Fw: [食記] 魚霸*有自己漁船的日本料理

看板Neihu (內湖區)作者HENRY1 (黃)時間12年前 (2013/11/22 16:11)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IZCnDXv ] 作者: HENRY1 (黃) 看板: Food 標題: [食記] 台北*內湖。魚霸*有自己漁船的日本料理時間: Wed Nov 20 22:50:49 2013 餐廳名稱：台北*內湖。魚霸*有自己漁船的精緻日本料理餐廳帝王蟹軟殼蟹消費時間：2013年/11月地址：台北市內湖區陽光街２３８號電話：０２－８７５１１６４８心心*圖文完整版:http://hsing16.pixnet.net/blog/post/31574221 (第一頁) http://hsing16.pixnet.net/blog/post/31574221/2 (第二頁) ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＊純文字中式料理或日本料理一直都是我們家聚餐的首選選項因為心爸不吃牛、心媽又不喜歡歐美料理　正好在煩惱那禮拜假日要吃哪家好店的同時就看到好友西西分享的『魚霸』發現離我們港墘站的家還頗近的就話不多說趕緊訂位了愛吃螃蟹的心媽看到門口的『蟹老闆』立牌馬上開心的笑到嘴角都連到眼睛了我喜歡這裡挑高的空間設計，感覺很寬廣，用餐起來很舒適沒有壓力唉呀拍到肥肥的心爸媽了XD 有看到背景的漁船海報嗎？是在南方澳的漁港魚霸在南方澳就有自己的漁船，所以漁獲可以說是新鮮直送！吧台前冰櫃裡放著新鮮食材們，喜歡看師傅做料理的也可以坐在吧台晚上應該很有居酒屋氣氛吧原來這就是馬蹄蟹又叫做牛角蟹，清蒸一隻才＄１６０而已生魚片～～～（口水）看起來除了常見的鮭鮪旗外還多了幾種非常見的『現撈』魚種來看看菜單，種類非常豐富！如果懶的選也有＄９９０～＄１８００的無菜單料理可以選擇　本來也很想點很壯觀的超級霸蓋飯，但為了多吃點也怕只吃了那盆就陣亡了所以作罷XD 右下角會有一個區塊寫著當天的現撈新鮮食材由於是以時價為主所以單價都是手寫這樣的方式也是不錯，總比點完了出現在帳單上才看到價錢的感覺好！很久沒看過這麼多魚種了，有點不知道怎麼選XD 菜單上沒有飲料選項，就乖乖喝熱麥茶『不能讓客人的茶杯是空的，也不能讓茶杯裡的茶是冷的』這是日式餐廳重要的服務禮儀之一就我感覺他們這項服務非常到位，服務生巡視加茶非常勤鮮蝦手捲　＄８０扇子蘋果片點綴的鮮蝦手捲開啟了今天的序幕從手捲開始就這麼漂亮讓我有些期待今天的餐點裡面有兩尾鮮蝦，搭上爽脆的蘋果片讓口感更有層次更加分散壽司手捲　＄１２０　　　海膽手卷　＄１５０這兩種手捲都很有份量魚料海膽都非只是蜻蜓點水，佔了手捲一半以上都是我以為散壽司手捲會有數種生魚片混搭結果其實這就是紅甘生魚手捲啦XD 切成小塊略帶點筋的部位吃起來較有咬勁一些，魚肉非常新鮮　本來沒有很看好不過分數比想像中高耶！　海膽是馬糞海膽，毫無腥味超級甜！！！搭上上頭略鹹的魚子醬整個帶出海膽的濃濃海味我只吃了滿足的一口剩下的就被心爸大快朵頤下肚鮭魚生魚片　＄３８０好講究的鮭魚花盆(?)XD 底下還襯著冰塊保持魚肉鮮度往吧台方向一看，原來師傅們用的都是真花耶，別出心裁連芥末都做成了葉子的形狀，還壓出葉脈耶我是超級鮭魚生魚片控，以前甚至只吃鮭魚不太吃別的魚種現在是都吃但還是最喜歡鮭魚XD 油花適中新鮮度佳，一片一片吃不停完全不膩（有人發現我完全不沾哇沙米嗎XD）孤獨蒙古包　＄２４０這道是我看西西點的看起來好可愛很想點來拍照XD 造形真的很像蒙古包且真的很孤獨的樣子哈哈底部是一層醋飯一層馬鈴薯泥，上面再搭上鮭魚生魚片的帳篷，創意十足　吃法就是由上而下直接挖一口，有點像在吃蛋糕XD 綿密的馬鈴薯泥搭上醋飯與生魚片，這口感很有新意猜猜上面紅紅一絲一絲的是什麼？