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[問題] 東港黑鮪魚現在還吃得到嗎

看板PingTung (屏東)作者 (東區阿明)時間3天前 (2024/07/03 18:22), 編輯推噓14(14推 0噓 26→)
留言40則, 11人參與, 1天前最新討論串1/1
各位鄉親好～ 不好意思詢問笨問題 最近看到黑鮪魚禁捕的消息 新聞有說冷凍技術佳 一樣會販售生魚片！ 請問大家會一樣推薦去東港吃嗎 還是到別的地方吃就可以了呢 冷凍跟非冷凍的相比之下應該差距不大對嗎～ 小妹下週想到屏東遊玩 因為找過各家餐廳的google map評論 看起來好像沒受什麼影響 擔心到了之後沒東西吃 或是其實別的地方就吃得到了哈哈 查過其他新聞或是版上好像沒有特別說 所以想問問大家的意見 非常感恩 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.57.102 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/PingTung/M.1720002146.A.980.html
推
07/03 18:46, 3天前 , 1F
很多阿只是冷凍過的
07/03 18:46, 1F
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07/03 20:28, 3天前 , 2F
黑鮪魚從海上回來也是冷凍的啊....
07/03 20:28, 2F
推
07/03 20:34, 3天前 , 3F
樓上沒去看過黑鮪魚拍賣吧？
07/03 20:34, 3F
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07/03 21:09, 3天前 , 4F
生魚片不冷凍會有寄生蟲
07/03 21:09, 4F
推
07/03 23:25, 2天前 , 5F
撈起來一定會丟冰庫，不然海上回來怎麼保鮮
07/03 23:25, 5F
推
07/04 01:00, 2天前 , 6F
東港黑鮪魚季的時候都是「冰鮮」沒冷凍過的
07/04 01:00, 6F
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07/04 01:02, 2天前 , 7F
魚上船都是肚子塞碎冰船艙冰起來而已並沒冷凍
07/04 01:02, 7F
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07/04 01:03, 2天前 , 8F
生魚片店家在黑鮪魚大出便宜的時候買起來冷凍庫存可以
07/04 01:03, 8F
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07/04 01:03, 2天前 , 9F
賣很久
07/04 01:03, 9F
推
07/04 01:06, 2天前 , 10F
07/04 01:06, 10F
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07/04 01:06, 2天前 , 11F
看魚的眼睛就看的出來有沒有凍過
07/04 01:06, 11F
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07/04 07:15, 2天前 , 12F
冰鮮上岸沒有馬上吃也是要進冷凍啊...腸胃挑戰班？
07/04 07:15, 12F
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07/04 07:16, 2天前 , 13F
分切完不進冷凍的店家我是不敢吃啦...
07/04 07:16, 13F
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07/04 12:45, 2天前 , 14F
瞭解了長知識，謝謝大家～
07/04 12:45, 14F
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07/04 12:45, 2天前 , 15F
我們下週會去東港拜訪的！
07/04 12:45, 15F
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07/04 12:45, 2天前 , 16F
期待吃到好吃的黑鮪魚
07/04 12:45, 16F
推
07/04 12:55, 2天前 , 17F
同問，有沒有推薦哪一家
07/04 12:55, 17F
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07/04 15:14, 2天前 , 18F
是要吃溫體黑鮪魚嗎？
07/04 15:14, 18F
推
07/04 15:22, 2天前 , 19F
當季的黑鮪魚都是水冰載回來的，分切後還要經過低溫冷凍熟
07/04 15:22, 19F
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07/04 15:23, 2天前 , 20F
成，當然現在超低溫冷凍技術好，可以保存很久，口感就見仁
07/04 15:23, 20F
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07/04 15:23, 2天前 , 21F
見智，畢竟南方黑鮪也是超低溫保存載回台販售
07/04 15:23, 21F
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07/04 15:24, 2天前 , 22F
東港黑鮪魚專區保證是當季生鮮黑鮪，好像也只到這周，要吃
07/04 15:24, 22F
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07/04 15:24, 2天前 , 23F
要快喔，不然去華僑市場也是可以嘗鮮啦
07/04 15:24, 23F
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07/04 16:32, 2天前 , 24F
純東港人，但我木舌吃不出來新鮮與超低溫冷藏的差別，哈
07/04 16:32, 24F
推
07/04 16:48, 2天前 , 25F
冷鍊技術進步主要是冷凍時候冰晶產生減少跟解凍的時透過控
07/04 16:48, 25F
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07/04 16:48, 2天前 , 26F
溫讓肌肉纖維不會被破壞太多影響口感，如果店家願意花時間
07/04 16:48, 26F
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07/04 16:48, 2天前 , 27F
去操作的話，有沒有冷凍過不會有太大的差異，如果你吃過那
07/04 16:48, 27F
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07/04 16:48, 2天前 , 28F
種咬下去還有碎冰口感然後再放一下肉爛爛的大概就可以理解
07/04 16:48, 28F
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07/04 16:48, 2天前 , 29F
差異了。
07/04 16:48, 29F
推
07/04 17:30, 2天前 , 30F
這篇推文好專業
07/04 17:30, 30F
推
07/04 17:55, 2天前 , 31F
推推文
07/04 17:55, 31F
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07/04 17:56, 2天前 , 32F
有時候會吃到挫冰肉，原來是這因素
07/04 17:56, 32F
推
07/04 22:15, 1天前 , 33F
25樓專業
07/04 22:15, 33F
推
07/05 06:56, 1天前 , 34F
冷凍蛋白質就停止轉化了怎麼冷凍熟成？
07/05 06:56, 34F
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07/05 06:58, 1天前 , 35F
黑鮪魚季的時候華僑市場或黑鮪魚專區大多是沒有經過0度
07/05 06:58, 35F
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07/05 06:58, 1天前 , 36F
以下凍過的冰鮮黑鮪魚
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07/05 06:59, 1天前 , 37F
現在去的話才會吃到之前抓起來經過超低溫冷凍庫存再退冰
07/05 06:59, 37F
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07/05 06:59, 1天前 , 38F
賣的黑鮪魚
07/05 06:59, 38F
推
07/05 08:33, 1天前 , 39F
我都只吃冰鮮沒凍過的黑鮪魚
07/05 08:33, 39F
推
07/05 08:36, 1天前 , 40F
07/05 08:36, 40F
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