[新聞] 包到手軟賣到手痠 石門肉粽1天熱銷上萬顆
包到手軟賣到手痠 石門肉粽1天熱銷上萬顆
2015-06-16 10:56:13 聯合報 記者王柔婷／石門報導
新北市石門地區有全台獨特的「肉粽產銷圈」，15家肉粽店分布在石門鬧區，平均每天熱
銷上萬顆石門粽，端午節、各種大考及選舉期間拜「包粽、包中」之賜，生意更是大排長
龍。
石門俞家肉粽員工每天工作8小時以上，練到5秒包出一顆。 記者王柔婷／攝影
走進肉粽店面一瞧，會發現每家店都有3名以上員工正在包粽，老員工熟練的將油飯、豬
肉、蛋黃綁入粽葉中，雙手從來沒停過，光是一個人一天就能綁出千顆以上粽子。石門俞
家肉粽員工練到5秒就包出一顆，從早上8點到傍晚6點不停綁粽。
蔡家肉粽用屏東紅土鹹鴨蛋 記者王柔婷／攝影
老闆俞榮銳說，每家肉粽店都有自己的獨門醬汁與銷售管道，他們一顆大肉粽只賣20元，
用的是花蓮好米，肉粽固定批發給新莊、三重的夜市與菜市場販售，供應量大。
石門特產「小肉粽」受歡迎 記者王柔婷／攝影
俞榮銳是第3代傳人，開業30多年，每天清晨3點就起床浸米、煮飯、炒餡料，店內的老員
工說，每個人座位前都有一大桶50斤的油飯與餡料，包完還有，因此雙手很少停過。
石門蔡家肉粽的蛋黃選用屏東紅土鹹鴨蛋，麻油來自嘉義北港，豬肉則是三芝現宰的黑豬
。已逝藝人文英過往端午節都會特地來購買，不少華僑回台灣時也指定選購蔡家肉粽。老
闆娘梁嘉慧說，開業30年來原料從沒變過，「物價漲，成本就自行吸收」。
劉家肉粽是石門地區少見「有座位」的店家，負責人劉嘉琳說，店內有北部粽、鮑魚粽、
甜心粽等10餘種口味，供遊客坐下來享用，日銷8千顆，提供全省宅配服務。
石門粽口味和做法偏北部粽，米飯煮熟後加入麻油、胡椒、油蔥等醬汁拌炒，單吃也很美
味。特產「小肉粽」也真的比一般肉粽小，年輕遊客很喜愛。
http://udn.com/news/story/7188/995758
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