[食記] 西湖市場 川聚然
餐廳名稱：川聚然
用餐時間：2023年12月
地址：台北市內湖區內湖路一段285號2樓(西湖市場101號攤)
電話：(02)6603-9085
營業時間： 11:00 – 14:00、17:00 – 19:30 (週二~週五)｜11:00 – 15:00 (週六)｜(週日、週一公休)
每人平均價位：150元
可否刷卡：否
圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4658
西湖市場美食街雖然在內湖的名氣不如內湖路一段737巷，但舒適的用餐環境、實惠的價格與便利的交通，是身為內湖人的我相當喜愛的用餐地點。
「川聚然」開業於2023年，由兩位來自重慶的女生所經營，主打道地的川味麵食，一開幕即深受不少人喜愛。
「川聚然」位於西湖市場二樓美食街的101號攤位，過去此攤位為「一番星拉麵」與台南拉麵名店「一代目豚骨家」的舊址，如今又再度變換了新風貌。
「川聚然」的菜單內容相當豐富，主食系列可分為酸辣粉、米線、抄手、小麵，另外也有供應涼菜與口水雞等配菜。
招牌雜醬酸辣粉 ★★★★☆
「川聚然」的每份主食皆附有飲料與兩份小菜，小菜依照每天店家的備料有所不同。
此日的小菜為花椰菜與泡菜，鮮嫩脆口，酸度適中，非常開胃。做為主食的配菜也相當適合。
「雜醬」即為四川的「炸醬」說法，雖然兩者讀音相同，風味卻是相距甚遠，因此在我們日常中也以當地說法做為區分。與常見的北方炸醬不同，四川雜醬一般以豆瓣醬熬製，並加入肉末為主體，辛香又鹹辣。
「川聚然」的雜醬加入了豆角、蔥花與花生米提味，佐以香辣粉、花椒粉與辣油，香氣十足。
湯頭雖然風味濃郁，卻完全不會死鹹，也不會過於油膩，令人驚艷。
湯底內加入了白菜、豆芽菜與豆皮等配料，增添了口味的豐富度，相當好吃。
粉條口感柔嫩滑順，吸附了湯汁的特有香氣，口味相當有層次，口味讓人回味無窮。
四川雜醬麵 (乾拌) ★★★★☆
乾拌套餐一樣附有兩份小菜與飲品，但會多一碗例湯，做為一餐的收尾相當合適。
此次的小菜與上次來訪時不同，泡菜更換成了蘿蔔片，依舊是份去油解膩，開胃脆口的好選擇。
有別於酸辣粉，乾拌的雜醬麵少了湯水的稀釋，滋味更為濃郁，香氣也更上一層樓。拌勻後享用，風味極佳。
麵體以家常細麵為主，軟硬度適中，拌勻後完美的與雜醬融合，鹹香辣口，搭配豆皮、豆芽菜、蔥花等佐料，風味令人意猶未盡，非常好吃。
附加的湯品以豆腐、菇類為基底，帶有些微的甜味，健康又好喝。
店家的櫃檯上，擺有香辣粉、花椒粉與辣油三種佐料，此三項佐料在餐點中皆已添加，若希望再讓味道濃郁些，可以自行補充。
整體而言，「川聚然」讓我十分滿意，不僅風味獨特，滋味也讓人感到讚賞，非常合我的胃口。且特調的麻香也不會讓人感到死鹹和過於油膩、辣口。
若喜愛重口味或嗜吃辣，建議來品嚐一番這獨特的川味美食小吃。
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