[食記] [西區]元手壽司~炙壽司和干貝握壽司表現較優

看板TaichungBun (台中)作者pswo210525 ((阿mon))時間12年前 (2014/04/20 22:28)推噓6(6推 0噓 11→)

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=============================================================== 店名:元手壽司 (公益店) 電話:04-23267528 地址:台中市西區東興路三段152號價格:單點制，需加收一成服務費用餐日期:2014年2月 =============================================================== 無音樂圖文網誌版痞客幫:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/56109681 純文字版元手壽司這間在台中也開好幾年了，從學生時期就被我定位成高級壽司店，所以一直沒來吃看看，過年的時候，有朋友一直念茲念茲的說元手壽司很好吃，要我一定要來吃看看，也因此過完年後就打電話來訂位了，但很酷的是總店天天幾乎都爆滿，每天晚上的3 個時段電話訂位都是滿的，所以最後只好改吃東興店的，因為東興店位置較多，所以很輕鬆就訂到了。附近剛好位於靠近路口，所以不好停車，建議停遠一點再走路過來比較好。內部環境還蠻氣派高貴的，有一個超長的板前，也有大量的用餐桌椅，走黑色和金色的混搭風，在燈光照射下，更顯的尊貴。菜單印象中元手壽司的價格，也有經過多次的調漲，所以看到菜單的時候有點怕怕的，不知道價格又變多少了? 特別推薦這邊算是比較特別的漁獲，價格也不少都是時價，在點的時候，最好先問一下服務生，不然結帳時摳摳沒帶夠的話就糗了。握壽司生魚片握壽司，這邊價格就比較便宜些，最低一個$25。軍艦壽司、洋風壽司沒想到這邊也有洋風壽司，但種類不多，可能點的人也少吧，來這邊當然是吃握壽司為主阿。炙壽司除了握壽司外，我最在意的就是炙壽司，元手壽司的炙壽司種類也不少呢。燒物、沙拉這邊就沒啥興趣，拍給大家參考看看。手捲、壽司、吸物、飲料這幾類就沒有圖片可以看，所以份量如何也無法得知。這時後發生一個小插曲，服務生阻擋我拍攝，說該店禁止攝影，瞬間讓我錯愕現場，那網路上那些人的文章照片怎麼拍的==?後來又說可以拍我自己點的，但別的都不能拍。但在結帳的時候，詢問櫃台的服務生，這位服務生表示可以攝影，但不能錄影，厄~怎麼每個服務生說的都不一樣?而且不能錄影是有什麼差別嗎?應該也沒有人會特地到店內錄影吧?只能說真的是讓我滿頭問號。元手壽司的圓形盤子有一個特別的趣味，上面都有一個小圖案，運氣好的話，將四個盤子拼起來會剛好出現一個大圖案喔。開胃小菜應該是用甜醬油煮過的杏鮑菇，還蠻鮮甜多汁的，冰鎮後口感冰冰涼涼更好吃，不過份量不多，大概兩口就沒了，吃不過癮。因為是第一次來，所以第一輪點的很保守，很基本款的幾貫握壽司和軍艦壽司。龍蝦軍艦壽司$35 跟外面的龍蝦沙拉吃不到蝦肉或者蝦肉很少不同，咬下去是真的有蝦肉的，還帶點芥茉的香味，算是好吃的，只是一貫也不便宜就是了。鮭魚大腹$90 這是特別的菜單，是時價，點菜的服務生說一隻鮭魚大腹肉沒幾片，可以點來吃看看，所以就衝動點了，吃完的口感就是好像跟一般的沒啥差，油脂是多了些，但香味和嫩度似乎沒差異，一貫$90貴桑桑。醋飯的酸度和硬度覺得沒處理的很好，一開始前幾個的醋飯米飯偏硬，不好吃，但後面幾輪加點的，醋飯就變軟，酸度也剛剛好。所以晚上太早到餐廳用餐，可能會吃到比較不優的醋飯?是這樣嗎? 青甘肚握壽司$65 很少吃到青甘，平常都是吃到紅甘，冬季是青甘肥美的季節，肚肉是油脂豐厚的部位，不假思索就點了，吃起來還蠻甘甜順口的。青甘握壽司$45 味道中規中矩，預算夠多的話，就直接上青甘肚吧。