到裡面的秋葵的籽時，混合著唾液竟然還帶有秋葵本身黏稠液體，好像就是吃到秋葵本身的樣子！香菇素蹄-炭烤我超愛這個的，這是香菇的菇柄，它可以代替一些豬肉片、豬肉紙等來配啤酒，單吃也非常美味，口感好、味道佳！會一口接一口無法停止。香菇酥-原味把這些不起眼的小香菇整朵來做成香菇素真的是太美味的小零嘴了。（一點都不輸給日本的小零食，建議可以做綜合包，集結多種菇類於一包）鹿角靈芝咖啡萃取鹿角靈芝茸最珍貴的精華，完美結合咖啡，不加糖只加奶精，為現在講求健康、喜愛低甜度的人們可以品嚐及飲用。 nEO_IMG_201411202.jpg 罐裝上有鹿角靈芝的詳細介紹。一盒裡面有10包的鹿角靈芝咖啡，以150cc熱水沖泡即可享用。大家不用怕，靈芝處理的好的話，是沒有味道的！雖然沒有加糖，但咖啡算是香濃順口好喝；包裝很高檔！是自用或送禮都很不錯的選擇。新鮮大補帖拼盤組冬日快到了，不少人進補、吃鍋物時，都免不了一定要有”新鮮香菇”，我們家更是不例外，我們全家都是菇茹愛好者。推出的這款新鮮大補帖拼盤組好大一盒啊！盒裝上有好可愛的各色漫畫菇圖案，好菇室翻成英文就是Good Thing. 而新鮮大補帖拼盤組有美美盒裝，真的很適合拿來送禮。打開盒裝，內含了10包菇菇，裡面完全被新鮮菇菇給塞爆。這次提供的是完全不同的十種菇，線上購買新鮮菇都是有貨的！但在鮮菇大補帖禮盒上的選購是看不到這麼多種類，原因是有些菇菇收成的量沒這麼大，所以沒辦法保證有貨可以出；有些則是單價偏高，所以也不在大補帖禮盒的選購項目。一次性能收到這麼多種香菇種類，感覺真的是爽翻了！如果你也喜愛吃菇的人，大概能夠深入了解我的心情，因為我真的太愛菇類產品了！我們已經磨拳霍霍要來進行香菇料理，畢竟香菇能做的菜實在是多而又多！可以當主要食材也可以當配菜或配色用，像是常見的香菇雞湯或者是炒菜拿來配色一定會有的黑木耳。我們家最常買的就是金針菇、溼香菇、黑木耳、杏鮑菇來做料理，其它菇類大多都是去吃火鍋或素食料理的時候，才可以吃到！每一包菇菇的品質都很好，就算是常見的香菇及杏鮑菇，他們提供的量雖不多，卻肉質都”很肥厚”，一個抵好幾個。（下圖詳列各種菇類的名稱）擔心大家會看不清楚菇類長相，一一拍照後再詳列名稱。馬鈴薯蕈菇濃湯【食材】秀珍菇、藍寶石菇、馬鈴薯、鮮奶【調味料】鹽巴、黑胡椒【作法】 1、首先為了保留食材的原味，調味上要力求簡單。 2、將切好的馬鈴薯放入碗內並加上蓋子，以避免過多的水蒸氣壞了馬鈴薯的風味；電鍋加水兩杯將馬鈴薯蒸熟。 3、將秀珍菇、藍寶石菇到入湯鍋中，加水至剛好淹過鮮菇，水滾後以中小火煮至熟。 4、將蒸好的馬鈴薯取出以湯匙壓成泥，再加入煮好鮮菇的湯鍋中，徹底攪拌後加入1000cc鮮乳，以中小火煮至滾，最後以鹽巴、黑胡椒，即可輕鬆完成美味好喝的馬鈴薯蕈菇濃湯。絲絲入扣（杏鮑菇巧遇黑木耳）【食材】杏鮑菇、黑木耳、紅蘿蔔、薑片【作法】 1、將黑木耳、胡蘿蔔及薑切絲，杏鮑菇為了保留口感上的韌性，要以手剝絲處理，這也就是好吃的秘訣。 2、半匙油熱後加入薑絲、紅蘿蔔絲炒至香氣出來，再加入杏鮑菇炒至變色，最後加入黑木耳拌炒，加入半碗水以中小火加蓋悶煮兩分鐘後，調味後加入少許香油即可起鍋完成。