[遊記] 宮原眼科新店《四信》。再創飲食新文化

看板Tai-travel (台灣旅遊)作者k640640 (640)時間12年前 (2013/08/09 11:34)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文網誌精華版：http://k640640.pixnet.net/blog/post/50293196 -------------------------------------------------------------- 日出《台中第四信用合作社》地址：400 台中市中區中山路72號電話：04-22271966 營業時間：10:00 - 22:00 聽聞台中朋友一再推薦說，日出在8/5又推出新店「第四信用合作社」，和宮原眼科同是古蹟再利用的餐廳，趕在人潮爆滿前先來探探。第一眼看到第四信用合作社，一身斑駁卻醇厚的內斂，頗有大隱隱於市的驚艷。同體系的「宮原眼科」較氣派和壯麗，只有建築物外殼是舊的，內裝部分新的比舊的多；而「第四信用合作社」(本文以下均簡稱四信)的設計理念是存舊立新，內裝選件清一色都以舊物為主。「四信」於民國五十五年落成，一九六六年就是民國五十五年，基於尊重歷史，日出不去改變它的名字，將這棟房子的身世痕跡完完全全保留下來，跟宮原眼科一樣重新活出老建物的新生命。建築物的前側和右側原先沒有騎樓，後來打掉挑空內縮進來，營造出騎樓的開放式空間，其實整整打掉了將近一層樓的空間，右側區域販賣的是豐仁冰。 ◎尊重時代，重現金庫的原生記憶「第四信用合作社」不同於宮原眼科，而是扎扎實實的尊重那個時代，全力呵護舊時空的痕跡。一樓的正門口就可以看到一個金庫門，顯現當年銀行建物的歷史意義。一樓共有兩個金庫門，一個大一個小，本來是一對，原先是位於二樓的，而二樓黑色的金庫門當時位於一樓，正好兩相對調。小金庫門裡有位師傅正在以手工製作餅乾，這是日出希望透過開放式的空間，傳達日出糕餅系列不添加任何香精和色素，都以新鮮的食材做給客人。一樓販賣的主題是冰淇淋、豐仁冰，以及未來會開放的「太陽餅表演區」，看的到太陽餅的師父在表現手藝，呈現日出糕餅起家的看家本領。仔細看，我發現了「四信」的冰淇淋口味比「宮原眼科」還要多，多了優格系列和咖啡系列，兩個櫥櫃裡總共多了十八種口味。收帳區打造出銀行櫃檯的意象，因為前身是銀行，營造一種兌換的圖騰，未來的DM單子會呈現出匯率表的視覺。店內的牆壁上，放上了很多舊時代的團體照，那是一九六六年的時空，有一位很愛攝影的洪姓醫師，一個因緣際會找到他的兒子，重現出當年人物地景的脈絡，在那個時空裡的百姓，只能選擇在特別的聚會或人生大事與朋友們照下團體照留念，留下人生最美好的畫面，那些照片是一輩子能夠握在手上的珍貴紙本記憶。反觀現今我們留戀於臉書方便紀錄及時分享的便利，那些最重要的大事和小事是什麼？你人生最值得珍藏的畫面有那些？我們拍照是因為珍視還是為側錄人生而記錄？ ◎整個四信貫徹「回收」的風格來表現「四信」這棟樓的規劃理念是希望能夠不再製造地球上的汙染，減少浪費，運用舊件回收的方式來再裝置。地板上盡力復舊，潔白的地方是新的，灰色的是當年銀行的舊地板。原先信用合作社能夠使用的東西都加以重組，當時的金庫門打開，內側會有鐵壁，現在就被保存在一樓櫃台的下方，留下建築物走過時代的痕跡。一樓外側一格一格的日式窗格，也是回收再利用的組件。「太陽餅表演區」底下是四信門片的門板，舊件被切割成現在的裝飾，二樓化妝室也有一些門板再利用的裝飾。一樓的圍籬是從眷村收來的，整棟樓的椅子有多組不同的風格，大部分都是從彰化的台灣飯店收來的，他們將傢俱送給日出後，椅面經過重新裱布再利用。一樓這一個長條的木桌，是宮原眼科的大橫樑，留在那裏會影響到安全結構，所以就把它拿來四信再利用。二樓吧檯底下的瓦片，是宮原眼科的屋瓦。照片框的木頭也是宮原眼科的舊件，這顏色是舊時代才有的漆色，捨不得把他們丟掉，在四信讓它們派上用場。三樓目前還在裝潢，等圍籬拆掉以後，就可以看到整棟樓層斑駁的樣子，民國五十幾年建築物是採用鵝卵石，梁柱之間仔細看能找的到鵝卵石的痕跡，日出特意留下建物本身斑駁的模樣。圖文網誌精華版：http://k640640.pixnet.net/blog/post/50293196 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.199.208.161 ※ k640640:轉錄至看板 travel 08/09 11:35