[食記] 双人徐炸醬麵、紅油抄手

看板Neihu (內湖區)作者doomdied (Died)時間14年前 (2010/03/16 14:09)推噓2(2推 0噓 4→)

留言6則, 5人參與討論串1/1

[圖文版] http://www.died.tw/2010/03/blog-post_14.html 我想我應該是網路上難得自己買來寫双人徐食記的人了XD 在版上常常看到双人徐這名字出現，一開始我只以為是間麵店，後來查了一下才知道，双人徐是一家以炸醬麵出名的美食工作室，主要是以網購為販售方式。在双人徐官網上得知有多種訂購方式，就選了對我來說最方便的email訂購，大約在中午寄出信，下午就接到双人徐打來的確認電話，除了確認訂購的內容外，也約了取貨的時間，電話中感覺得出態度很不錯，因為我是訂開運年菜組合，內容有炸醬麵獨享包4份、鮮蝦抄手1份、鮮肉抄手1份、香辣牛筋2份，双人徐有建議我炸醬麵一半選粗麵，一半選寬麵，這樣兩種都吃得到，抄手也問我要不要紅油白油都試試(不過我都選紅油)，感覺蠻不錯的。取貨前一天時，双人徐來電提醒了隔天取貨，並且跟我確認大約是何時會過去，他才方便幫我準備。到了當天，我就到位於東湖的双人徐去拿貨了。因為東湖沒有很熟，所以先查了一下地圖，從街景看不到双人徐的招牌，後來才知道Google 街景車在拍的時候双人徐還沒開，這時的招牌還是熱炒XD 進到店內說明來意後，很快的有位女生(耶，雙人徐不是兩個男的嗎XD)就幫我準備好所訂購的開運年菜組合，因為一共有八盒，所以拿了一個箱子裝起來，不過她問到我是騎車之後，就貼心的幫我換成紙袋裝，這樣騎車比較好帶，而且都放上了保冷袋，避免路上會溫度過高影響品質，可說是很用心。回家後，先拿出炸醬麵來煮，這份的麵是寬麵，每份双人徐的產品裡，都有一張產品介紹卡，正面是寫著這個產品的介紹、源由及故事，背面則是中英文的產品營養標示，它的營養標示可說是非常詳細，比的過大部分市售食品了，更不用說一般的網購產品。炸醬麵的醬和麵是分開包裝的，我的做法是用兩個鍋子把水燒滾，一鍋直接把醬連包裝丟下去，另一鍋則是放拆封後的麵。炸醬其實不用太理它，我是還有翻個面讓它受熱均勻(自以為)，麵的話先煮軟後邊煮邊小小伴一下，才不會黏鍋，一方面也可以感覺一下何時該起鍋，因為我比較喜歡有嚼勁，所以把麵煮透後我就起鍋了。把炸醬倒到麵上後長得這樣，這個炸醬真的是只有香可以形容，一聞就讓人胃口大開，不過要吃之前還是要先拌啊啊啊。麵拌勻之後就長這樣了，双人徐炸醬麵的麵與醬之間份量拿捏得很好，拌起來剛剛好就是每根麵都均勻的沾滿醬汁，醬卻不會太多。這個拌好的炸醬麵一入口，就可嚐到麵條厚的咬勁，與炸醬濃韻的味道，雖然它的料就是簡單的絞肉與豆干丁，沒有什麼豪華厲害的食材，但是就是能讓我覺得意猶未盡，吃完還在回味那個炸醬的味道與麵的勁道。雖然很多人覺得80元算貴，可是我覺得區區八十元就可以讓懶惰出門的人嘗到幸福的美食，這算起來超級划算的。過了兩天我又煮了双人徐的紅油鮮肉抄手來吃，同樣的包裝內有介紹卡，抄手與醬料各一包。這次的說明內有寫到煮抄手的水可以加點鹽，會比較不會黏在一起 (雖然我一次有加鹽、一次沒加，感覺上差不多XD)。抄手的大小相當大，大約有十公分長吧，每個抄手都是捏成元寶狀的，不過我沒那個巧手把冰的黏在一起的抄手分開來拍特寫，所以想看的上網找一下吧XD 把抄手丟下水去煮，醬包一樣連包裝去加熱，抄手煮起來要比較注意，會比麵容易黏在一起，也容易破，據說明卡上面寫說煮到皮半透明就可以起鍋了，只是他沒寫是有包料那邊的皮還是黏在一起的皮啊~~~ 所以我還是照經驗去判斷熟了沒才起鍋。淋上紅油就長得這個樣子，因為拌過之後皮會被我弄破，所以就沒拍上來了。双人徐的紅油是有料的，不過我吃不出來有什麼XD，官網是寫說有蝦米、冬菜，這個紅油嘗起來有麻有辣，卻不會過火，讓你在嚐到麻辣的同時也吃得出食材的味道，辣度也算是適中，如果能吃辣的人應該覺得是小菜一碟。双人徐的抄手有鮮肉跟鮮蝦兩種，共同處就是料都很飽滿，每顆料的分量大概是男生的拇指食指圈起來的大小，鮮蝦抄手內的蝦子是整隻的，雖然稱不上大蝦，但也比蝦仁大多了。整體來說，紅油抄手是不錯吃的，不過雖然內容相當有料，但是一份NTD:150還是有點昂貴，稱不上便宜大碗的選擇。話說這個抄手的皮比我想像中的厚，感覺上比較像大顆的水餃，而不是坊間看到那種餛飩的樣子，不曉得是特色還是為了宅配考量 ? 另外就是抄手皮我就很容易煮破了，煮起來不好看，吃起來也沒有那種抄手皮柔滑的感覺，不過皮很薄的話也許會更難煮XD 相較之下，簡單好煮的炸醬麵我覺得是值得推薦的，可以買幾份放在家裡備用，而抄手老實說我真的煮起來不漂亮，所以吃起來感覺就沒有那麼優了，也許廚藝好的人煮出來會不一樣吧。 -- 上班不務正業的證據 http://died.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.219.188