因為我們猜太久了所以直接問服務生XD 是炸過的辣椒絲耶！超特別的啦另外吃得出來醋飯裡還是有塗抹少許哇沙米，可以說是視覺口感都非常獨特的一道不過就不太適合點給不吃辣的小朋友啦～香吉士醃白蘿蔔　這是招待的小菜，除了熟悉酸酸的醃漬醬汁還多了一點點香吉士的香氣火烤黃金生蠔　＄２００這擺盤讓生蠔看起來像皇帝般尊貴阿且有點意外的並非單純火烤而已而是『焗烤』的方式這對我來說真是開心的驚喜!!! 奶油白醬上放上厚厚一層的牽絲焗烤起司還沒看到生蠔我就吞了好幾口口水生蠔本尊超大一顆，且這一『盅』裡共有兩顆不會因為烤過而縮水或過熟還是非常飽滿，一口咬下滿滿的海味還帶著一點奶香，這真的超銷魂的好好吃!!! 所以兩顆都被我吃了！連一旁的焗烤白醬一塊兒吃個乾淨XD 帝王蟹腳沙拉　＄１０００應心媽要求點了帝王蟹腳沙拉，大約是四隻完整的蟹腳這擺盤也太費心了吧～～～賞心悅目（剛送上桌還不小心撞倒了再被拿回去重擺一次XD 師傅辛苦辛苦）雖有附上剪刀但仍在送上桌前就先貼心的剖開過了本來有點期待可以拉出一條完整的蟹肉，但小可惜蟹肉會有黏在殼上的現象不太好取用不過吃了之後又覺得不像熟凍蟹那般乾兒無味肉質仍然有彈性也有甜味詢問了一下原來魚霸使用的是『生凍蟹』反正心媽對於太輕易食用的螃蟹反而沒有『征服感』她也吃的很開心就是了XD 可以沾取店家提供的和風醬或是美乃滋和風醬略鹹了一些，沾美乃滋我比較喜歡炸KISS魚　＄１５０基於好奇『kiss魚』到底是什麼魚之下點了這道乍看之下就是放大版的柳葉魚XD 我喜歡這個油炸麵衣，加了一些酥脆的麵包粉（炸蝦外面那種）咬起來非常酥、非常香，且完全不油膩不同柳葉魚的是kiss魚沒有魚蛋（不過服務生說有些會有，今天這幾尾都沒有就是）魚肉多且骨頭酥炸後也能食用，只是我還是偏心喜歡有魚蛋一些XD 炸軟殼蟹　＄３６０魚霸的炸物都處理的不錯沒有油膩感有些人喜歡吃軟殼蟹的『殼』，而有些喜歡他的『肉』，這算是個人口味啦～魚霸的軟殼蟹的殼超酥，但蟹肉比較不多　烤剝皮魚　＄４８０其實我們都對魚類不太了解，但來魚霸不點魚感覺好像太可惜了！所以就任由服務生推薦啦～上桌時已把有苦味的魚肝去除洋芋泥佐洋芋片(?) 每道餐點的擺飾幾乎都不相同師傅好用心阿XD 所謂新鮮就是好吃！用最簡單的火烤灑點鹽就很好吃，倒是小刺多要小心～來魚霸點現撈鮮魚應該是不會踩雷的XD 花身魚味噌湯　＄４８０因為前面點太多冷盤了所以中途追加了一鍋魚湯直接選擇魚種再選要煮清湯(加薑絲)或味噌湯當然又是給服務生推薦了XD 沒想到花身魚跟剝皮魚是完全兩種不相同的口感！花身魚的魚皮較厚，肉質很緊實又Ｑ對！真的是有一點『Ｑ』的感覺，煮湯也不容易散掉，推薦！真的是整隻的魚下去煮的所以魚頭魚尾巴都在我最喜歡富含膠原蛋白的魚眼睛了～～～味噌湯可以無限續加，喝完好暖好舒服，然後也飽足到不行XD 結論：魚霸在南方澳有自己的漁船所以這裡的海鮮都非常『青』，種類也十分齊全看看我們今天螃蟹生蠔生魚片海膽等等生猛海鮮都吃到了!!!XD 雖然價位算是中上，不過也是因為今天點了帝王蟹還加點了魚湯且每一道菜上桌都可以感受到對料理的用心，除了味覺也兼顧視覺的享受若預算不多或不想吃太飽也可以選擇經濟實惠的定食家庭聚餐或宴客都算是不錯的選擇，推薦給喜歡鮮魚料理日本料理的人囉食物美味：★★★★☆ ＣＰ值：　★★★☆☆ 服務態度：★★★★★ 再訪意願：★★★★☆ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.163.203.88 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: HENRY1 (140.118.121.30), 時間: 11/22/2013 16:11:34