[食記] 豚骨家～便宜真的有好麵

看板Neihu (內湖區)作者akagi77 (akagi77)時間15年前 (2010/04/23 03:13)推噓5(5推 0噓 1→)

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　　豚骨家一代目地址：台北市內湖區內湖路一段285號　　　～捷運文湖線西湖站旁西湖市場二樓美食街101攤位營業時間：12:00~14:00；17:00~20:00 　　　　（湯頭賣完時提前打烊）圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25270262 延伸閱讀：花月嵐全分店攻略～花月嵐（微風台北車站店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21865680 花月嵐（微風台北車站店二訪）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23588103 （銀次郎拉麵初上市）花月嵐（信義威秀店：）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24178114 （極黑拉麵初上市）花月嵐（敦南誠品店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24893152 （新太郎拉麵～已下市）花月嵐（西門店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25149848 誠屋拉麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21782862 美濃屋（喜多方拉麵）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24269480 樂麵屋（永康店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21812282 再訪樂麵屋（永康店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23701977 樂麵屋（忠孝店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24129773 最近有兩間新浮上檯面的拉麵店～旺味跟豚骨家，前者吃過之後雖然覺得還不錯（當天吃到的湯跟叉燒都算有我預期的水準），但過高的價位讓我並沒有太大的動力把它寫出來；可是吃了豚骨家，就真的讓我充滿動手敲網誌的熱誠，甚至吃過之後的第二天就馬上二訪。即使這家店現在每天提供的餐點份數已經是供不應求，貌似沒什麼宣傳的必要；但寫網誌就是一種Fu，還是把這家便宜又好吃的店寫出來，讓大家一起更認識它。豚骨家在捷運西湖站一號出口旁～西湖市場的二樓；到這邊才發現太后上班的地方離這邊很近，但之前從來沒到這邊吃過晚餐。從一號出口的樓梯（不要走電扶梯）往上走，就會在樓梯的中段處看到西湖市場美食街的入口。雖說是市場的美食街，但規劃的相當乾淨整潔；而且除了豚骨家，也還有許多看了之後想讓人吃吃看的店（事實上，第一天就在吃完豚骨家之後馬上吃了第二家～XD），感覺是個值得深耕的美食新戰區。在美食街靠角落的地方就是豚骨家的攤位所在，站在外面幫忙收錢點菜的不是老闆娘，大家不要亂叫唷；因為我就是因為亂叫，而被她半開玩笑的警告～。但大家也不要誤會她很兇，這位女士人滿Nice的，看到新客人還會問說麵的味道好不好。名片上寫著的創業年是平成21年，也就是說豚骨家是在去年的西元 2009年開業的。名片背後有豚骨家的店址地圖跟營業時間，但以這邊的熱賣程度來看，這營業時間真的是參考用，因為店家現在每天能供應的拉麵大概就只有一百碗左右而已。中午我不知道，但我連去兩天的晚上，都是在開店後不到半小時，甚至二十分鐘內就完售。