[食記] Reel法式餐酒館再訪：南法燉菜大貝殼麵已刪文

看板Shu-Lin (樹林)作者KUNI0202 (藐視王法)時間10年前 (2016/07/08 19:32)推噓5(5推 0噓 5→)

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颱風天圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/449511608 ------------------------ RéeL法式餐酒館地址：新北市永和區水源街39巷7號電話：(02)2926-6003 時間：17:30~23:30 Tue~Fri 12:00~14:30 17:30~23:30 Sat 12:00~14:30 17:30~22:00 Sun ------------------------ 與兩周前開幕當天相比，今天的味道令人雀躍許多。不說別的，光就義大利麵來看，可能是這幾年吃過最精彩的。單點NT.340在中永和實在是難以想像的高價位，但附贈水準之上的沙拉與本日湯就會感到親近吧？沙拉以甜菜根為主體，雖沒首訪使用鴨胗來得驚豔，但細心依舊。本日湯是花椰菜湯，幾滴咖哩油讓人又驚又喜，這就是Raven所擅長的，利用簡易的香氣勾勒出更強烈的衝突與複雜度。前菜單點一份黑板上寫的夏季黑松露蛋捲， NT.620，價位高得違和。原來是現場刨來自法國的黑松露，一旁以電子磅秤重。這一顆尺寸不小，品質雖未至極佳，但香氣優雅迷人。今晚的主角南法燉菜大貝殼麵實在讓我心儀。豐富的一道，粗壯的培根方條與熱情的燉菜當中，躺著主廚最愛使用的水波蛋。可惜這一次蛋黃熟度些微過頭，但無傷大雅，戳破後與燉菜，培根及碩大的貝殼麵混著入口，霎那間美味得竟讓人感到罪惡。這麵條絕非一般，咀嚼中充滿著彈Q與活力。問了外場，原來是使用知名的義大利品牌De Cecco，但沒說哪一款。推測是較不常見的Conchiglioni Rigati No.126，價格比一般款Conchiglie Rigate No.50起碼貴一倍。尺寸無比巨大是特色，熟度非常難以掌控，是以前在歐洲留學時期絕對不敢碰的麵款。一邊默默將它吃完，一邊欣賞這渾圓有力道的麵體，心中不禁想著，似乎愈來愈喜歡來小酒館吃飯了呢。相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) Reel法式餐酒館首訪 http://kuni.pixnet.net/blog/post/448999115 Reel前身：塞子小酒館 http://kuni.pixnet.net/blog/post/447107708 Allez Bistro首訪：簡單而不凡的海膽燉飯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/447450020 Popina餐酒館：令人讚賞的細心主廚 http://kuni.pixnet.net/blog/post/446738927 梅帝騎小酒館：水彩畫般的義式燉飯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/427529369 A COMMUNITY餐酒館：微醺之夜 http://kuni.pixnet.net/blog/post/446338862 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：https://goo.gl/TQbjev -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.84.88 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1467977534.A.47E.html