[食記] 內湖霸味薑母鴨

看板Neihu (內湖區)作者robinlee528 (羅賓 Robin)時間13年前 (2012/11/20 21:22)推噓8(8推 0噓 6→)

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敬請移駕圖文網誌版: http://robinlee528.pixnet.net/blog/post/47550124 以下為ptt文字版: 冬天最大的好處大概就是，可以讓人順理成章的大吃大喝吧。尤其是鍋物，羊肉爐,麻辣鍋,酸菜白肉鍋,薑母鴨我都好愛! 本日拜訪的是"內湖霸味薑母鴨"! 這頓可是我今天的第二餐，早上11點多吃完brunch後就捱到現在了。原本想說雖然今天創下入秋最低溫，薑母鴨會很熱門，但避開用餐時間應該人潮少些。事實證明太天真了...19:45到達時騎樓人聲鼎沸這裡的點菜單同時也是號碼牌，到號時把劃記好的菜單交給店員，就可依店家的安排入坐。這裡的菜色還蠻簡單的，沒有太多繁雜的火鍋料。另外值得注意的是雖然右下角寫了個"東湖店"，但已經沒有營業了，今天就是看了過時的食記想去拜訪東湖店，結果吃了閉門羹。 119號...。來看看現在幾號吧，70....。店員說很多人會中途放棄，所以等待的時間會比想像中快一點。至於那個大象標誌，在官網上有幽默的解釋: 比大象小的寵物都不可以帶進來。這是個比喻，希望大家都能尊重其他用餐客人的權利。比較糟糕的是，門口二手菸的問題相當嚴重，連店員都在此吸菸，現場就看到有坐在門口的客人抱怨菸味很重，不想吸到二手菸的權利也該被尊重才是。只好到附近晃晃，隔壁有特賣商場，對面還有飲料店寵物店等等，看來這些店家的生意都沾了薑母鴨的光而水漲船高。薑母鴨店一定要有的景象:整排大黃燈籠高高掛。店面有兩層樓，桌椅數量算不少，只是人潮真的太多。站在門口看著裡面大快朵頤的樣子還真是煎熬，就像二樓的標語"等待當思用餐時，用餐當思等待苦"。終於，皇天不負苦心人...。 119! 答案揭曉，候位時間將近一個半小時! 肚子都餓扁了，還真佩服自己的毅力。用的是矮桌矮凳，今天蠻幸運坐到大圓桌。入座後馬上端來一盆炭火，瞬間寒意全失。薑母鴨蘸醬:豆腐乳,辣椒醬油，消耗量很大所以每桌都擺一瓶。豆腐乳本身就有鹹味，所以醬油就別加太多了，撈些辣椒增加辣度即可。上菜速度也很快，看來店家已發展出一套SOP，整體流程頗有效率。首先是人氣很高的[麻油拌麵線] $30 麻油伴隨著紅蔥頭的香氣攪和在細Q的麵線中，好吃! 實在餓太久了，三兩下就扒光了這整盤。接著朝思暮想的主角[薑母鴨]終於上桌了! 可愛的小甕，原本就滾燙的熱湯放在爐火純青的炭火上更旺了。火鍋料也接力登場! 米血 $40 高麗菜 $50 話說最近傳統市場高麗菜一顆只要十塊呢，50也賺太兇了點。無奈總是要點盤青菜啊。金針菇 $50 點菜率也很高的[鴨肉丸] $50 燙熟後非常有嚼勁又彈牙，一不小心就滾到地上了，好吃。這盤鮮血淋漓的是[鴨腱] $50 其實我一直搞不懂鴨腱到底是鴨的什麼部位...。後來查一查好像就是鴨胗? 煮熟後的樣子，略帶粉色是正常的。很脆的口感，小心別煮太久了。鴨腸 $50 處理得不錯，沒有腥味。同樣不能煮太久否則會嚴重縮水。正當納悶著點的鴨血為何遲未送來時，忽然撈著撈著就在鍋內撈到一塊! 原來是直接掉到鍋內了，店家應事先告知才是，鴨血首重的就是鮮嫩多汁的口感，煮太久一樣破功。店家表示本店使用的是飼養 120 天，正值青壯年的大公鴨。湯頭不加味精、糖等調味料，採用獨家獨門藥包加上甘蔗熬湯底，天然的甜味使湯頭甜中帶甘，對身體無負擔，健康滋補，起鍋前再加入老薑熬煮的湯汁 ...。鍋內本身附有好幾塊鴨肉，還有鴨掌,鴨腿,鴨頭,鴨頸等各種部位。進入尾聲啦，看看手錶其實吃蠻快的，才過了一個小時多一點而已，比等待的時間還短呢。吃完這頓，店內每個人都是滿臉通紅，有人還吃到變鐵沙掌了。這時才明瞭原來霸面指的不是鴨而是吃完的客人啊! (誤冬天來吃薑母鴨真的很爽，不過如果不想等這麼久下次恐怕要一開店就過來吧，或者也考慮外帶。最後，溫馨小叮嚀，店家隔壁就有收費停車場，開車來的朋友停車很方便，但是要注意停車場晚上十點準時關門! 否則就會像我們一樣，酒足飯飽出來看到大門深鎖，愛車關在裡面吹冷風...悲劇。以上謝謝收看。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.60.122.1

[食記] 內湖 霸味薑母鴨

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