[食記] [西區]饗蔬職人:蔬食滷味也能繽紛又美味

看板TaichungBun (台中)作者vanilladiary (雨思擎)時間11年前 (2015/05/29 20:30)推噓3(3推 0噓 0→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[饗蔬職人VegesM 勤美誠品 │西區] ◎地址：台中市西區美村路一段83巷14號(書報館斜對面) ◎電話：04-24512123 ◎營業時間：12:00Pm--10:00Pm ◎消費提醒：用餐尖峰時間人多建議早點到或選擇外帶 ●消費時間：104年5月 ====================================================== ●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2015/05/vegesm-sogo.html 沿著勤美綠園道的巷弄有很多有設計感的文青店或咖啡店進駐..走進八十三巷這條巷道.. 最近多了一家法式可麗餅跟【饗蔬職人 VegesM】的身影..都是有著吸引人的味道的小店.. 木作的視覺感應該是這一帶店家最廣泛運用的裝潢元素..因為那有一種很溫馨的生活感而饗蔬職人便是家全木作裝潢的滷味專賣店.. 不過勤美店是它們第二家店了..第一家在逢甲.. 店面其實不大..但一到用餐時間更是可以瞬間就客滿..我都不知道它的人氣如此強強滾.. 走進來才發現..所謂的蔬食其實跟素食是不太一樣的定位..它們是幾乎全蔬食的食材呈現幾乎沒有素食餐飲店會用到的豆製品食材..所以當然就不會有那種素肉的東西出現.. 走進店裡面會先看到整片的蔬菜牆.. 我本來一度以為只是植栽的裝潢而已XD..原來是食材啊.. 上面的蔬菜們是可以連杯子一起拿到籃子裡面的.. (差點忘記說進店要先拿個籃子在手上).. 綠色蔬菜的選擇還蠻多樣的..而且一把的菜量其實還不算少.. 裝在杯子裡也是為了食材衛生.. 應該是避免客人太過三心二意挑菜挑半天.. 省去拿了又擺回去手部接觸的衛生考量..算相當貼心中間的冰櫃就會有更多已經包裝好的滷料可以選擇..譬如菇類、蕃茄、蘿蔔、南瓜、甜椒連苦瓜都還有山苦瓜跟白苦瓜兩種選擇..架上差不多有擺了將近三十多種的新鮮食材.. 一包就是一份..方便拿取外也是對食材衛生的考量.. 而且會不斷補上新鮮食材不讓櫃上空洞一開始我還不知道豆菊是什麼..問了才知道原來是二次油炸的..所以顏色較深.. 拿完蔬菜夾完滷料以後..就是選擇後面的方便麵囉..有多達六種的麵體可以選擇.. 對我們這種『方便麵控』來講..即便是沒有肉..但是有麵也覺得心滿意足了啊XD.. 而且除了王子麵、雞絲麵這種比較常見的以外..連蒸煮麵跟拉麵這類也都有.. 差點忘記價錢..這邊定價是時蔬跟菇類25元、滷料跟麵食每份20塊錢.. 整個夾完以後就把籃子擺在櫃檯結帳..然後就等滷味燙煮好就會端到桌邊可以大吃囉... 當然也有ABCD四種套餐的選擇..好像是直接配好的內容物這樣..然後自己選擇要加哪種麵要是容易左右為難的人可以直接選這個..不然這個也想吃那個也想吃可以會跟我一樣.. 其實直接選套餐組合最低89塊就有了..不用像我夾到兩百多塊錢自己一個人吃不完啊這一大碗滿滿的就是我的..結帳好像是兩百多元這樣..其實是我真的夾太多了啊T_T.. 本來是希望拍起來的照片可以色彩繽紛..結果東配西夾的最後整個大爆量啊.. 裡面有紅蘿蔔、山苦瓜、紫米血、山茼蒿、炸豆腐、紫年糕、豆莢再加上彩椒.. 繽紛的鮮蔬看得人食欲大開..灑上一把海苔絲再加點高湯..重點還有一碗拉麵在裡邊. 每次在滷味攤我最不會的就是控制份量了..想吃的感覺都夾起來..結果一煮完都快兩人份裡面的山苦瓜一直都是我很喜歡的蔬菜類..