養生藥膳菇【食材】珊瑚菇、白精靈、當歸一片、薑片、枸杞適量【作法】 1、枸杞泡入適量米酒，有助於多醣體釋出。 2、加入一湯匙油，油熱後以中火煎乾薑片，加入珊瑚菇、白精靈拌炒。 3、炒軟之後，加入枸杞及米酒，拌炒出酒香後加水250cc及當歸一片，轉至大火滾煮1分鐘後轉中火後加蓋悶煮至收汁，湯汁收至濃稠後適度調味起鍋上菜。肉絲炒猴頭菇【食材】猴頭菇、黑木耳、紅蘿蔔、肉絲、蒜頭本來要做三杯猴頭菇，剛好媽媽不會炒，就改版成肉絲炒猴頭菇。【作法】 1、黑木耳、胡蘿蔔切絲，猴頭菇撥成一口大小。 2、鍋內加入一匙油，熱鍋後加入蒜頭爆香再加入肉絲，肉絲炒至半熟加入紅蘿蔔絲，紅蘿蔔絲炒至軟加入猴頭菇半炒後加入黑木耳，加入水及適量米酒，以中火加蓋悶熟，起鍋前半匙醬油搶香少許糖、適量鹽巴調味後起鍋，完成。養生十全大補藥膳菇鍋【食材】香菇、藍寶石、秀珍菇、白精靈、柳松菇、白雪菇、高麗菜、茼萵等菜，白頁豆腐、冬粉、玉米筍、豆皮【湯底】十全大補藥膳湯底（全聯買的，也可至中藥行抓藥自行熬煮）我大概連續吃了4-5碗滿滿的菇類，真的有種吃菇吃到爽的感覺啊！而且藥膳湯頭和菇類真的好搭！連最基本常見的香菇，他們都是給那種大的，新鮮的菇菇吸飽了湯汁，變的好juicy，口感Q彈又飽滿。裡面我覺得最特別的是柳松菇，它煮不爛，我喜歡它吃起來脆脆的好有口感哦！（香菇寄來的那個禮拜，剛好台北爸媽來花蓮探訪我們，喜愛吃菇的他們，吃到我們為他們準備的菇菇料理及菇菇鍋，愛不釋手！我馬上從試用變主顧，直接在他們家的購物商場訂了一盒寄回娘家）現在上網訂購還有多送1包。買10包送1包（多送的那1包不挑款，隨機出貨）只要550元免運費，真的還滿划算的！天然口紅皂(靈芝) 家裡有小寶寶（阿得德），外出時可方便隨身攜帶，就像護唇膏一樣的大小（體積小好放在媽媽包內收納），使用時旋出來，用完就轉回去。它還有另一款橘子口味，靈芝的口味沒有什麼特殊氣味，手工皂洗起來很舒服哦！後記我非常喜愛吃各式各樣的香菇，喜愛它們獨特又特殊的香氣及口感。加上吃菇本身有很多好處，香菇的黏液蛋白成分中含有豐富的多醣體，既可以保護腸道又助排便。吃完十全的藥膳菇鍋的隔天，老公更是誇張的跟我分享：「大號的形狀很漂亮，甚至還可以聞到菇香．．．」（冏rz）豐年農場有好多的新鮮香菇及各式各樣的香菇一次性加工品，菇類產品應有盡有，如果到了現場，不僅可以DIY種菇當菇農，還可以瞭解食用菇類菌種的製造、培養、生長的過程。店家DATA 豐年農場開放時間：每日8:30-17:00(除夕公休) 地址：南投縣埔里鎮水頭里東潤路58號客服專線：049-2926959　傳真：049-2926790　客服信箱：may.ton@msa.hinet.net 網站：http://www.agaric.com.tw/ -- http://match000.pixnet.net/blog 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.64.35.148 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Nantou/M.1417057801.A.E08.html