[食記] [新北市] 食養山房 - 吃之前要三思阿~

看板Sijhih (汐止)作者cloudpen (浪人)時間11年前 (2014/08/04 08:37)推噓2(2推 0噓 6→)

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餐廳資訊食養山房電話：02-2646-2266，0931-381-528。地址：新北市汐止區汐萬路三段350巷7號。好讀網誌版(無音樂): http://vagabond-man.blogspot.tw/2014/07/shi-yang.html 前陣子有幸一同到大山無價去，是為了舉辦女友爸媽的生日大壽之宴~ 可是...慶祝行程可還沒完喔! 在快到女友媽生日的時候，她指定想再去香妍慶祝，於是我們完成了四訪、香妍。在快到女友爸生日的時候，他指定想去的店家是這一間! 食養山房。我想每個人吃大餐都有它的理由~ 對於我們來說，通常就是趁著生日慶祝的時候~ 來找個餐廳享受一下! 至於為什麼會選食養山房呢? 大概是它的名氣不下於大山無價，加上評價好，女友爸才想帶我們來嚐嚐! 食養山房位在新北市汐止的山區，這點和大山無價相同~ 都在山裡! 不過在進入餐廳停車場的山路入口，標示上有一些不夠清楚~ 我們在營業時間前30分左右抵達，完全沒有看到任何人員幫忙指引。為什麼很強調需要有人指引呢? 因為開下去後有個分叉路，我們"憑"感覺開往其中一條~ 等抵達之後才知道，停車場分在餐廳的兩邊~ 所以分岔路是通往不同的停車場。看顧客被安排的用餐區域在哪就該停哪一邊，但問題是... 訂位時他們沒講這部分! 入口處沒人指引的關係，害我們又得多跑一趟到對面去，未入餐廳就先扣分數了~ (還有個重點是:山路僅一台車可通過，所以迴車不方便) 把車停好，接著走過有些不搭襯的鐵橋，通往餐廳的方向~ 略帶禪意的餐廳入口處。造訪當天是連綿不斷的大雨，這裡成為臨時躲雨的驛站。踏在碎石&石板路的道路上，前往藏身樹林之中的餐廳。讓人感覺是一間很有神祕感的餐廳，遠遠看會有一種拜訪草廬的錯覺! 當日風雨不小，我們加快腳步趕緊進入餐廳裡躲雨~ 走進餐聽，以石磚和木牆搭建出來如同隧道般的長廊。昏黃燈光搭配一長列蠟燭照明，營造氣氛~ 我們這天被安排在1F的座位區~ 1F分成兩種區塊，其一是下圖照片的木桌長木凳觀景空間。我們本來想換到此區塊，但店員說這區有最低人數限制才能入此用餐~ 而我們用餐的區塊在此~ 照片中的石窖區。看似有氣氛的石窖區，在下雨天完全顯露出它的缺點:濕氣滲透。處於最尾間的我們還看到石縫中滲水進來，整個覺得氣氛不佳... 餐廳位在多雨的汐止，竟然沒考慮好這些細節，讓人不扣點印象分很難。連綿不斷的雨勢，讓人無法好好閒逛週邊山景，頗可惜~ 發現了嗎? 食養山房的桌邊擺飾和入座服務，幾乎和大山無價如出一徹。大山無價是食養山房的舊址，後來食養山房遷到陽明山「松園」經營，掌廚的游源焜師傅留下來繼續經營，並把餐廳改名為「大山無價」。所以~ 兩間餐聽是果真有一些淵源，可說是系出同源阿! 入座以後，店員陸續將茶杯中的烏龍茶葉冲開~ 還在冬末春初的時節送上一碗熱酸梅湯，驅走被大雨淋身的寒意身軀。首道的開胃冷盤:玉米漿、花生豆腐四方長條的花生豆腐，比一般傳統豆腐Q彈些，吃起來有豆花的錯覺! 玉米漿是純粹品嚐玉米打成漿的清甜滋味，但似乎稀了點，開胃菜表現OK。燻鮭魚捲搭干貝蒸蛋、茄子實際菜名真的不曉得，大部分菜色服務生只有端上來，但無多做介紹~ 蒸蛋因高湯加持有微鮮的滋味，只不過從淺長盤裡能挖出來的份量不多。燻鮭魚捲味道倒是不錯，口味稍重~ 但可以吃完前後用蒸蛋或茄子來搭味~ 茄子是純粹的茄子，沒任何調味! 蒸煮到微軟且保留纖維的口感，表現稍嫌單調。綜合海鮮拼盤重份量的一道菜色，四人份全擺在一盤看起來就很彭派! 內容物有海膽、生魚片、九孔、蔬菜等料理。