[食記][新北市][汐止區] 銘記越南美食
完整圖文網誌：https://www.jeremyfoodie.tw/mingjih-vietnamese-restaurant/
銘記越南美食
地址：新北市汐止區康寧街536-1號
電話：(02) 2692-7015
營業時間：星期二~日 11:00~21:00 (星期一公休)
汐止康寧街上的「銘記越南美食」，
是全台規模最大的越南料理餐廳，
在汐止當地也是很有名氣的異國料理餐廳，
1999年創立至今已有26年的歷史。
老闆娘是越南移民來台的第2代，
每年實地回越南考察在地美食美食特色，
將道地越南料理菜色引進台灣，
以養生又健康的食材搭配越南烹飪技術烹調各道餐點。
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銘記越南美食：餐廳環境
餐廳的布置裝潢以越南傳統風格呈現，
用餐區域很大室內室外都有。
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室內就有多張大桌，
很適合家族或朋友團體聚餐共享合菜，
牆上掛了幾幅越南風情繪畫，
天花板掛了很多盞繽紛的彩色燈籠。
讓餐廳裡充滿濃濃的異國風情。
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我們是在包廂區用餐，
包廂裡有很多越南文化古物擺飾。
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這家贏得許多大獎，
甚至榮獲駐台越南經濟文化辦事處的肯定。
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銘記越南美食：菜單
這家供應的菜色多達上百種，
有河粉類、飯類、法國麵包、煲類、海鮮、湯品、熱炒、涼拌類、小菜、甜點、飲品等，
餐點品項非常豐富，
完整菜單可以參見官網菜單。
銘記越南美食：餐點介紹
在此介紹我們當天品嘗的餐點
蓮梗鮮蝦涼拌佐炸蝦片
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蓮花梗有許多氣孔吸附著滿滿酸酸甜甜的涼拌醬汁，
口感爽脆又充滿水份，
蓮花梗的細緻纖維還會牽絲，
加上Q彈蝦仁以及紅蘿蔔絲、洋蔥等蔬菜，
搭著香脆的蝦餅一起吃相當開胃。
甘蔗蝦、蝦肉炸春捲
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甘蔗裹上新鮮蝦漿再油炸而成，
蝦漿味道鮮香又融入甘蔗的甜味，可搭配生菜和魚露一起吃。
炸春捲的蝦肉餡紮實又彈牙，
外皮炸得香脆。
兩者都適合用生菜包著一起吃。
鮮蝦生春捲
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薄又軟Q的春捲皮包著整尾鮮蝦、肉片、生菜、小黃瓜與米粉等，
整體吃起來口感豐富又相當爽口，
搭配鹹甜辣交織的醬汁很開胃。
越南煎班燒
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這道料理據說可溯源自古代高棉時代了呢！
餅皮加入薑黃粉調味，
包入大量的豆芽菜、蝦仁、五花肉片等豐富食材，
餅皮煎得香脆又散發著薑黃香氣，
搭著豆芽菜、蝦仁、五花肉片，
整體口感豐富，
也適合用生菜包著吃。
金髮爆發魚
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選用越南湄公河進口的紅尼羅魚，
連同魚鱗油炸至外表金黃酥脆，
搭配青木瓜絲、紅蘿蔔絲呈現。
將魚肉刮下後跟青木瓜絲、紅蘿蔔絲、生菜、薄荷葉、九層塔、紫蘇葉等以春捲皮包起來
吃，
魚肉細嫩又鮮美，
魚鱗相當酥脆，
伴隨著薄荷葉、九層塔、紫蘇葉帶來的多重香氣，
整體吃起來是挺清爽的。
浴火椰蝦
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選用屏東有機農椰園的椰子現剖，
將新鮮越南草蝦以純椰汁川燙，
將煮熟的草蝦圍繞在椰殼口，
送上桌後在底部點火燃燒，
在燃燒的過程中可使得草蝦吸飽椰汁，
同時也帶有炙燒焦香。
https://www.youtube.com/watch?v=Vn0p63JaPMk
鮮蝦軟Q又鮮美，
椰汁的鮮甜很入味。
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裡面的椰汁也可以盛出來喝，
甘甜之中又帶有蝦的鮮味和青蔥的微鹹。
咖哩雞法國麵包
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純手工製作的越式法國麵包搭配咖哩雞肉，
法國麵包挺紮實的吃起來有咬勁，
外表烤得很酥脆。
咖哩醬汁濃郁辛香微辣帶有椰奶的香醇，
雞肉軟嫩多汁又燉得入味。
越式烤肉拼盤
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有串燒豬肉、串燒牛肉、香烤雞腿、蜜汁雞腿與香烤豬排，
雞腿肉質鮮嫩多汁，
豬排肉質軟嫩帶嚼勁，
牛肉還有包著蔥段使得蔥汁入味。
烤肉也很適合搭著法國麵包吃。
順化炒飯
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炒飯的米飯粒粒分明又有鍋氣，
味道鹹香微辣很夠味。
越式海鮮酸湯火鍋
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湯底以羅望子、鳳梨、楊桃、番茄等水果熬煮湯底，
湯頭溫潤清爽充滿水果清香和酸味，
有魚、鮮蝦和多種蔬菜，
又充滿海鮮的鮮香。
牛肉河粉
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湯頭相當溫潤又清甜，
淋上檸檬汁提味風味更棒。
牛肉相當鮮嫩，
而且湯汁能襯托牛肉的鮮美味道。
河粉Q彈滑溜又順口。
越式煉乳咖啡
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香濃醇厚的咖啡加入香甜煉乳，
冰涼又好喝。
雞蛋咖啡
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酸子就是羅望子，
羅望子汁酸酸甜甜的又清爽。
三八甜點
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香醇椰奶為基底加入綿密芋頭、綠豆仁等，
冰涼又香甜。
越式涼糕
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涼糕口感相當滑溜爽口又香甜，
有香醇的椰奶味和香蘭的清香。
平時去越南料理餐廳幾乎都是小小間，
沒想到有規模這麼大的越南料理餐廳，
而且在「銘記越南美食」還品嘗到更豐富又更少見的菜色，
很多道菜很適合多人合享，
口味都很道地。
「銘記越南美食」是汐止多人聚餐合享異國料理的好地方！
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