[食記]「瞞著爹」日本料理三店已刪文

看板Shu-Lin (樹林)作者writerou (春衫猶濕)時間13年前 (2013/03/04 08:26)推噓2(2推 0噓 1→)

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店名：「瞞著爹」日本料理三店地址：台北市松山區八德路二段346巷9弄17號電話：0926-594575 營業時間：11:30~14:30 、18:00~20:30（周一公休）消費日期：2013年3月網誌：http://blog.udn.com/ccpou/7354339 標題：「瞞著爹」日本料理三店內文： ﹝門口別有設計感﹞ 週日去台北市八德路微風廣場，中午順道至廣場後門附近的「瞞著爹」日本料理三店吃丼飯。「瞞著爹」日本料理頗具特色，店名固然有些無厘頭，據說老闆的父親在南部是有頭有臉的生意人，是以來台北開店，一直不敢讓父親知道，故取名「瞞著爹」；但因口碑佳，生意好，目前在東區已開設了四家分店，且各有重點菜色，分別是「壽司」、「和食」和「丼」等，像今天前往的三店，主要菜色即為各式丼飯，如海鮮丼、親子丼、海膽丼……等，另外也賣散壽司、手捲、玉子燒和茶碗蒸。 ﹝店內氣氛類似日式居酒屋﹞ 此店門面不大，入口懸掛店名燈籠以及葫蘆、晴天娃娃，相當別致。店內光線偏暗，或許是顧慮到太亮會影響到生魚食材的鮮度吧？！而店內空間有限，頂多只能坐二十餘人，氣氛類似日式居酒屋，不接受訂位，一律現場登記再安排入座。再者，廚房採開放式，料理製作過程讓客人一覽無遺，如此既精省室內空間，亦顯示了廚師們的自信。 ﹝味噌湯由客人自行取用﹞ 店內桌上各備一大壺味噌湯，由客人自行取用，湯裡除了味噌，沒有置入其他食材，湯看似清淡，實則味噌香味濃郁，夠燙，口感不惡。點用散壽司的客人不少，店家附上一個小炭爐與幾片海苔，客人可以把海苔放在炭爐上烤炙，將海苔烤至酥脆，再拿來包散壽司，當作手捲食之。我們怕麻煩，直接選擇320元的「生魚腹肉海鮮丼」和250元的「鮭魚親子丼」。 ﹝生魚腹肉海鮮丼﹞ 「生魚腹肉海鮮丼」配色美，內容豐富，包括鮪魚腹肉泥、海膽、鮭魚、紅甘、海鱺、比目魚、軟絲、鮭魚卵等，另搭配小柑橘、玉子燒、芥末、蔥花和少許黑色魚子醬，除了鮭魚卵微腥，魚子醬味道吃不太出來，其他紅白魚肉都頗為細緻鮮美，尤其海膽滑順味甘，鮪魚腹肉泥那油脂帶Q卻又入口即化的美味，令人不禁頷首微笑。至於玉子燒，抹上醬油烤過，香而微甜，挺可口。此外，醋飯米粒飽實，醋味酸度合宜，品質在一般日本料理店水準之上，值得稱許。 ﹝鮭魚親子丼﹞ 與「生魚腹肉海鮮丼」比起來，「鮭魚親子丼」顯得有些寒酸，鮭魚卵明顯較多，只是即使加上小柑橘、芥末和蔥花，腥味依然未能盡除；所幸鮭魚片頗為肥美、好吃。整體言，「瞞著爹」日本料理三店用餐環境偏窄，服務人員水準尚佳，其海鮮丼當可帶給味蕾一定程度的滿足。不過，其餐點份量嫌少，光點一人份丼飯，男顧客恐怕無法吃飽吧！？ -- 春衫猶是小蠻針線曾濕西湖雨 http://www.wretch.cc/blog/writerou -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.72.46

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