[食記] 台北 216食堂

看板Neihu (內湖區)作者ymli (麵條)時間15年前 (2009/11/03 20:39)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: ymli (麵條) 站內: Food 標題: [食記] 台北 216食堂時間: Tue Nov 3 20:37:41 2009 圖文版 : http://blog.sina.com.tw/noodle/article.php?pbgid=30441&entryid=587436 216食堂地址 : 台北市內湖區成功路四段216號電話 : (02)2792-6216 官方網頁 : http://www.216.tw 216食堂是剛開幕不到三個月的日式料理店，而且正好位在捷運內湖站的附近，立刻擇日就找了我家大人以及同學一起來嘗鮮，店內可以容納70人，除了一樓吧檯之外，還有地下室可以用餐，所以比較不用擔心需要排隊排很久先來看一下菜單，除了比較高級的豪華海鮮丼/海膽鮭魚卵丼/頂級toro丼之外，其他價位屬於180~280之間，對照於材料的新鮮度，算是蠻優惠的價錢除了飯纇之外，當然也有生魚片/壽司/手捲等料理可以單點，價錢和比較有名的日式料理的店比起來，也是差不多的價位... 也許是剛開幕，或是空間還沒有規劃完畢，還會看到服務人員在一樓後面準備將客人的餐點送出，想說這不是應該在廚房內就先做好的事情嗎 XD 就在等待餐點上桌的時候開始亂拍，這是其他客人點的握壽司，店家是用長條型的盤子來裝壽司，這樣擺起來還蠻不錯的，而且最旁邊還有擺上紅薑片呢而其中最讓我好奇的就是這個鮪魚壽司了，因為它上面還灑了芝麻和一些蔥花，因為我想說加了芝麻會不會破壞鮪魚的味道，而後來問了老闆，其中之一的原因是為了配色 XD，而店內的師傅說芝麻有炒過，應該在吃的時候會有些芝麻香味沙拉，看起來也是蠻不錯吃的而當時師傅正在做豪華海鮮丼，而且還一次三碗內用/一碗外帶，可見豪華海鮮丼多麼的熱門啊拍了幾張照片之後，我們點的料理終於上桌了炸豆腐，屬於普普的一道炸物，吃起來就跟其他的日式料理店差不多玉子手捲，這是蠻不錯的一道手捲，要點的時候，店員竟然還問了師傅是否還有玉子，這就讓我想說是因為作的少還是太熱門呢，幸運的是還有玉子可以做手捲，一吃下去真的是蠻不錯的，因為玉子有用糖下去調味，所以吃起來還稍微有甜味，吃起來感覺還蠻開胃的蝦手捲，雖然蝦子吃起來也算新鮮，但是吃起來的整體感覺沒有玉子手捲來的好蝦蘆筍手捲，蘆筍不算大，是還算清脆啦，但是整體也一樣沒有玉子手捲的好烤鰻魚定食，有沙拉/味增湯/白飯，白飯是用越光米去煮的，而沙拉中的生菜蠻新鮮清脆的，而沙拉淋上的是有點酸的醬汁味增湯中的料蠻多的，可惜味增味道並不明顯，屬於淡淡的味道，若是可以再濃一點的話，相信會更好才對烤鰻魚，可以我吃的時候已經放了一陣子了，所以並沒有很熱，但沒有因此而導致吃起來有油脂凝固的感覺其實最讓我感覺好吃的是鰻魚的外皮，因為吃起來不是軟軟的感覺，而是有點Q的口感，而且還是要咬了好幾口才有辦法咬斷的Q度唷，但是鰻魚吃起來又像是已經烤到位，軟嫩軟嫩的感覺，所以這對比真的是讓我感覺蠻不錯的接著是今天的重點-豪華海鮮丼，一碗飯中有9種材料，三種生魚片+干貝+蝦卵+鮭魚卵+ 