[食記] 龜吼漁港秋蟹行（下）

看板North_Coast (北海岸)作者HaHaSue (塔羅牌修業繼續中)時間13年前 (2012/12/01 16:36)推噓0(0推 0噓 0→)

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無音樂網誌圖文版：http://blog.yam.com/hahasue/article/58332012 在我們攻擊花蟹攻擊到一半的時候，阿伯還過來告訴我們，因為我們挑的沙公比較大隻，所以要炊久一點，顯然阿伯很有心得呢在我們幹掉一隻花蟹後，阿伯端著熱騰騰的沙公上來了 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995573 很大隻的沙公，快佔滿了一個大同電鍋size的蒸盤，剛剛的牠，還在電子秤盤上努力掙扎，現在已經變成這樣子了，雖然心裡感到淡淡的哀傷，不過還是要吃阿！沙公阿沙公，你一定會上天堂的（阿門）沙公，俗稱紅蟳，賣點是它的蟹膏（不過肉也很多）這隻沙公就有點難處理了，因為太大隻了，有點難拆XD 經過我們專業拆蟹大隊的辛勞工作，蟹螯的部分先拆解完成了 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995591 大塊的蟹螯肉，吃起來比花蟹更結實一點，不過湯汁沒有花蟹多，不過因為大隻很多，份量大，吃起來很爽再來就是身體的部分，因為蟹身太厚（大概一個半漢堡的厚度），拆蟹鉗吃不進去，所以只好硬掰，可是一時又掰不開，只好先把牠的頭殼蓋打開來了有看到蟹黃了嗎？ http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995576 還不夠，這樣才對 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995576 中間跟周圍，整圈都是蟹黃這火侯是有特別拿捏的，才能把蟹黃煮成稍微QQ的，入口有些微彈性，因為如果火侯不夠，蟹黃會會軟軟爛爛，火侯太多，又會硬梆梆頓失鮮味，要恰到好處，才能夠QQ彈牙又鮮甜唷！頭殼拿掉的螃蟹身體又是如何呢? http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995578 除了隱隱露出的蟹黃之外，裡面也有滿溢的蟹膏，用嘴巴去吸，超滿足的！然後，就是要用力掰開它啦！ http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995580 最震撼的畫面出現了！滿滿的蟹黃跟蟹膏阿！除此之外，蟹身也有滿滿的蟹肉，當然你看不到，因為都被蟹膏跟蟹黃擋住啦！當然我也沒拍，因為我已經忍不住立刻嗑完了，照片一張也沒留=_=" 飽食完螃蟹之後，我們又繼續朝著隔壁條的鐵皮屋海產巷子前進這邊有專門賣螃蟹的攤位 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995582 同時也有比較以貝類為主的攤位 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995583 我當場就被右下角那個超大型的蛤蠣給吸引住了話不多說，馬上自己抓了兩隻給店家（這是要diy的，考驗你挑貝類的眼光），秤完重量之後，兩隻含烹調費一共310元於是我們馬上閃到旁邊的位子上去等囉店家用的烹調方式也是清蒸，不過有加上蒜頭搭味的湯汁 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995584 這蛤蠣有多大呢？大約是一個成人的手掌三分之二大 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995593 各位可以用旁邊的筷子當作比例尺 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995586 實體近照 http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=9684909&i=22995587 這個大蛤蠣真不是蓋的，用筷子輕輕一戳，湯汁就滿溢了出來，直接用手把殼抓起來當碗用，讓滿滿的湯汁汩汩流入口中，雖然味道很鹹，但是這種鹹是那種深深帶著海味的鹹香，不過還是建議大家可以配著盤子裡的蒜頭湯來喝，味道比較多層次。至於在蛤蠣肉的口感方面，感覺有點像是在吃牡蠣，不過是有嚼勁的牡蠣就是了，充滿著海的鮮味。後記：在攻擊螃蟹的過程中，我們跟前來整理座位的老阿伯閒聊了起來，老阿伯表示這組年輕攤商，算是比較晚期加入這個鐵皮屋聚落的，在這邊營業，如果沒有代客料理的話，生意根本作不起來，於是老阿伯跟他太太就加入了這個團隊，專門負責幫忙炊事。雖然幫忙料理一份只收一百元，扣除成本，獲利並不豐，『但是我們年紀都這麼大了，出去外面也不好找工作，來這邊幫忙加減賺一點，也不無小補』，阿伯這樣說道。這句話從臉上刻滿歲月風霜的阿伯口中說出，我心裡真是很感慨，雖然生活處境不好，阿伯和他太太仍把握這個工作機會，不但對客人熱情而有禮貌，對攤位的清理跟維護也都很細心，還會端出特製的蘋果醋給光顧的客人們搭配螃蟹食用。在冷冽的海風吹拂下，誠懇積極的年輕老闆，加上努力工作的老阿伯，從他們身上，我看到了台灣人的生命力以及奮鬥的精神。希望明年秋蟹的季節，我們再度來拜訪時，仍然能看到這些純樸的店家，不要帶有太過度的商業色彩，可以維持我們初次拜訪時的誠懇跟實在，這在台灣真的已經很難得了。 -- 世界上最慘的事不是被發好人卡而是把你當做好人卻一直不發卡給你瞬幻夢影 http://blog.webs-tv.net/hahasue -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.214.69 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: HaHaSue (112.105.214.69), 時間: 12/01/2012 16:36:06 ※ 編輯: HaHaSue 來自: 112.105.214.69 (12/01 16:36)