[食記] 巷弄中的咖啡教學館－D3吧台工作坊

看板TaichungBun (台中)作者holysword (= =+)時間10年前 (2015/06/25 19:05)推噓0(0推 0噓 0→)

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=============================================================== 店名：D3吧台工作坊地址：台中市北區青島路一段26-5號 https://goo.gl/maps/49Buz (Google地圖直連) 電話：04-22932576 營業時間：營業時間AM10:00~PM20:00 每周三公休價位範圍(每人)：50-150 刷卡（可/不可）：N 停車場：N 官網：http://linker.tw/d3/ =============================================================== 強烈建議圖文版:http://zavork2002.blogspot.tw/2015/06/cafe-d3.html 今天發現的D3吧台工作坊，是在家教附近偶然逛到的一家還算隱密的咖啡店。老闆張日新先生不只會烘培，沖煮咖啡，還有調酒師的證照。取名吧台工作坊算是名符其實。某日發現美式咖啡與Espresso價格實惠，於是就挑空前來喝個! 我認為至少在台中，D3吧台工作坊的Espresso算還行，來看看吧~ 外表沒有特色裝飾的門面，或是綠意盎然的花圃。以咖啡店來說，這樣的外觀算很低調的。這和D3吧台工作坊的定位是以教學為主(當然是有償的課程)，有很大的關係。也有考證照課程，國際咖啡調配師技巧。收費兩萬多，我覺得有點貴就是了... 裡面的裝潢也很樸素整齊，用色單一，畫面沒有重點。展示品放得不多，也沒有任何特色的小裝飾。唯一吸睛的是張老闆自製的咖啡豆烘培表和下方三張證照，給人有專業的感覺。從這或許可以看出店內的方針，就是捨棄多餘的花俏。簡單的裝潢，中間像咖啡豆的壁畫是老闆自製的咖啡烘培表。應有盡有的吧台，也沒有多加修飾，盡是功能性設備。也有滿多的自家烘培咖啡豆選項，其中義式咖啡機專用豆一磅350元，滿便宜的。古老有型的義式咖啡機，據說現在仍能使用! 只是不常開而已為了想看書的客人，店內準備不少藏書。不過都是些老書，盡是些咖啡相關的書。裝潢部份亮點不多，就到此打住。該來看看D3的Espresso表現了吧~ ~照例先送上的MENU~ Espresso ($40) 第一杯 Espresso的喝法，建議稍稍聞香之後一口喝掉(乾下去就對了!)。接著就享受濃濃的咖啡蔓延在口腔喉嚨中的爆發，以及舒服的尾韻。如果是成功的 Espresso，香氣可以停留15分鐘不散! ------------------------------------------------------------------------------------ 在這裡告訴大家一個判斷咖啡館專不專業的小撇步: 在義大利當地的文化，人們在上班前常會點一杯Espresso，直接站著喝完就出發了。如果空閒時刻，則會站在吧台前看著咖啡師作好espresso，拿到後聞香，三秒飲盡。再唇齒留香地和朋友交談。在當地來說，espresso扮演生活中的協奏曲。由於歷史悠久，不可說不重要。所以Espresso送到客人手上時，絕不該是燙到無法入口的!當然也絕不是焦苦的! ------------------------------------------------------------------------------------ D3吧台工作坊的espresso至少有做到上述兩個基本要求。雖然真的是基本要求，但是在台中咖啡館中，竟算是相對少數了。可能是點espresso的人真的太少了吧... 第一杯香氣濃郁，不酸偏苦，拿到手時約60度，對我仍算有點燙(我的espresso理想溫度是55度左右)。第一杯espresso Espresso ($40) 第二杯此杯我要求溫度稍降，口味再稍淡一點。面對我這有點厚臉皮的要求，幾分鐘後老闆不疾不徐地端給我。溫度和口感都表現的很好，符合我的胃口。而且香氣依舊濃郁，順口。如果用的豆子口感能再偏酸，body再厚實一些，就更好了~ 第二杯espresso 美式冰咖啡($40) 因為對第二杯espresso頗為滿意，於是再多點了杯美式冰咖啡不加糖。這杯的體驗就不太好，除了煙燻味太重，以及死苦之外，實在沒甚麼表現。和espresso相比，前後差異太大了。我還是勉強地喝光它，草擬幾句此篇文章的大綱，就和老闆道謝離開了這裡。煙燻味太重，死苦，沒甚麼表現的美式冰咖啡 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- P.S. 關於espresso一些不吐不快的後話我咖啡知識還不專業，目前僅用文章提到的兩個基本要求(不該燙口+不該焦苦)來評判一家咖啡店的基本功。但很不巧的，台中多數咖啡館連這兩項基本要求都通過不了... "因為很少有人敢點濃縮咖啡阿。" "espresso會很濃，很苦喔，我是可以做啦，您確定要點嗎?" "這位客人您真能喝! espresso很少人敢點呢~" ....... espresso評價不該是這樣的! 絕不! 大家都是人，味覺感受理應大同小異。為甚麼義大利人喝espresso視為是一種享受，台灣人卻當作是在忍受? 更何況，如果了解espresso的定義和做法，就會覺得"濃縮咖啡"這名稱也是有問題的翻譯 ... 只能說，台灣對真正道地的espresso誤解實在太深了。希望能夠有更多人知道espresso的真相與美好! ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 地址:台中市北區青島路一段26-5號 https://goo.gl/maps/49Buz(Google地圖直連) 電話:04-22932576 營業時間:營業時間AM10:00~PM20:00 每周三公休官網: http://linker.tw/d3/ FB: https://www.facebook.com/d3coffee -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.16.15 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1435230349.A.5D7.html ※ 編輯: holysword (122.118.17.11), 07/04/2015 15:27:47