海鮮的表現優質，除了九孔有被女友認為稍微有點腥以外(舌頭真利)~ 鮮筍有點小可惜，因為整體是好吃的，但有留到筍子較老的部分，口感稍差。這一道料理是當天中午"最具"色香味形的菜色，接下來評價曲線從此滑落! 果醋搭配幾粒石榴，不過連怕酸的Cloudpen都覺得它這果醋太稀微~ 說真的，醋味這麼淡還是能協助清除口中味蕾，只是效果不太佳就是XD 糕渣南瓜+松子芝麻醬干貝沒想到在這邊竟然出現宜蘭地方傳統料理:糕渣。外酥內軟是糕渣的一大特色，而且一定要趁熱品嚐才最好吃~ 食養山房這邊搭配了紅麴醬，風味上不算很有特色，但滋味有水準之上。不過南瓜似乎用油封的方式不夠佳，稍微產生了點油腥味，稍微影響了點南瓜甜~ 松子醬略重搭配干貝是有點特色，但干貝整個偏冷，吃起來口感咬勁也略嫌不足。百香果+鳳梨打出來的綜合果汁果酸豐富且微微甜的一款果汁，比前面的稀微果醋表現好很多~ 蘑菇拌飯，米飯吸收了菇類香氣，底部用微脆鮮甜的高麗菜做底~ 拌飯滋味是清甜中帶有菇菇香，表現OK~ 但是份量真的偏少。這部分也沒有像大山無價可以續炒飯，對於食量一般的正常男生來說有點煎熬。固定的招牌菜色:百菇蓮花雞湯這個部份幾乎和大山無價相同，都用雞湯當作招牌菜~ 大概是因為蓮花在湯甕裡綻放這個梗，非常有視覺效果的關係吧!!! 雞湯的表現中規中矩，味道不算差、但也不到非常出色~ 在整體湯頭鮮甜度上有輸大山無價一些，不過有添加菇類的關係，多了一味菇菇香。水果部分是棗子、芭樂、水梨三樣水果各一片/每人每盤。最後端上來的甜品是:百合芋泥桂圓薏仁甜湯擺盤算是氣派吧~ 賣相看起來也不錯。不過中間的芋泥口感不夠綿鬆(中間偏乾)，這樣無法展現芋頭本身的香甜滋味~ 微稠微甜的桂圓湯汁表現頗優，只可惜中心主角芋泥不夠佳，讓這些配角相形失色了! 飯後熱茶，店員沒有多做解釋~ 沖好就走了... 餐後雖然有雨，但我們還是稍微逛了一下環境~ 2F從外向內看很有氣氛，如果這天不是待濕氣頗重的石窖區，或許用餐氣氛會好點~ 以同是在山區能看山景的餐廳，食養山房的周邊環境比大山無價還豐富許多! 不過山區的降雨機率都偏高，所以有可能也會和Cloudpen一樣遇到下大雨的天氣來用餐。但同樣要注意的是~ 天雨路滑，走到山區還是要多注意，尤其是老人/小孩這部分~ Cloudpen這回托女友爸媽的福氣~ 有幸在三個月內品嘗了:大山無價和食養山房兩間兄弟店。兩家餐廳營造的氣氛很像，但實際去過才了解是有很多不同的地方。就如文章標題，來食養山房吃飯~ 是需要三思而後行的! 怎麼說呢? 1. 服務不太到位，不管是一開始停車的引導問題~ 還有進入餐廳的服務也不及格，不太對菜色做解說、問了也不是很了解。 2. 菜色的精緻度、美味程度、擺盤和大山無價相比弱了不少~ 食養山房能說是OK吃，但卻不夠細緻! 少了驚豔的美味，整體擺盤不夠彭派。 3. 石窖區看似有氣氛，不過說真的~ 當天遇到下雨才知道裡面濕氣這麼重~ 而且我們剛好看到有滲水現象，這樣用餐氣氛一整個很克難的感覺啊~~~ 假使兩間餐廳都沒吃過的朋友， Cloudpen建議先去食養山房、後去大山無價~ 若和我們一樣順序去用餐，搞不好會得到同樣評價喔XD 最後補充下~ 食養山房採預約制，需事先電話訂位。價位不便宜(葷/素套餐 1250元)，加上一季內有去兄弟店用餐，會認真比較是難免的! 最後結論是: 沒意外不會再去~ 除非是人家請XD -- 我的食玩遊記 - 浪子遊 http://vagabond-man.blogspot.com/ 資訊雜貨舖 http://cloudpen130.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.7.17 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Sijhih/M.1407112628.A.570.html