[金山] 當日現撈漁獲在地農特產食材田中芳園

看板North_Coast (北海岸)作者dong1104 (東蛙)時間1年前 (2023/03/29 20:29)推噓1(1推 0噓 0→)

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好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/40873729 這間位於新北金山清水路上的「田中芳園」，是一間相當推薦的新北金山美食餐廳以及新北金山無菜單料理餐廳好選擇他們曾榮獲新北市政府以及經濟部全國優質餐廳的殊榮，餐點以預約制無菜單料理為主，分成葷8道菜(1535元/位)以及素6道菜兩種(900元/位) 田中芳園用的食材都是以在地小農蔬菜以及漁船當日現撈漁獲為主，餐點味道真的非常美味，吃得到返璞歸真的用心好料理除了餐點之外，田中芳園更擁有6萬坪田園溼地景觀，吃飽飯後別忘了到餐廳後方走走，光是田野風光就值回票價了田中芳園的位置就在新北金山的清水路上，開車的朋友可以直接開進餐廳內有專屬停車場如果停滿的話，也可以停在一旁的金山區清泉市民活動中心田中芳園創始於2011年，為了照護母親而返鄉買下現址，將原來的荒地從設計、規劃、施監工，到如今的有機無毒環境通通親身參與其中田中芳園的老闆娘以前是位花藝師，所以店內有不少親手製作的花藝擺飾田中芳園獲獎無數，桌上獎牌放得滿滿的餐廳內以百年原木餐桌椅為主，讓人更有一種溫暖的感覺內部空間達100坪，使用大量用八八風災漂流木的DIY桌椅，建構全原木無漆料的空間設計挑高六米的用餐空間，非常適合來這裡宴請重要客人唷當天我們享用的是葷8道菜(1535元/位)，第一道菜是沙拉醋物特別選用東北角海水養殖的活體鮑魚，以生滷手法搭配日式胡麻醬做為開胃菜田中芳園的料理真的非常細緻，竟然連鮑魚都貼心切片，連長輩都可以安心享用，口感軟嫩又有彈性，好吃大推蒸煮物服務人員送餐的時候有特別介紹，這道蒸蛋是從0歲到99歲都會愛的好味道使用了精選土雞蛋調搭以炆火熬燉8小時的五行蔬菜湯、再加入本地新鮮南瓜泥入蒸籠兩階段蒸煮後，加入現撈軟絲肉和蔬菜鹽裝飾不得不說這道南瓜泥土雞蒸蛋真的好好吃，蒸蛋的上層有一層香甜的南瓜泥，再往下挖就是軟嫩的蒸蛋，口感是入口即化先物冷菜這道先物冷菜可以一次吃到三種美味，有本港現流生魚片、水煮野生海藻蝦以及醋章魚當天的本港現流生魚片有細麟紅甘魚、青雞魚以及金剛姬鯛，都是在地現撈的，也是平常海鮮餐廳吃不到的醋章魚口感Q彈，味道開胃生魚片搭配阿里山現磨山葵，讓鮮甜的魚片更甜更香，愛吃生魚片的朋友一定會愛死他們的水煮野生海藻蝦也太大隻了，吃起來超有彈性的，感覺比龍蝦更加結實唷魚鮮料理以金山萬里漁民捕獲的新鮮漁獲為主，加入上好白酒以及手工醬油使其入味與提鮮當天吃到的新鮮漁獲是月桃葉蒸紅大目，魚肉吃起來鮮甜又軟嫩，舖底是金山老街的豆腐老店，那豆香味真的很迷人另一道魚鮮料理是炸魚排一旁佐以小蕃茄、花椰菜以及金桔，一口炸魚排一口老媽媽手作客家桔醬，一點都沒有油膩感玉竹仙草烏雞鍋使用了在地六年仙草乾、何首烏、白鶴靈芝、玉竹蔘以及野種山藥等10餘種珍貴食、藥材，熬燉8小時候後炆火蒸燉烏骨雞那雞肉真的好嫩又鮮甜，吃完真的超滿足湯頭擁有濃郁的中藥材香氣，每一口都暖胃將軍益氣養生鍋這將軍益氣養生鍋使用了五行蔬果湯、老母雞以及數十種珍貴傳家祕方來煨燉小羔羊，12 小時後除了湯頭濃郁香醇外，對我們的身體也很滋補不得不說這小羔羊真的好好吃，軟嫩又沒有羊騷味，使用12公斤以下小羔羊，那口感連長輩都能輕鬆享用湯裡還有金山老街豆腐老店的好吃豆腐特色主食吃得到日照手工麵線搭配細香蔥、自製咖哩吻仔魚辣椒醬及芳香萬壽菊的拌醬這碗手工乾拌麵線真是讓人一口接著一口停不下來，重點是，麵線可以免費無限量續碗，這也太佛心了芋頭鬆糕甜品使用當地跳石海邊所產芋頭，加入總統牌鮮奶油以特殊手法完成這人氣第一之甜品，一旁還有香甜的當季水果這道芋頭鬆糕甜品是「內用限定」，因為它只能存放在零下低溫的環境，如果出冰箱太久就會溶化了，所以只能內用那口感真的讓人有幸福感，濃郁的芋頭香氣和滑順的口感，真是讓人想再來一盤的衝動搭配的飲品是檸檬汁，又酸又甜，讓人有個完美有句點吃飽喝足後，非常推薦一定要去田中芳園的後方庭園走走真的很難想像田中芳園一開始只是一片荒蕪，現在擁有鳥語花香、蛙鳴以及螢火蟲，真可說是一年四季來都有不同的美景水中魚兒看起來真的感覺非常健康這擁有滿植有自然花香以及數十種水生動、植物生態池的6萬坪無遮蔽田園，幸運的話可以遇見可愛的貓貓田中芳園真的是一間非常推薦的新北金山美食餐廳，他們的無菜單料理真的好吃美味而且獨特，這些都可以歸功於這裡的主廚好功夫田中芳園的執行長兼行政主廚許添尊主廚，43歲前走遍全台熟知各地食材，2011年返鄉落腳金山發願振興地方特色以日式懷石手法，做出崇尚自然、回歸真味料理，以北海岸當地十位藝術家精緻陶瓷藝術器皿，結合在地食材發展出各式各樣的美味料理唷 ------ 【新北金山無菜單料理推薦】6萬坪田園溼地景觀當日現撈漁獲在地農特產食材田中芳園地址：新北市金山區清水路53號電話：02-2498-2385 營業時間：12:00~14:30；18:00~20:30(星期三公休) ------ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.228.197.251 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/North_Coast/M.1680092941.A.B36.html

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