告示牌寫著店主人的開店動機，簡單來說就是想讓大家吃到便宜又好吃的正宗日本拉麵。如同店名～「豚骨家」所示，店內準備的湯頭就只有豚骨一種；故菜單上標示的三款拉麵，只是配料上的差異。既然都特地騎車到這邊來吃一頓，而且最貴的拉麵也就是賣一百出頭而已，當然要點最貴的來吃。跟樂麵屋一樣，點菜的時候除了選要什麼麵，還可以勾選麵的硬度和粗細；不過樂麵屋還可以選湯的濃淡，這邊就統一只有一種湯頭。這是可以理解的啦，除了熬湯頭的工作都要靠老闆親自來，若還要他調什麼濃淡，根本是件不可能的任務；另一方面，豚骨屋的湯頭多少還是因應台灣人的口味作了調整，所以不會有過鹹的問題，自然也沒什麼調淡一點的需要。劃完單子後，就會拿到一張號碼牌。那天因為很怕吃不到，從桃園一下班並坐車回到台北後，就馬上飛車衝到內湖；結果不到六點十分就到了西湖市場，邊看號碼牌寫著九號邊在心裡笑自己窮緊張，然後才在心裡盤算著下次可以不用那麼早來的時候．．．．．．．．．．．就馬上驚見櫃檯上放了一個牌子～～瞎密！！！竟然賣完了！！！我還準備吃完第一碗後馬上吃第二碗的說～。看了一下手錶，這時候才六點半不到，意思就是晚餐時段開張不到半小時就賣完了；據幫忙點菜的那位女士說，是因為店內每天大概就只提供一百碗左右的拉麵，如果中午賣的比較好（我想短期內應該都會很好），晚上可以賣的份量就會連一半都沒有～Orz 除了開賣沒多久就會被秒殺，拉麵也只能現場食用而不能外帶；事實上拉麵本來也就不適合外帶。幸好這天沒白跑，還能搶到那倒數幾碗拉麵中的一碗；接下來先欣賞一下帥氣店長煮麵的樣子吧。在把煮好的麵放到碗裡之前，要先把水分甩乾，店長甩麵的樣子充滿力道。結尾動作感覺整個人都快折成90度了，相信店長的腰力一定很好．．．．．．．然後在麵上鋪上魯蛋（糖心蛋）等佐料店長在端上我的拉麵給我時，還不好意思的笑笑說我碗裡的蛋切醜了，為人十分可愛。　　奢華博多白湯拉麵　　$119　　沒有華麗的肉片等配料，可是店長細心的擺放各種配料，讓這碗簡單的麵也有種精緻的美感。覺得味道不夠的人，櫃檯上還有蒜酥可以讓顧客自行添用。介紹這麼多，最重要的當然還是麵的味道到底如何；一碗一百元的拉麵，真的能呈現日式口味嗎？本來應該先喝湯的，但忍不住還是先吃肉．．．．．（我有嚴重的＂向肉性＂）。肉相當的瘦，但燉煮的功夫有下足；所以吃起來不但不乾柴，甚至還能感受到肉的彈性跟嫩度。會有好口感的另一個原因，是肉的厚度也夠。湯頭真的是讓人驚豔。雖然店主為了讓大部分的台灣顧客都能接受，而將湯頭的濃度作了調整，但那只是在鹹度上的減量；從喝下第一口湯開始，就可以感受到濃．醇的豬大骨香氣，但喝起來又順口不膩。既能滿足重口味者的心靈，一般口味的人也絕對都能接受，讓人十分佩服店長在這湯頭上所下的功夫啊！！麵可以選60秒/45秒/30秒/20秒四種硬度，我第一次吃的時候選了30秒的硬度，也就是僅次於只煮20秒的硬度（那時候以為是第二硬．．．．），可能是因為吃不習慣極細麵，吃起來感覺略軟，決定下次來吃吃看20秒的口感如何（等一下會介紹）蛋心的半熟度十分優秀，可惜味道稍微淡了點　　　絕對是要連湯都喝到見底，這是對好吃店家的一種尊敬～看著店內正在熬煮的高湯，實在讓人心癢難耐，所以～隔天馬上一下班就繼續衝來二訪～XD 　　奢華博多白湯拉麵+叉燒　　$119+$25　　因為隻道沒什麼機會可以點到第二碗，所以還多加了一片叉燒，後來發現應該加麵才對～Orz（P.S.只要碗裡還有湯，應該都可以加麵）這次特地選了20秒的硬度，是比上次吃的時候來的有口感，但還是覺得不過癮；問了之前也來吃過的友人，才知道還有隱藏版的～＂十秒硬度＂；只能怪自己功課沒作足，跟我一樣喜歡吃硬麵的人，記得要點＂十秒＂啊～感想：吃過豚骨家的高C/P值拉麵，再回想旺味的一碗拉麵可以賣到快$300 （而且品質不見得穩定），就讓人不免在心裡有些小感慨。的確，以兩家店所用的料跟店面成本來看，這樣直接比是絕對不公平的；但是無庸置疑，在豚骨家的拉麵中，真的可以感受老闆想讓大家輕鬆吃好麵的精神。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.85.63