[食記] 285巷食記-八膳緣台灣小吃

看板Neihu (內湖區)作者TISPHONE (+3別死啊(哭))時間16年前 (2008/12/29 20:04)推噓4(4推 0噓 0→)

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第一次進去時,是為了自己找不到已經吃習慣的小吃,然後被熟悉的炸豆腐香味吸引過去. 有一點昏黃的小店面,店內只有老闆兼伙計加打雜乙人. 五年級生的老闆,為了母親放下大陸的工作,回到內湖開了這間小店. 賣的就是台灣人熟悉的小吃-炸臭豆腐和大腸麵線. 炸臭豆腐的口感為外酥內嫩,若您想吃更酥脆的,還可以要求老闆再炸久一點. 但個人喜好的是只要炸一次就可以的.那個口感就很不錯了. 口味是偏中部式的,以整塊臭豆腐下去炸,爾後在臭豆腐上戳出一個洞,再把醬汁放入品嘗. 醬汁不是外面的較稀的醬,是較濃的醬油調以蒜泥. 可選擇素食,有普通醬油可選.請記得在老闆炸豆腐時就要提醒他. 泡菜是老闆自家製的,手工製做,不加任何防腐劑或其他怪怪調味. 僅只放了醋，糖和鹽,不會太甜或太鹹. 可以另加購泡菜,請記得放冰箱,不能放太多天. 另外有不加任何味道的小黃瓜絲,是老闆用新鮮小黃瓜現場刨絲, 吃的時候請把泡菜和小黃瓜絲一起放在臭豆腐上品償.泡菜小黃瓜絲的酸甜清新口感, 和臭豆腐的口感很搭. 大腸麵線是普通的大腸麵線嗎?其實不是. 第一次來吃時,很怕.因為沒處理好的大腸,是一個很可怕的地雷.通常去外面我都不敢吃. 老闆先撈了一個給我試吃，吃完後我決定,來碗大碗的吧XD 大腸是滷過的,一口咬下去,會有很香的滷汁味道,口感爽脆. 麵線的湯頭是大骨加新鮮蔬菜,用十二個小時下去熬湯.另外加切碎的蒜片,蝦米,紅蔥頭和荀絲.老闆另透露其實還有加了中藥下去煮,只是他不肯說是啥中藥^_^ 麵線另一個配料,除了大腸,還有肥肥的肉羹. 調味方面老闆會添加新鮮九層塔,烏醋和沙茶醬,不喜吃以上幾項記得要提早講. (當然麵線就不能吃素的了XD湯頭就不行了.) 老闆的另外一個堅持,麵線當天若沒賣完一定是倒掉,絕不過夜. 曾問了老闆這樣子不會很浪費嗎? 老闆白了我一眼說,隔天再煮,口感都糊掉了,這東西連自己都不想吃,怎可以給客人吃? 好吧我是死省錢女..... 忘了寫價錢: 臭豆腐小盤(四塊)35元大盤(六塊)50元大腸麵線小碗 35元大碗 50元接下來是內湖鄉民的好康時間來了老闆說,只要你是內湖鄉民，不管是內用外帶,請預先和老闆說 "八膳緣臭豆腐好吃" 點臭豆腐就再送一塊臭豆腐(例:小盤四塊變五塊大盤六塊變七塊) 以份計量. 點大腸麵線就多送一塊肉羹.以碗計量.(點一碗多送一塊,不論大小碗) 地址:台北市內湖區內湖路一段285巷69弄5號(八膳緣台灣小吃) 電話:02-26594479 營業時間:15:30-23:00(星期一到六)星期日休店. 新台幣三百元以上可以外送,請提早二小時電話預約. 老闆說他有部落格,而且他對股票有點心得XD歡迎大家來店裡坐一坐互相研究XD. P.S另有批八字,姓名學XD,只要來吃小吃就替你免費安排,但要早點和老闆說, 他要拖人來幫忙. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.14.143 ※ 編輯: TISPHONE 來自: 116.59.14.143 (12/29 20:06)