[新聞] 浙江烙麵館手工麵條香Q彈牙老爸的味道！麵店飄香15年

看板Neihu (內湖區)作者tehi7 (Kenneth)時間15年前 (2010/06/02 01:10)推噓7(7推 0噓 1→)

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浙江烙麵館手工麵條香Q彈牙　老爸的味道！麵店飄香15年 2010/05/31 曾希文報導台視新聞 (影音)_ http://www.ttv.com.tw/news/view/?i=09905314926505L 在台北內湖有一家烙麵館，什麼是烙麵呢？就是用麵糊，先做成餅皮，再切成的麵，這烙麵看起來帶著光澤，吃起來非常有彈性，經營麵店十五年的老闆娘說，這麵是當年父親傳給她的手藝，具有大陸浙江地區的獨特口感．這一鍋用麵粉，雞蛋和榖類調成的麵糊，就是烙麵餅的材料，舀一點進鍋子裡，好像做煎餅，但這一張張完成的麵餅，還要經過冷卻，冷凍，才能切成麵條．為的就是要讓麵更Ｑ更香，從餅皮，變成麵，要吃之前，燙個兩分鐘，麵條立刻變胖，變軟，活了起來．吃起來又Ｑ又軟，滑進嘴裡，口感和一般的麵不一樣，帶點光澤，還有雞蛋香，是老闆娘父親從浙江傳過來的味道．獨特的手藝，創造不同的彈性，再加上番茄，或咖哩等各種配料，就成了一碗一碗的好麵． -- 青田家烙麵館台北市內湖區環山路一段90號(德明財經科技大學旁) (02)2657-5898 (02)2799-7079 捷運西湖站1號出口步行6分鐘上午11:00~2:00，下午5:00~9:00 (週日休) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.113.249.177

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