[食記] 炭為觀止

看板Neihu (內湖區)作者guato (XOXO，GossipGirl)時間15年前 (2010/07/01 23:28)推噓5(5推 0噓 1→)

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店家資訊：炭為觀止炭燒披薩屋地址：北市大直街52巷26號（近實踐大學，捷運大直站一號出口）電話：2533-9048 營業時間：週一公休，週二～週日11:30~14:30,16:30~21:00 好讀圖文無音樂：http://ppt.cc/CHbg -- 隨著強勢文化的帶領之下，在台灣也可以嘗到遠道而來的各式Pizza，至於道不道地，好不好吃，外行的我們總是跟鄉民們一樣看著熱鬧。人總是好奇的，嘗鮮也變成生活的一種習慣，於是乎，巷弄街角的風味Pizza屋，就像蔥油餅的發財車一樣，如雨後春筍般襲來，眾人趨之若鶩的程度，好比葡式蛋塔的流行旋風。而在食客變饕客之後，口腹之慾的滿足提升為體驗經濟的一種過程，我們不僅是在吃Pizza，我們也在品味風情。這間頗具特色的Pizza屋座落在大直培英公園旁的美食街上，豐富的招牌介紹可以看出老闆的雄心壯志，Pizza/Grill/Drink/Art/Music/Beer，店內除了有投影機布幕等設備，還設置了一個電子式的飛鏢機，感覺今後的走向，應該是朝著多功能聯誼會館的方向前進，不過因為店內空間不算寬廣，我想真的是比較適合三五好友的聚會了 :P -- 事先發好的麵團經過師傅的巧手桿圓後，先在餅皮上抹上一層蕃茄醬，而後再灑上適合的材料，最後再將三種混合口味的起司均勻的散佈於面上，經過三分半鐘的高溫炭烤後，令人食指大動的Pizza就出爐了～ -- Pizza好吃與否個人認為是在於麵餅的香味，蕃茄醬的甘味及酸味，最後是餡料與起司融合的美妙滋味。所以越是簡單的材料，越能突顯出它的風味。 -- 炭為觀止所提供最簡單的Pizza大概就是夏威夷與義式臘腸了(最便宜) (找了半天找不到最愛的瑪格麗特...)。取名為"炭"為觀止，本以為餅皮上會有些煙燻的特殊香味，但品嚐過程中僅咀嚼到厚實的小麥味，店家所特製的蕃茄醬嚐的出來有別於一般，沒有罐頭水煮蕃茄的死鹹，取而代之的是蕃茄的甜味，但又過於調味而失去了特有的酸味。這應該是為什麼基本素材裡會有洋蔥及三色椒等富於口味變化的配料了...回到夏威夷及義式臘腸上，基本上口味相當適合台灣人，口感變化大，且份量剛好，一人也可獨享。 -- 接下來一連品嚐了價位稍高的牛轉乾坤(Sirloin)及霸王別雞(Smoked Chicken)，口感滑膩的牛肉搭配酸黃瓜去除了油膩感，但過熟的牛肉影響了咀嚼的順暢感，不過這個價位，就不好苛求什麼。煙燻雞肉則相當一般，現成口感的腿排，相同的基本餡料，吃到這裡，口味開始與連鎖店的味道重疊... 於是自助區的香料就是我的好伙伴了 ^_^"。 -- 正當口中肉類加上起司的油脂向感官神經咆哮的時候，店長端出今日最佳美味，蘆筍鮮菇(Asparagus & Mushroom)與蘋果派(Apple Pie)。簡單的杏包菇與鮮翠的蘆筍配上香濃的起司，這才是Pizza的精髓所在阿～一口咬下可以先嚐到燙口的牛奶味，開始咀嚼時麵皮的Q，蘆筍與杏包菇的脆，混合著草地的新鮮味，搭配上蕃茄的甜味，編織成一道又一道的味覺饗宴迎面而來，如果這時有煙燻鮭魚可以帶動下一波的感動，就更完美了！清醒過來後，蘋果派剛好可以轉換口味，不同於美式的香濃內餡，它以醃漬過的蘋果當作主餡料窯烤，出爐後灑上肉桂粉及乾燥義式香料，表現中規中矩，是值得一試的甜品 :)。 -- 熱情的店長看我們吃的意猶未盡，於是端上店裡的招牌Pizza-- 火辣小鯷魚(SpicyAnchovy)，這個Pizza不同於其它的地方在於它是以青醬為基底，口味變化以辣味輔佐，基本上仍是蔬菜口味的Pizza，層次豐富且清爽的口感，另外，千萬不要再問為什麼看不到鯷魚了...因為會融化掉成為鹹味的來源... -- 店裡提供加價升級套餐，附餐的沙拉小弟沒有食用，但是看別人的食記分享時好像配料較此次豐富些？！水果奶酪吃起來有粉粉的口感，個人覺得有待加強，附近的義麵坊一份40元似乎是比較好的選擇。個人感覺：基本上添加肉類的Pizza口味不甚突出，總歸一句就是吃起來很台，不過好像每一家處理的方式都差不多 Orz，因肉類本身的油脂加上起司的油脂，所以，吃起來特別的膩口。我們還是把重點放在蔬菜Pizza上好了 :P 以現有的蘆筍鮮菇加上煙燻生火腿或是鮭魚因該具有畫龍點睛之效，另有茄子等食材可以加以開發，我想，應該能在這Pizza的戰國時代別樹一幟才對 ^_^ 。 -- 最後，感謝團長的熱情邀約 <(_ _)> -- 好人天生就有一種疾病: Congenital Toward Square Girl Immunode-ficiency Syndrome 先天性對正妹免疫系統失效症 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.25.225.237 ※ 編輯: guato 來自: 114.25.225.237 (07/02 00:01)