酒蒸鮑魚$80 小弟孤陋寡聞，第一次看到鮑魚可以做成握壽司，所以手一滑就點下去了。作法應該是將鮑魚切片後用酒蒸，讓鮑魚吸收了酒香，再用昆布將醋飯和鮑魚片固定，吃起來鮑魚真的帶有酒香，口感有點彈牙，還不錯吃，但價格上也不親民就是了，吃一次就好。明太子花枝握壽司$45 這個是朋友點的，朋友說中規中矩。生干貝握壽司$60 鮮甜多汁的干貝，吃過就會再想點一個，元手壽司的干貝品質選的還好的，當天點最多的就是干貝系列。厚蛋燒$45 吃起來還蠻甜的，口感很緊實，但價格稍貴。炙壽司本來以為炙壽司會分開出，結果是一次送上5貫，整桌瞬間都是燒烤的油香味。炙燒松露和牛壽司$90 油花豐厚的兩片和牛，覆蓋在醋飯上，再加上一大團的松露，讓這握壽司香上加香，視覺效果上也挺華麗的，整個好捨不得吃，考量遇算關係，就只點一個，吃完後對那味道念念不忘阿。炙燒洋蔥鮭魚握壽司$80 期待太高了，鮭魚的香味沒出來，但油有不少，反而有點膩口，上面的洋蔥和醬汁比較搶味。炙燒鮭魚握壽司$55 用的是鮭魚油花較少的部位，有比較大片一些，但味道中規中，以價格來說小貴。炙燒干貝握壽司$65 一樣又是鮮甜的干貝，炙燒過後香氣更濃，帶點焦香，我個人偏好炙過的口感，但同行的朋友比較喜歡生干貝握壽司。炙燒花枝握壽司$40 朋友點的，但朋友覺得不優，就外型好雕花好看這樣。甜蝦握壽司$35 一貫有2尾甜蝦，價格上也還OK，蝦子新鮮度算不錯，肉質不會爛爛的。鮭魚握壽司$50 上面兩張圖都是鮭魚握壽司，第一張是正妹友人點的，生魚片數量竟然是兩大片，厚實且新鮮，讓朋友吃得很開心。所以我也立刻加點了一個，但就變成第2張這樣，都是鮭魚握壽司，價格也一樣。但只有一片鮭魚肉這樣，為什麼可以差這麼多?但鮭魚握壽司的表現真的算不錯，有鮭魚的香氣，吃完會想再點。海膽壽司$120 第一次點海膽壽司，但這不是馬糞海膽喔，用昆布捲起醋飯，再放上一坨海膽，海膽溶化的速度有點快，讓我有點措手不及，所以也來不及多拍幾張就趕緊下肚了，海膽的甜味只有一點點，不過一分錢一分貨，所以也沒辦法要求太多吧，北寄貝握壽司$40 朋友點的，聽說是中規中矩，不會想點第2次這樣。炙燒握壽司第2次加點干貝幾乎每輪都有點，跟本是當成吃到飽再吃，完全沒再注意荷包的，這次好像把所有的炙壽司都有點過一輪吧。炙燒海鱺握壽司$60 看到有海鱺炙握壽司，之前沒吃過炙燒的料理手法，所以順手就點了一個，吃完的感想是還是吃生的就好，炙燒過的海鱺感覺有點在吃水煮魚片==，沒什麼味道，靠最上層的醬油提味，但這醬油味道也很淡，囧。炙燒穴子魚握壽司$140 朋友點的，朋友說還蠻好吃的，口感很柔軟細緻，超大片閃著油光的穴子魚將醋飯包在其中，感覺魚片份量也頗豪邁的，不過一貫$140，我點不下手><。炙燒鰻魚握壽司$50 恩..賣相不優，口感也普通，還有點爛爛的，沒有鰻魚該有的口感，改點一個鮭魚握壽司還比較好吃....。甜點黑糖豆腐豆腐口感非常的滑嫩，黑糖醬汁香甜但不死甜，還蠻好吃的，吃完還會想再來一碗。整體來說這頓吃下來上千元的開銷，印象最深刻的是干貝握壽司和黑糖豆腐，再來就是鮭魚壽司系列，其他的從價格上考量的話，並不會很想再加點第2次，畢竟算有點小貴，還要加上一成服務費喔。另外醋飯的品質不穩定，上次吃到醋飯品質不穩定是在伊和米握壽司吃到飽，沒想到也會在元手壽司這壽司名店遇到，是有點小可惜和失望哩，這樣的價格，日後可能會選和壽司或者立花壽司用餐吧，附近還有一間月水壽司，價格比元手低了些，下次就來吃看看這間好了，以上是個人淺見，僅供參考。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.35.86.158 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1398004092.A.A09.html ※ pswo210525:轉錄至看板 Food 04/20 22:28