海膽+蛋黃，而且還有一隻不小的牡丹蝦，老闆說他以前是作海鮮生意的，很重視材料的新鮮，而我想這就是他的自信之作了吧，而且老闆說光是牡丹蝦和海膽的成本就已經一百多塊了呢，這樣怎能不點來吃吃看呢而且老闆還會跟客人建議說吃的順序是先吃淡色生魚片，接著是干貝/海膽，接著攪拌蛋黃和蝦卵/鮭魚卵，最後再把重點的牡丹蝦吃掉先來看牡丹蝦，可以看到蝦肉和蝦頭接交處的蝦肉被很完整的剝離，並且還有些醬油調味，蝦肉吃起來不是很軟爛的口感，也可以感覺到蝦肉的鮮甜，而且蝦子尺寸也不小，真的值得點來試試看，畢竟四尾牡丹蝦還要花費300元唷海膽部分，雖然並沒有像節目上會是很完整保滿的感覺，但是相對在其他店家吃到的海膽，這形狀算完整了，不過也不知道是我太專心拍照還是怎樣，海膽已經有點融化了，因為生魚片上都有海膽融化的痕跡，雖然沒有誇張到吃的到海的感覺，但也是很新鮮的海膽蛋黃/蝦卵/鮭魚卵，不像其他店家會用醬油去醃製鮭魚卵，這邊的鮭魚卵感覺就是原味，鮭魚卵顆顆飽滿，沒有泡水太久的爛爛的感覺，蝦卵部分也是顆顆分明，而且還有點脆脆的口感，蛋黃部分吃起來不太像是有機蛋的感覺，蛋黃的濃郁屬於有機蛋和一般大賣場的雞蛋中間的感覺來一張攪拌蛋黃後的照片，其實可惜的就是飯並不是熱的，老闆說這是因為師傅少/ 客人多，導致說比較不好一直保持在很熱的狀態，進而導致客人吃到的飯就可能會有點涼掉或是快要結成一團的感覺，畢竟看節目也都是會邊吹風邊加醋來做成醋飯啦，這樣真的蠻花時間的，但是若能好好改善的話，我想這碗丼飯會更加的好吃才對牡丹蝦頭，可以看到裡面的蝦膏還不少，沒有腥臭味，而且還會有些微的蝦肉在裡面，千萬不要漏掉這個重點唷其實老闆看到客人沒有吃蝦頭的話，還會特別過來提醒客人要吃，甚至還會幫忙把外殼部分剝掉，因為老闆就這樣幫我同學把蝦頭剝殼後，要我同學吃吃看... XD，而且說真的，剝的比我自己還漂亮多了最後來提一下生魚片部分，旗魚生魚片沒啥問題，鮪魚部分的話，光看照片應該就會猜到是啥問題吧，筋真的是有夠多的啦，光是夾起來就感覺魚肉快要分開了，吃起來也是滿口的筋，咬起來蠻難過的 >"< 另外，鮪魚和海鱺都各有一片的味道吃起來很怪，說是化學品的味道又不像，也不像是海膽融化而影響到的味道，況且就連我同學也說他的生魚片吃起來也有怪怪的味道，但是第二片生魚片又沒有那個味道了，所以真的很奇怪不過就在我們結帳的時候，老闆問我們餐點的感覺，我就把我所吃到的海鮮丼的問題跟他說，老闆立刻要求廚師切海鱺和鮪魚生魚片給我們再試試看，並且強調他是做海鮮生意的，真的很重視材料的新鮮，老實說，這次切的生魚片吃起來就沒有怪味，甚至還可以吃到鮮甜的感覺，尤其是鮪魚還都是沒有筋的部份，跟剛剛那片鮪魚真是天差地遠了，所以餐點有問題，直接跟老闆反應就對了，當然也希望老闆在海鮮丼上所放的鮪魚也要像這樣才能更吸引客人上門鮭魚肚生魚片，本來是要點鮭魚生魚片而已，但是師傅問說要不要吃吃看鮭魚肚，因為這道生魚片賣得比較快，所以就改點鮭魚肚來試試看，雖然只有七片鮭魚肚而已，但是每一片的厚度還蠻厚的啦來一張鮭魚肚近照，這樣更能看出來厚度了吧，鮭魚肚吃起來油脂蠻多的，重要的是吃起來很軟嫩，而且在口中還可以吃到些微的甜味，真的是感覺的到新鮮這是老闆招待的草莓麻糬，應該剛從冰箱中拿出來的，吃起來有夠冰的啦 >"<，本來我家大人說吃這麼多生魚片，不會覺得冷唷，結果咬下這個麻糬一口，我才真的覺得很冷 XD 總之，老闆蠻重視客人對於餐點的想法，像我提到鮪魚上的芝麻/生魚片有點味道，老闆也都說會考量是否要拿掉，或是就立刻再切生魚片給我們試試看，所以對於餐點若是有意見的話，請不要客氣的跟老闆說吧，相信可以獲得很好的回應唷 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.128.74 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.128.74