[遊記] 清水泉和製麵工廠。太陽下的百年好滋味
完整圖文：
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泉和製麵工廠是台中清水知名的百年老店，直到今日都還依循著傳統曬麵線的方式來製作
麵線。只要是風和日麗的好天氣，沿著蜿蜒的五福圳自行車道來到三合院古厝前，就能遇
見這充滿古早味的美麗場景。
泉和製麵工廠是在1900年由廖章汀先生所創設，世代相傳，至今已有百年歷史。以往總是
託朋友帶回麵線，這回終於可以親自到場，一睹廖家古厝的製麵風采。順著下湳農路抵達
泉和製麵的三合院老厝，工廠就在這廖家古厝的一側，三合院前靠水圳綠田，後倚橫山鐵
道，，曬麵線的場景在田園景致襯托下，看起來更加地充滿古早味。
廖家親族所創設的製麵廠目前共有四家，每一家的領域和銷售地區都不太相同，因此各自
都有自己的市場和口碑。中華路旁的廖泉和麵線也是知名老字號，和泉和一樣是由廖章汀
先生於1900年同時間創設，至今也還保持著曬麵線的方式來製作麵線。
泉和有白麵條、黃麵、麵線、陽春麵、福壽麵、海口麵線等產品，他們的麵線遵循古法製
作，不添加防腐劑，以祖傳的多道純手工工法及日曬方式，用心做出充滿生命力的麵線。
料理後麵條滑順細緻，口感絕佳，一試就上癮，從此黯然銷魂滋味難忘。
三合院本家的泉和製麵工廠目前已傳至第四代，主要銷售地區是沙鹿，在大甲的市場很少
見到泉和的產品，會直接來買的通常都是熟門熟路住在巷子內的內行人。家裡只吃過泉和
的手工麵線，所以無法跟其他幾家做比較，以後應該也沒機會做比較，因為他們的麵線真
的是太好吃啦！
一掛掛的麵線如柔軟綢緞，萬縷千絲在太陽下閃閃發亮。淡淡的麵粉香氣和著陽光，正訴
說著百年傳承的好味道。只要在日光充足的好天氣來到泉和製麵工廠，約莫上午10、11點
，就能見到傳統曬麵線的場景。來拍照別忘了帶包麵線回家，品嚐一下這百年洗鍊的手工
好滋味。
泉和製麵工廠（泉和興食品行）
地址：台中縣清水鎮中山路414之2號
交通：
[開車]
由中山路小巷進入約2分鐘可到。由五福圳自行車道起點行駛約一分鐘抵達。
[公車]
搭乘台中市公車93、95、95副、97、167、168、168區、藍6等路線於朝興宮站下車，往南
走130公尺(約2分鐘)可見上方泉和製麵指示招牌，依指示進入小巷步行600公尺(約7分鐘)
可到。
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