[食記] 西區。大海拉麵豚骨拉麵嚐後心得...

看板TaichungBun (台中)作者cloudpen (浪人)時間11年前 (2015/06/18 10:13)推噓11(11推 0噓 2→)

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=============================================================== 店名：大海拉麵地址：台中市西區中美街448號電話：04-23289845 營業時間：11:00-14:00、17:30-22:00 =============================================================== 好讀網誌版: http://vagabond-man.blogspot.tw/2015/06/0423289845.html 好一陣子沒在台中找拉麵來吃了! 最近看到朋友推薦一家平價的拉麵店，主打日本博多豚骨拉麵。想想好像很久沒在台中拓展新拉麵店了，打算找個機會去吃一回! 某個周末和老婆忙完事情後，就驅車前往拉麵店的所在~ 抵達後才發現... 原來這家大海拉麵，就開在知名甜點店:小梗的斜對面!!! 大海拉麵在收銀櫃檯前有擺了一個黑板~ 主要是說明店家是來自道地的博多豚骨拉麵，口味較重，對台灣人會太鹹。湯頭 / 麵條都提供了三種選擇: 淡、普通、濃 / 軟麵、普通、硬麵。在點餐時，店員就會問想選的湯頭濃度和麵條硬度，點完餐直接櫃台先結帳。造訪時雖然是週末中午，但客人不算很多，所以很快就有位置入座。店內環境、布置、桌椅算是很簡單，接近簡餐店風格的拉麵店。桌邊罐子不多，就是牙籤、七味粉、辣粉。地獄拉麵(湯濃、粗麵) / 一碗 NT.150元。看到菜單有"地獄拉麵"幾個字，喜歡吃辣的老婆當然不會錯過。光看紅通通的湯色，好像真有一點地獄的感覺~ 但實際喝起來，連我這種沒吃到很辣的人都能輕易喝上幾口。辣度算是小辣多些，但還沒到中辣等級~ 大概對完全不吃辣的才算地獄吧。豚骨湯和辛香料融合度尚可，不過辣度稍微掩蓋到一些豚骨滋味~ 因為老婆愛吃辣，所以也曾到各家拉麵店嚐辣，大海拉麵的辣拉麵算是尚可。地獄拉麵裡的叉燒僅此一塊，麵條、叉燒的感想留到下面一起講。叉燒拉麵(湯濃、粗麵) / 一碗 NT.180元。博多拉麵特色就是用濃郁的豚骨湯做為基底，屬於重口味的拉麵~ 大海有把豚骨的味道煮出來，選擇湯濃的原因就是想喝看看有多濃郁。口味走重節拍，符合日本道地的濃厚口味，可是滋味不夠豐饒~ 小弟在日本也曾吃過口味比這還更重鹹的拉麵，但尾韻比大海豐富許多。當時吃大海的拉麵覺得有點小失望，感覺沒有來之前的期待感~ 在寫文時回想了下，大海的拉麵口味較偏過去的拉麵款，純粹豚骨底。不過，近年日本開始流行新潮流拉麵(詳見漫畫:拉麵王)，主打用兩種以上的湯頭，結合各湯頭的優點，在口味上會比較豐富~ 味覺被新潮流養壞的關係，純豚骨就略顯單調，但還是有好吃的店家啦... 叉燒部分，地獄拉麵僅一片、叉燒拉麵則是有大大的三片。厚切程度不錯，很有吃肉的口感~ 是選用油花較少的肉品部位來製作。嫩柴偏柴一點的口感，但湯頭偏重的關係，其實吃不太出來叉燒的入味程度~ 兩碗的麵條、湯頭，我們都選擇粗麵和濃郁湯頭。麵條的表現還不錯，中等偏粗的麵條~ 煮出偏硬的口感較有咬勁~ 小弟本身不怕吃重鹹，但大海拉麵的湯頭滋味雖濃郁、但不夠豐饒。麵條算是有水準，建議叉燒部分可以再弄更嫩一些，感覺會加分不少~ 短時間之內，大海拉麵應該不是我們的首選，下回應該會繼續挑戰新店面囉! -- 我的食玩遊記 - 浪子遊 http://vagabond-man.blogspot.com/ 資訊雜貨舖 http://cloudpen130.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.247.90 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1434593583.A.3DD.html

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