[金山] 百八魚場 - 知名連鎖日式定食
圖文：https://www.lovefood.cc/2026/02/180.html
海潮帶來的不是鄉愁，是鹽分
我們在碗裡打撈一尾過季的魚
像打撈一段沒能說出口的對白
熱湯是唯一的慈悲
它允許我們在吞嚥的間隙，把生活燙平
酥脆的麵衣裹住的不只是油脂
還有那些，稍微一碰就會碎裂的日子
你問我飽了嗎？
我說，胃裡的空洞填滿了
心裡的潮汐，才正要開始退去
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百八魚場金山店的出現，在某種程度上填補了金山地區高端平價日式料理的空白。作為金
山區第一家日式料理連鎖店家，它座落在繁忙的中正路上，店面裝潢維持著品牌一貫的整
潔明亮。推開門，迎面而來的是一種標準化的安心感——這裡沒有老街的擁擠與叫賣，只
有木質調的溫潤與服務員客氣有禮的問候。對於那些害怕在觀光區踩雷、或者單純想找個
有冷氣吹、環境乾淨的地方歇腳的旅人來說，這裡無疑是 金山老街美食推薦 清單中的一
股清流。
走進店內，暖黃色的燈光平衡了室外的冷冽海風。桌椅間距寬敞，無論是親子家庭還是獨
自旅行的背包客，都能在此找到屬於自己的角落。這裡的氛圍介於高級餐廳與家常食堂之
間，既有儀式感，卻又不會讓人感到拘謹，是北海岸一日遊中完美的能量補給站。
一份 320 元的定食，端上桌時那尾花魚的份量是誠懇的。筷尖輕觸魚皮，那種經過高溫
炙烤後特有的酥脆聲響，是食慾被喚醒的前奏。撥開魚皮，雪白的魚肉散發著淡淡的油脂
香氣，入口後，海魚特有的鹹鮮味在舌根散開。這對於喜愛熟食的遊客來說，是絕對不會
出錯的安全選項。花魚的肉質比起鯖魚更為細膩且帶有彈性，鹽分的點綴精準提升了鮮味
，而不過於死鹹。
以「茄汁海老定食」（260元）為例，這道菜稍顯可惜。海老本身或許新鮮，但麵衣（裹
粉）的厚度似乎有些過了頭，厚重的澱粉感在咀嚼時搶走了蝦肉的風采，讓口感顯得略為
呆板。這也是許多日式連鎖店為了維持視覺份量常見的通病，但在這裡似乎更明顯了一些
，掩蓋了蝦子應有的Ｑ彈甜味。
地址： 208新北市金山區中正路147號
電話： 02-2408-2280
營業時間： 11:00–21:00
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