[金山] 阿晃師拔絲地瓜 - 糖衣脆感不粘牙

看板North_Coast (北海岸)作者LoveFood (愛食物)時間2月前 (2024/08/28 23:09)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文版：https://www.lovefood.cc/2024/08/huang-shi.html 金山老街有許多拔絲地瓜的攤販，這間叫做阿晃師的拔絲地瓜，以其特有的口感和風味吸引了眾多顧客。每一份地瓜經過精心的處理，從削皮、切塊、炸至拔絲，直到糖衣完美包覆。地瓜內部鬆軟，外層的糖衣則呈現出薄而輕盈的感覺，與地瓜的甜味巧妙融合。外層糖衣的脆感恰到好處，並不會過於厚重或粘牙，即使是對甜食不太敏感的朋友，也能夠愉快地品嚐這款地瓜。阿晃師的拔絲地瓜在糖衣的處理上採取了比較輕薄的做法，使其口感不會過於甜膩。這一點對於喜愛甜食但又不希望過於甜膩的朋友來說，無疑是一個福音。外層撒上的白芝麻為地瓜增添了一絲淡淡的香氣，這種香氣與地瓜本身的自然甜味相得益彰。不過，也有些顧客表示，對於喜歡單純砂糖香的他們來說，芝麻的味道稍微有些多餘。無論如何，這樣的搭配仍然為地瓜帶來了獨特的風味層次。值得一提的是，雖然有些評論指出糖衣裹得不夠均勻，導致了地瓜的口感有時會變得略微黏牙，但大多數人對這款地瓜的整體口味依然充滿了讚譽。這可能與地瓜的烹飪過程和冷卻時間有關，而店內人潮眾多，也可能影響了糖衣的處理效果。然而，即使如此，許多顧客仍然選擇回購，對地瓜的評價依然很高。阿晃師的拔絲地瓜不僅在口味上表現出色，還以其價格實惠和即做即賣的服務贏得了顧客的喜愛。每份地瓜在現場現炒現做，保證了新鮮的口感和極佳的風味。這一點讓顧客在品嚐時能夠感受到食材的原汁原味。這種現炒現做的方式，也使得地瓜的外層能夠保持適當的脆感，讓每一口都充滿了滿足感。當然，阿晃師的拔絲地瓜也有一些值得改進的地方。例如，地瓜的製作過程中，有時糖衣裹得不夠均勻，可能會影響到最終的口感效果。另外，地瓜的冷卻時間不足，亦可能導致糖衣的脆感不如預期。這些小問題並不妨礙整體的美味，但對於對口感有較高要求的顧客來說，仍然是需要注意的細節。金山老街阿晃師拔絲地瓜地址： 208新北市金山區金包里街32號開始營業時間：10:00 電話號碼： 0976 679 381 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.131.220 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/North_Coast/M.1724857751.A.F94.html