[食記] 堂壽司～內湖的好壽司

看板Neihu (內湖區)作者akagi77 (akagi77)時間15年前 (2010/01/04 03:36)推噓2(2推 0噓 0→)

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　　堂壽司地址：台北市內湖區瑞光路419號電話：02-8751-9933 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25140323 日本料理延伸閱讀：午餐總集松熹日本料理～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/18875072 本多日本料理　一訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21870182 　　　　　　　一訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21879954 游壽司～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23767873 櫻上水～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24795396 高玉日本料理～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25034441 晚餐總集壽司MASA　(上)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24029643 　　　　　(下)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24039223 太卷壽司　一訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24183893 　　　　　二訪～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25114334 自從前陣子的某天中午吃過高玉的握壽司之後，便一直對它那簡單中具有深度的美味念念不忘；想到友人對系出高玉的～阿中師傅在內湖新開的～「堂壽司」也給予不錯的評價，便趕在2009的尾巴揪了幾位同事一起跨過民權大橋一解我的壽司癮。堂壽司是在內湖的瑞光路上（外面是一個廣場），如果從民權大橋這方向過去，在過港墘路的花卉批發市場後沒多久就可以看到。穿過廣場，就可以看到堂壽司的店面。當然是要作板前的位置，訂位的時候以沒忘了指名要阿中師傅為我們服務。（P.S.店內除了板前的座位外還有不少位置，我吃的太開心忘了拍～XD）餐具用的都滿有質感食材堆放的很整齊，有這個價位的店該有的精緻度。小缽裡頭裝的是薑片，我是沒吃，太后倒吃了不少。　　***Menu Menu有兩本，一本是單點的菜單，一本是套餐的菜單。　　***Menu～午間套餐　　握壽司套餐有兩種價位～$550跟$720；比較貴的竹套餐，比松套餐多了一貫海膽軍艦，然後鮪魚握壽司從赤身升級成大腹(おおトロ)，細捲從河童卷（黃瓜卷）升級成鉄火卷。太后選的是散壽司套餐，我則選了松套餐（都是為了那海膽啊．．．．．．）。　　***Menu～晚間套餐　　晚餐的價位從$980到$1680，看起來都是生熟食混合的套餐，不知道能不能像中午一樣點以握壽司為主的套餐？　　***Menu～單點　　單點的價位也很清楚，除了少部分是寫＂時價＂，其他都有標明單貫或單份的價錢。單貫握壽司的價位從$70到$250都有，對照一下剛剛所說松套餐跟竹套餐的差異，松套餐雖然貴了一百多，但還是有划算。　　***小菜～紫蘇大根　　之前在高玉吃到＂涮嘴＂的紫蘇蘿蔔，在堂壽司也一樣吃的到，而且吃不夠一樣可以請服務生再補上一份。　　***散壽司　　$480（套餐價）　　雖然沒有海膽跟干貝那種高價單品，可是魚片切的漂亮，排列的也很精緻，視覺上還是頗有滿足感。接著開始介紹$720的握壽司套餐。別看阿中師傅個子不小，動作其實很優雅（笑）。　　***水針　　紫蘇跟梅子的風味，讓味道淡雅的水針吃起來更顯清新。　　***微炙青魽　　炙的火侯精準，將青酣的油份剛剛好逼出來，卻又不顯沉重，好吃！！　　***鮪魚大腹（おおトロ）　　滿滿的大腹油脂溶化在口中的感覺相當滑順，完全沒有多餘的筋來阻礙口感；可以用不到$800的價錢吃到這種等級的おおトロ，過來這一趟有價值了。　　***台灣紅蝦　　新鮮度有夠，即使是台灣本土紅蝦，甜味跟口感都一點不輸日本甜蝦。　　***透抽　　沒有話說的刀工，讓透抽有在口中活起來的感覺。　　***茶碗蒸中場休息，來碗茶碗蒸；吃的到不錯的高湯味道，比起一般店家拿來充套餐場面的茶碗蒸好吃很多。　　***竹筴　　油脂恰到好處，有種既清新又豐腴的微妙平衡。　　***筋子（鮭魚卵）　　特地問了師傅筋子是什麼，得到的答案如果這一顆一顆的鮭魚卵是直接從整塊魚卵＂刮＂下來的就叫做「筋子」，也才知道原來之前在高玉所吃到的鮭魚卵也是筋子。　　***筋子示意圖（From 高玉食記）　　直接放張之前去高玉所照的照片，應該就更清楚了。　　***鉄火捲　　　　***馬糞海膽　　口感很完整，不會吃起來湖湖散散的；友人說有吃到一點像是明樊的怪味，不過我倒覺得還好。　　***味噌湯　　海帶芽很多，可以算是加分的地方嗎～XD 　　***招待～北海道公魚天麩羅　　老闆一問我們有沒有吃飽，我馬上大聲說沒有（完全沒在害羞的）；不知道是不是老闆有聽到我們說是中午特地從民權大橋那一頭趕過來吃飯，竟然豪氣的給每人送上一份公魚天麩羅當招待，讓我感動到不行啊！！這公魚的肉之嫩啊，讓我咬下第一口時忍不住大叫了一聲好吃（差一點連＂うめぇ＂都出來了）。不得不好好誇獎一下師傅的炸功，既保存了魚肉的嫩度，從魚尾巴到魚頭吃起來都像是沒有骨頭般；連外層的麵衣也維持很不錯的口感，整個沒得挑剔。　　***北海道公魚　　這就是北海道公魚的＂本尊＂　　***甜點～紅豆湯　　　　***香蕉栗子蛋糕順便從家裡把從公館買來的香蕉栗子蛋糕拿來當加碼的甜點，師傅也很熱心的幫大家分切並裝盤（又忘了這家叫什麼名字，哈～）。口感有點略乾，可是香蕉味我很喜歡。　　***章魚吸盤我看了櫥窗裡半天後，很愚蠢的把章魚腳後面那一小碗章魚吸盤說成是＂龍珠＂～Orz 只能說阿中師真是大好人，看我很有勇氣的問他那是什麼，還特地拿了一塊碗裡的章魚吸盤給我吃吃看；結果口感比想像中想像中的還脆，為這一餐劃下很有趣（也很害羞）的Ending。感想：雖然已經沒有剛開幕時的八折優待，$550的握壽司套餐好像也沒有友人剛開幕時來吃的那樣豐盛；可是整體吃下來的感覺還是讓我大呼過癮，而且覺得錢花的很有價值。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.232.22