[食記] 白滷之家 - 魯記山東滷味(原老闞廚房)
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店名：白滷之家
地址：台中市中清路112-74號
(在后庄北路和民航路中間，卡有味檳榔巷內)
電話：04-24265411
營業時間：1530-1930
價位範圍(每人)：
刷卡（可/不可）：不可
停車場：無
官網：
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這陣子因為迷上酸菜白肉鍋，讓我想起白滷之家東北酸菜鍋的滋味
於是在饞蟲帶路下，某天出門買東西，方向盤竟然不知不覺(最好是啦！)轉向白滷之家
不過一看時間才2點半，可是闞大哥的門市3點半才開，只好碰碰運氣
詳全文 http://sharon197105.pixnet.net/blog/post/102729640
還好闞大哥在，只是正在講電話，由於門鈴是壞的，只好等他電話結束再來喊門
在門口等待時，遇見這位來自台北的先生，看來他有先上網做功課
不然想找到這個店面，並不是那麼容易 (這段路地址編的有點亂)
我跟闞大哥打招呼說【我是雪倫】時，這位先生接著說他有看過我的部落文
而且清楚說出我寫了2篇，當下真是又害羞又開心 ^^
人家遠來是客，當然就讓闞大哥跟他介紹
品項有略做調整，像燒雞和羊肉爐就不見了，闞大哥說工太繁複，實在做不出來
其他變化的就不大，至於醬料部份後面會再一起說明
這位先生功課做的很不錯，他已經知道白滷之家現在有賣切好的滷味拼盤
這點我還是到現場才知道，罰自己去面壁@@
滷味拼盤共有6種價位15種選擇，每盤價位從296~996都有，內容組合請看官網
http://www.okk588.com.tw/prod/prod1/
拼盤都是事先撥空切好，抽真空後放在冰箱保存，賣完就沒了
所以如果想買到特定組合，最好先打電話預訂，有訂有保障
拼盤也有低溫宅配，不想特別跑一趟，動動手指也能吃到
雪倫今年要帶回婆家的年菜，決定就是白滷拼盤
畢竟整桌都大魚大肉也不是辦法(重點是我也生不出來XD)
來些清爽小菜解解膩，實在也很不錯
當然如果想自行選購單品，再委請他們切成拼盤的話也可以
除了必需事先預訂，也會酌收切盤費20~30元
想想花點小錢就能省去自己切還要清理的功夫，也挺值得的
切拼盤的不是闞大哥，而是義務來幫忙的朋友，她有空才會來
因為不是固定上班的員工，所以如果要代切，務必事先預訂
不然哭再大聲，闞大哥也切不出來給你喔@@
但這天很巧她正好在，這是她剛才切好的拼盤，還沒抽真空，996元等級
在詢問後，她有空檔可以幫我代切，所以我就開始挑選我喜歡的滷味^^
不過這是錯誤示範，大家千萬不要學！
我買了豬腳、牛肚、豬耳朵、小白干、大腸頭、豬腱和隔間肉
單品都是秤重計價，價格標示在外包裝上，這樣是1100元
建議如果能吃點小小辣的朋友，一定要加辣
這個辣其實是花椒的香氣，不是紅辣椒的辣，而且更能提出白滷的滋味
因為牛肚把底下的好料都遮住了，所以回家我橋了一下，讓大家看看裡面長什樣
看到這麼大一盤，應該很多人都會很驚，覺得怎麼可能吃的完？
別擔心，記得依食量分裝到數個保鮮盒，想吃再拿出來就OK ^^
如果家中有人吃辣有人不吃辣的話，也可以買闞大哥調好的白滷雙味油
雙味指的就是花椒+香油，一罐200元
不過前陣子香油不是很紅？所以忍不住問了一下香油是那一家的
闞大哥說這是台中的老店，品質有保障
不過因為上次買的花椒油還有1/4瓶，所以這次我先補了山東老醋(80元)
老醋不嗆，還略帶甜味，和白滷也是十分契合
北味酢醬(180元)和甜麵抹醬(120元)也是這次才看到的產品
下次會考慮帶酢醬，拿來拌麵很方便
有人還記得我明明是為了酸白菜而來的嗎？為什麼一直沒有提到酸白菜呢？
這是因為闞大哥這批的酸白菜，要1/10才能出關，所以只能再苦等幾天囉！
這回闞大哥的店內也多了一些說明，其中重點中的重點就是：
白滷是吃冷的，千萬不要加熱，用料和做工也和路邊滷味不同，不要混為一談喔！
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