[食記] [梧棲]台中‧王牌清水米糕(賣的是天使的光環)

看板TaichungBun (台中)作者zine1215 (研究仔)時間12年前 (2014/03/30 23:56)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JE3wUfH ] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 標題: [食記] 台中‧王牌清水米糕(賣的是天使的光環) 時間: Sun Mar 30 23:56:09 2014 餐廳名稱：王牌清水米糕消費時間：2014年3月地址：台中市梧棲區中央路一段681號電話：04-26579768 營業時間:11:00~20:00(無固定公休日) 大口吃!大口玩!走跳台灣尋找邪惡美食! http://zine1215.pixnet.net/blog/post/43143085 來到清水一定少不了當地小吃，清水米糕是眾所皆知的美食，也是觀光客來清水必吃的餐點之一，這次我們特地來台中梧棲找尋一間清水在地人開的米糕店，也是在地朋友推薦一定要來嘗嘗的美味！我們一到店面，楊老闆與年輕老闆非常熱情的招呼我們，我們指名要吃傳說中的「天使的光環」、肉羹湯、粉腸湯及滷味小菜，老闆請我們先找位子坐好，隨即再幫我們送餐。位於梧棲中央路一段的王牌清水米糕，在當地開業已十多年，斑駁的招牌述說著歷史；原本王牌清水米糕第一代楊老闆是做光泉牛奶的經銷商，整個清水幾乎看得到的牛奶都是他們家的，楊老闆白手起家，從一台腳踏車開始做起，做到後來擁有七八台的貨車，做了二十年的牛奶經銷商生意後終究不敵大環境的變遷，超商崛起後，楊老闆不得已只好收起原本的牛奶生意，重新思考下一步要怎麼再出發。因為楊老闆與家人都熱愛吃清水米糕，在外面奔波久了覺得還是故鄉的東西好吃，於是決定賣起清水米糕，可是清水米糕這麼多間，要怎麼做出與眾不同的米糕便是楊老闆首先面臨的難題，於是楊老闆想到用豬滷肉做成天使的光環。說到這裡，「天使的光環」上桌了，原來就是王牌的招牌米糕，圓柱狀的糯米飯上放了一圈油亮的豬肥肉，肥肉中間放了幾塊滷過的豬瘦肉，再加上一些油蔥酥，最上面再放上一抹香菜，淋上滷汁即大功告成，再加上一旁用米漿熬製而成的米糕專用醬，先將米糕以十字劃開，再攪拌均勻即可。搭配滷汁與醬料整個提味不少，微辣微香的口味讓人驚喜；再來是粉腸湯，處理非常乾淨的粉腸加入薑絲去除腥味，湯頭清澈甘甜，是老闆每日採用雞骨熬煮的高湯，粉腸吃起來滑嫩Q彈，湯頭中有股特殊的氣味，原來老闆加了藥酒在裡面，喝起來多了一股藥膳的香氣，非常好喝。接下來上桌的是肉羹湯，清水的肉羹湯都是清湯，但王牌米糕的肉羹湯裡滿是蘿蔔絲與微微勾粉的肉條，喝起來湯頭鮮甜，加了蘿蔔絲格外清爽甘甜，肉條吃起來頗有彈性，不像有些肉羹都是吃到魚漿的口感，料多實在，因為食材限制冬天是採用蘿蔔絲，夏天則是採用筍絲，但同樣口感清爽鮮甜；來這不能錯過的是他們家的滷味，尤其是豆干，清香的滷汁竄進豆干的氣孔內，滷透的豆干吃起來滷汁四溢，齒頰留香，嗜辣的朋友加一點店家自製的辣椒醬，保證香辣有勁，回味無窮。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.238.215 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1396194974.A.A51.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: zine1215 (1.171.238.215), 03/30/2014 23:56:36