[新聞] 六堆美食「鹹魚煎餅」香Q軟脆饕客愛

看板PingTung (屏東)作者Lokimus (小洛)時間14年前 (2012/01/17 21:15)推噓7(7推 0噓 3→)

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六堆美食「鹹魚煎餅」香Q軟脆饕客愛客家電視台 – 2012年1月17日【潘成旺屏東】傳統客家美食的特色是肥鹹香，但客家小炒、薑絲炒大腸等，是全台都吃得到的客家料理，而用五花肉和鹹魚製作的海陸餅，則是只有在南部六堆地區，才能吃得到的美食。屏東縣內埔鄉一位麵點師傅，將海陸餅變化出更多種吃法，其中鹹魚煎餅更是受到鄉親喜愛。把切碎的九層塔放進鍋裡，再將剁碎的五花肉及鹹魚，放入攪拌，拌入調味料，只要再下鍋煎一下，簡單又營養的海陸餅就完成了，而且吃法是千變萬化。麵點師傅賴裕元：「客家的漢堡肉，第二個可以加在刈包裡面，加一些生菜，沙拉一些配料下去給大家享用，這是第二種做法，第三個做法就是，古老的傳統做法，就是鹹豬肉加餅加太白粉，壓得扁扁的去煎。」平底鍋內的鹹魚煎餅吱吱作響，這樣的料理方式，其實和蔥油餅一樣，將海陸餅的材料和在餅皮裡，表皮煎得香酥，和鹹香Q軟的內餡搭配，口感相當有層次，也獲得行政院客委會的產業輔導，深受消費者喜愛。顧客邱先生：「皮裡面有蔥，搭配起來很特殊，吃起來相當好吃，主要是很新鮮的材料去搭配。」除了鹹魚煎餅之外，業者新研發的鹹魚包子，也很受歡迎，動動腦筋想創意，六堆傳統海陸餅也能做出許多創意好料理。 http://ppt.cc/XpU5 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.211.250

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