[食記] Fresh & Aged:限量咖啡碳燒無骨小牛排

看板Neihu (內湖區)作者KUNI0202 (藐視王法)時間12年前 (2013/11/16 13:21)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文網誌版：http://kuni.pixnet.net/blog/post/304783589 ------------------------------------------------------- Fresh & Aged Italian Steak House 地址：北市民善街128號二樓電話：(02)2796-1566 時間：11:30~14:00 18:00~21:00 ------------------------------------------------------- 有幸受邀至Fresh & Aged Italian Steak House，　試嚐11月14號至24號間限量提供的咖啡碳香加拿大風味去骨牛小排。　由Quentin Glabus，曾擔任過加拿大駐北京及駐日本大使館行政主廚，　將對於祖母的懷念結合來自加拿大的高檔食材，　化作無國界的美味，呈現給台灣的客人。　以加拿大原住民為主題，Chef Glabus從沙拉吧開始展現強烈企圖心，　內容包括：原住民三姊妹沙拉，醋漬加拿大北寄貝與海鮮，　碳烤蔬菜佐老酒醋，加拿大風味鮮燻魚襯甜桃芝麻葉野莓，　煙燻野菇與薏仁，碳烤干貝鮮蝦佐加拿大酸甜醬，　香料野米小紅莓沙拉，加拿大風味燴牛肉等，　皆為相當少見的菜色。　享用之餘同時欣賞Glabus主廚所呈現出來的原住民風情，　藉著酒醋醃漬及煙燻的強烈味覺，　還有野米那極富個性的的嚼感，　配上安大略省野蕈濃湯，　整個畫面在眼前逐漸活絡起來。　　終於主餐登場：　用咖啡與可可包覆住的加拿大風味去骨牛小排，　先煎過然後烘烤，初嘗有些苦澀，特別但不惱人，　重點是沒想到剖面的油花竟如此豐富，　肉質些微偏韌，但嚼感細緻很有魅力，　加上野米與波菜，整體意圖的完成度很高。　結尾的甜點相當棒：　起司蛋糕綿密輕盈，楓糖威士忌布丁香氣足，　尤其是加拿大奶油塔，濃郁胡桃端的是重口味，　好久沒有吃到這麼有意思的dessert啦！　 -- FB https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet 美食 http://kuni.pixnet.net/blog　　教學 https://www.youtube.com/user/GRD0202/videos -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.187.233 ※ 編輯: KUNI0202 來自: 111.249.187.233 (11/16 13:22)