[石門] 阿達活海產（富基漁港）

看板North_Coast (北海岸)作者fencertw (fencer)時間12年前 (2013/05/12 22:47)推噓0(0推 0噓 3→)

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店　　名：阿達活海產（富基漁港）地　　址：新北市石門區富基村楓林17-10號電　　話：02-2638-0658 營業時間：10:00~22:00 完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/859900 半年多前小魚在美國定居的表姊回臺探親，全家人相約前往富基漁港初訪阿達海產店，一口氣品嚐了多道美味的生猛海鮮，每款都令人印象深刻；今年四月初小魚表姊再度回臺，對於鮮美滋味念念不忘的我們，決定原班人馬回到阿達海產店勾勒當初的記憶。斥資2億多重新整修的富基漁港，於今年三月上旬全新開幕，最特別的莫過於屋頂上的墨西哥帽，老實說白天看起來確實有點怪，但夜間打上炫麗燈光後，別有另一番風味呢！新聞報導說屋頂是墨西哥帽造型，但我跟小魚都覺得比較像摩洛哥塔吉鍋，果然愛吃鬼的眼界大不相同阿！呵呵～富基新魚市分為兩個區域，從停車場樓梯往下走，左邊是代客料理區。有數間海鮮餐廳進駐，名氣最大的應該就是阿秋海產店，每間餐廳規模都不小，即使要舉辦婚宴都不成問題，但當天週日晚餐時段，顧客稀稀落落挺冷清，店家拉客太積極，讓人感覺壓力很大。右邊是專賣生鮮海產區域，據說當初就是有店家在磅秤上偷斤減兩，被民眾檢舉後生意一落千丈，如今重新出發在門口特別設置「公平秤」，宣示打擊沒誠信商家的決心。整修後的生鮮海產選購區，變得乾淨明亮又寬敞，空氣中不再飄散腥臭異味，感覺更舒適衛生。可能因為下雨及週日晚上的關係，選購區的人客也是零零星星，感覺店家人員都比顧客多，每攤販售海產的內容都差不多，看到有人走過就拼命吆喝，我只好隨性拍幾張照趕快閃人。還是回到比較熟悉的阿達海產店，比較不會有壓力。好多種蛤、螺、蚌類海產，除了象牙蚌、海瓜子及蛤蠣之外，我能叫出名字的還真不多呢！水族箱好多活跳跳的蝦蟹大軍，花蟹產量似乎特別多，原來每年4、5月是韓國花蟹的當旬產季，此時特別肥美、鮮甜且蟹黃飽滿，但我們上次吃過了，就先饒了過牠們吧！老闆娘抓來兩隻平常少有機會看到的蝦類，左邊的是蝦蛄，右邊則是大名鼎鼎的海戰車，先前電視節目上詹姆士有介紹，據說比龍蝦更好吃，價格當然也絕非一般；蝦蛄及海戰車長像相似，而海戰車體型更圓更大，因此有人說牠長得像蟹，也很像只有頭沒有身體的蝦姑，所以海戰車又稱「蝦姑頭」。再來是沙公及沙母。要分辨公母就得翻過來看，沙母腹部呈半圓形，沙公腹部呈尖形，一般來說沙母會稍微貴一點點。首先上菜的是紅魽兩吃(1000元)，我們的是做成生魚片及味增魚湯，若是不敢生食可選擇其他料理方式，如烤紅魽聽說也很受歡迎喔～這尾紅魽超大條，滿滿一大盤生魚片很驚人，以冰塊覆蓋魚肉冰鎮使口感更加緊實Q彈。沾點哇沙米即可享用，魚肉片切得夠厚很飽嘴，入口鮮甜Q彈又爽脆超好吃的。紅魽第二吃味增魚湯，魚頭、魚骨一直是熬煮味增湯最好的食材，湯頭甘甜不過鹹，主廚調味得宜，在微涼的春季喝上幾碗，感覺特別舒服呢！炒飯(200元)，炒得粒粒分明、鍋氣十足，味道鹹淡適中，很好吃三兩下就被清光光。白灼蝦(350元)，新鮮白蝦簡單川燙上桌，每口都吃得到蝦肉最原始的鮮甜味，讓人忘記剝蝦殼的麻煩，忍不住一隻接著一隻。炒山瓜子(300元)，山瓜子通常是指橫簾蛤類，牠並非產自山上，取這名字只是為了跟海瓜子區分，並沒有特別的意義，據說是貝類中最好吃的一種呦～大廚僅以蒜粒爆香後，將山瓜子入鍋炒悶至開口，放入辣椒及各種香料續炒，熄火後放進九層塔稍拌提香，蛤肉香鹹入味，口感Q嫩軟彈，果然相當美味呢！炒紅鳳菜(100元)，這餐唯一的蔬菜，屬涼性搭配薑、酒烹調中和，有豐富鐵質具造血作用，並含鉀幫助體內的水分代謝，消除浮腫及降低血壓等功效。烤蝦蛄排、海戰車(共1300元)，今日最大主角上場，以兩計價果然令人咋舌，左邊瘦長的是蝦蛄，右邊較為寬圓則是海戰車，碳烤香氣不住撲鼻而來，真是有夠迷人的一道奢華烤物。大廚以先行切半處理，方便我們享用，海戰車白透的蝦肉灑上些許胡椒鹽提味，蝦殼遇火所以散發的獨特香氣，讓拍照過程變成一種煎熬。老闆娘示範食用方式，蝦肉已插入竹籤，一手抓住竹籤，另手抓住蝦尾殼，輕輕往上一拉，整塊蝦肉就就取出來，完全不黏殼好輕鬆。海戰車肉質緊實彈牙，當牙齒咬斷蝦肉纖維的瞬間，一股清甜汁液在口中四溢，香氣直逼腦門，果然是比龍蝦更厲害的頂級美味阿！蝦姑肉質紋理看起來跟海戰車十分相近，唯獨身型瘦長還蠻容易辨識的。這尾蝦姑體型較大，蝦肉特別碩大飽嘴，整體來說口感與海戰車相似，但肉質稍微鬆軟一點，且鮮甜味也略遜一籌，也難怪價格便宜一半。鹹酥沙公及沙母(1350元)，今日另一道主角，大沙公、沙母一起上場。一般會覺得新鮮螃蟹應該清蒸，以吃得到食材原味較佳，但大廚希望我們可以品嚐另一番滋味，因此料理改以鹹酥油炸，類似避風塘炒蟹的感覺，唯獨少了大量的炸蒜片，口味雖重卻仍然吃得出蟹肉的甜味。沙公蟹殼特別厚，但肉質十分飽滿，且肉量較多，是愛吃蟹肉朋友的首選。尤其蟹螯的部分，口感紮實嫩彈，肉汁鮮甜可口，奮力將厚蟹殼剝開，盡情享用吧！沙母的肉質和沙公相仿，但多了蟹黃，吃起來風味更濃郁，偏好這味的朋友也不能錯過。瘋言豐宇：再訪阿達海產店，原本僅是要來回味一下，順邊參觀重新開幕的富基漁港市場，沒想到罕見的至尊海戰車一出場，那龍蝦都難以比擬滋味，又讓我們留下無法抹滅的深刻記憶，以後要是吃不到怎麼辦阿！唉唉～ -- 兩天捕魚、五天曬網－漁夫週誌 http://www.wretch.cc/blog/fencertw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.246.76