因為吃起來沒有白苦瓜那麼苦..又比較有口感不過一般吃的都是苦瓜鹹蛋都還有其他調味..在饗蔬是直接吃食材的原味苦味會稍重一些另外這個紫米血吃起來是整塊Q的..感覺像是紫糯米做的這樣..Q而緊實的口感.. 山茼蒿當然份量不會有像茼蒿這麼一大片菜葉的爽脆感..但卻有著相同的香氣.. 其實像是甜椒跟甜玉米也都是直接吃得到蔬菜原本的清甜滋味..還帶有水份的脆度.. 裡面的揚出豆腐蠻好吃的..吃起來有種Q而緊實的口感..跟我想的有點不一樣..但我喜歡不過主要是可以在煮食材的時候選擇要加的是【黑湯或白湯】..但基底都是有藥膳香氣的不過黑湯的口味比較重一些..雖然說重也還是偏清爽的..淡淡藥膳味帶點入口甘醇的口味喝再多也不覺得膩口..怕口味較淡就建議點黑湯.. 想清爽些就可以點白湯..是很貼心的選擇.. 今天選的拉麵我也覺得蠻好吃..別看它有點像普通白麵..其實入口的Q度口感蠻喜歡的.. 雖然我也有試過蒸煮麵口感是更Q彈的..但我更喜歡這白拉麵顯得自然的彈性口感.. 另外朋友點的這碗選的也是黑湯..料也選得比較少就感覺整個份量比較適合一個人剛剛好當然搭配滷味的配角『醬料們』..在冰櫃旁邊可以自己去添加..醬料有多達六種可以選擇只有拿了喜歡的塔塔佐青醬、菠菜香椿醬、香濃胡麻醬跟韓式辣味醬.. 醬料都是它們自家研發口味的搭配自己製作..特別的是青醬真的又香又好吃.. 而香椿醬跟青醬我是覺得很適合拿來拌麵..醬料的口味不至於太過重鹹.. 基本上還是不離它們家以健康輕飲食為訴求的主要風格..所以也可以選幾樣來試試.. (話說吃完我想找杯水喝..才發現原來開水擺在不太起眼的醬料檯下方的位置啊...) 其實對於這樣的蔬食滷味我原本是存有疑慮的..因為想說全蔬食是否接受的人有這麼多.. 而且對我來講口味會不會太過健康養生..但其實來吃以後發現跟我想的其實不太一樣啊.. 選擇非常多種類以外..口味其實還不賴..可以搭配方便麵體的組合飽足感也兼顧得到.. 不喜歡素食或蔬食的也不用擔心它淡而無味..其實滷湯的香氣跟味道是很不賴的喔.. 只是用餐時間因為店內座位不是太多所以一下就客滿了..可能就要早點來不然就外帶囉! [延伸閱讀] 台中-路地冰?怪物雪片冰品專賣存中街 │西區 http://www.orange-dog.com/2015/04/ludi-ice-monster1.html 台中-町家咖啡向上市場華美街│西區 http://www.orange-dog.com/2014/07/blog-post_16.html 台中-零柒咖啡/07cafe 向上市場公正路寵物友善│西區 http://www.orange-dog.com/2014/09/07cafe.html 台中-鹿港肉羹泉向上市場華美街│西區 http://www.orange-dog.com/2012/03/blog-post_20.html 台中-吳留手串燒/燒烤居酒屋中興街勤美商圈│西區 http://www.orange-dog.com/2014/05/24.html 台中-匠屋燒肉向上北路勤美誠品寵物友善│西區 http://www.orange-dog.com/2013/01/blog-post_6.html 台中-FATTY'S義式創意餐廳精誠路精明一街│西區 http://www.orange-dog.com/2014/08/fattys.html 台中-Art aNew Gallery & Cafe 精誠五街 │西區 http://www.orange-dog.com/2014/03/art-anew-gallery-cafe.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1432902608.A.8E5.html