[食記] [沙鹿] 正宗海鮮現炒--古早味鹹酥鴨

看板TaichungBun (台中)作者ll2266ll (墨棧亭)時間11年前 (2015/05/04 01:15)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 1人參與討論串1/1

http://llafcdll.blogspot.tw/2015/05/blog-post_6.html =============================================================== 店名: [台中沙鹿] 正宗海鮮餐廳--古早味鹹酥鴨地址: 台中市沙鹿區鎮南路二段245號電話: 04-2635-4601, 04-2635-4683 營業時間: 11:00--14:00, 17:00--21:00 價位範圍(每人)480元刷卡（可/不可）：不可停車場：無 =============================================================== 正宗海鮮現炒是在沙鹿的鎮南路上, 因為店家有開古早味鹹酥鴨的團, 所以,我也上這取鴨. 本來以為是在正宗海鮮現炒那邊取餐,沒想到,是在正宗海鮮現炒地的對面. 往回看,正宗海鮮現炒就在正對面. 店家的營業時間不過,取鴨時間是早上10:00--12:00. 店家為了開古早味鹹酥鴨的團,幾乎是全家總動員. 店家會先將鴨醃製3~4小時,再下鍋油炸. 放鴨子入油鍋時,要從鍋邊慢慢地放下去,免得被油噴到. 放進油鍋後,鴨子記得要翻面. 炸好的鴨子,要放在一旁瀝油. 瀝過油的鹹酥鴨,就要移到後方去撒上調味料. 炸過鴨子後的油鍋,要把炸屑清理乾淨. 古早味鹹酥鴨(480元) 店家是用紙箱裝鴨子,側邊有店家的資訊. 古早味鹹酥鴨是有頭有腳, 可以請店家現場幫你剁掉鴨頭,再剁成一半. 因為古早味鹹酥鴨是現炸的,現吃的話,要小心不要燙到了. 古早味鹹酥鴨聞起來超香的,光聞就讓人食指大動. 鹹酥鴨炸得香酥,連鴨嘴巴也脆得像餅乾一樣, 鴨皮很香酥,單吃也很美味. 那就先從鴨腿下手吧. 鴨肉新鮮,仔細咀嚼,有淡淡的甜味.= 鴨腿肉的肉質不會過乾,還蠻軟嫩的鴨胸肉上一層的肉質比較乾澀些, 但是,比較下方的鴨胸肉還是蠻軟的, 店家會附一包調味料. 古早味鹹酥鴨是先醃三四個小時之後,再去下鍋油炸, 起鍋後,再撒上調味料. 一開始吃古早味鹹酥鴨,會覺得調味料放得有點多, 調味料裡面應該有味精,所以,吃完之後超口渴的. 不過,等鹹酥鴨冷掉後,口渴的味道就沒有這麼明顯. 冷掉的鹹酥鴨皮雖然不香酥,不過,吃起來還是蠻有味道的. 鴨肉雖然也沒有熱騰騰時那樣地軟嫩, 不過,還是算是很好吃的鴨肉. 因為家人都挺喜歡的,打算以後還要來回購. ^^ p.s. 最近的團,是5月9日領鴨,可以上"清水吃透透"登記哦! -- 酒娘未笑部落格: http://llafcdll.blogspot.com/ 臉書粉絲團: https://www.facebook.com/llafcdll -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.216.98 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1430673341.A.DEB.html ※ ll2266ll:轉錄至看板 TaichungCont 05/04 01:25