[食記] [霧峰]拾覺：綿密奶霜炭焙鐵觀音排隊飲料

看板TaichungBun (台中)作者maggie024 (莫莉)時間10年前 (2016/01/19 21:06)推噓4(4推 0噓 7→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[拾覺細做輕飲│霧峰區] ◎地址：台中市霧峰區柳豐六街5號(亞洲大學校門口) ◎電話：04-23333688 ◎營業時間：10:00Am-09:00Pm ◎特別提醒：週六日營業時間為11:00Am-08:00Pm，有提供外送服務 ●試食時間→105年1月 ====================================================== ●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2016/01/purefu65.html 說實話買過日本的珍珠奶茶、香港的檸檬多多、中國的椰果奶茶，共同唯一的心得是，果然還是發源地的台灣手搖飲料才好喝，或許是不同國家喜好不同，糖冰比例都不對勁，更別說味道的差異了；不過在台灣其實看似已經飽和的飲料市場，每年依舊輩有新人出，而且總是能帶起飲料潮流的新趨勢，隱藏霧峰亞洲大學這就有這家【拾覺細做輕飲】，雖然離台中市區頗遠，不過卻是這一年在地相當有人氣的飲料新生代，幾乎天天排隊啊！這天收到邀請，順便來逛逛亞洲大學，順便喝看看這家飲料為什麼有辦法吸飲那麼多人。霧峰一帶最有名的觀光景點無非亞洲大學、林家宅園、圓滿教堂跟亞洲現代美術館，這家【拾覺細做輕飲】就剛好在亞洲大學校門口不遠處，螢光綠的色調很難不發現它，正門設計成一個『家』的造型，我想設計概念應該是希望能有那種家的溫馨感，店內以木作元素為底帶出了溫度的傳遞，但最主要的意像概念還是清水模的牆面，主要應該是為了呼應就近安藤忠雄美術館的設計風格，自然整體質感也不同一般飲料店，沒有太多的字體POP或繁雜海報貼滿牆面，而且店面整體也呈現乾淨舒服的氛圍。在亞洲大學前應該算是學生市場的一級戰區，飲料店絕不只有拾覺一家而已，不過從我下午兩點多到六點多離開，這家飲料店門口卻始終都有不少人購買等待，製作飲料的廚房空間少見的跟接受客人點餐的櫃檯是區隔開的設計，與一般飲料店不同，不過還是留了送餐口可以讓後台把製作好的飲料擺上來，整體感覺就也乾淨許多，點單量相當大，所以後台其實是忙碌成一片的，下午可以看到新鮮水果正在分切備料，不管是葡萄柚或是柳橙，都是親自自己在店裡面處理新鮮看得見的各種水果食材。而不會用一些半成品果醬來充數，我想水果飲品應該立即一喝，新鮮就能感覺得到！當然最近始終敏感的『牛奶品牌』，都是介紹飲料店應該要特別帶到一下的，它們家用的是我從小喝到大的高大牧場鮮奶，高雄在地的紅茶牛奶也都是用這個製作。你說喝起來的味道如何呢？看我現在長得這麼肥肥胖胖的就知道品質一定不錯的啊(誤) 除此以外，像大甲芋頭、台農57號有機地瓜或屏東萬丹牛奶紅豆，都是它們的食材選擇，把製作好飲料的精神結合許多台灣在地食材推廣，讓大家也都能喝得到屬於台灣的好味道！它們家的飲料選擇也不少，有低價25元的原味茶系列，最高價的應該就到65元而已，但看了其他網誌的介紹，似乎跟『鮮奶類』有關的茶飲是它們家的特色商品，還有季節限定部份(像鮮果系列跟厚燒系列)等等，應該也是它們講求真材實料的主力，最特別的是，原味茶還可以『加厚』喔！而且還是免費的哩，像我們這種有年紀的，喝茶最愛茶味重一些的了(所以我才會那麼喜歡香港的奶茶跟鴛鴦啊)，這個服務很大心啊！【鮮奶滿分系列│鐵觀音珍珠鮮奶茶│60元】這是它們家相當受歡迎的飲料，原價55塊錢，多加珍珠要多加5塊錢，不過表層整個滿滿的奶霜覆蓋，我還一度納悶著這杯裡面的鐵觀音哪去了？原來『奶霜』是它們家的招牌特色之一，而且喝起來相當的柔滑綿密啊！店家是說要用好的牛奶才打得出那麼綿密的奶霜，加上焦糖珍珠的Q彈口感，珍珠也是跟自製手作珍珠粉圓廠商合作，這一年來的食安問題也影響到珍珠粉圓，但『珍珠』又一向是茶飲缺少不了食材配料之一，可是又為了顧及健康的考量，所以越來越多的『自製手作珍珠』店也就似乎成為一種趨勢，口感還不錯，不會是那種太過份刻意的Q彈，而是Q勁中咀嚼起來還帶點軟的口感，其實很討喜，拾覺的珍珠還有泡過焦糖，所以看起來是白的，卻有種焦糖的淡淡甜香氣味，一大口喝下先是感覺到奶霜的香醇，然後就是鐵觀音茶的炭焙香氣，接著就是珍珠，整體搭起來喝起來相當舒服清雅，而且不少人一上門就專點這一杯溜！【厚燒系列│厚燒芋頭牛奶│65元│季節限定】芋頭牛奶倒也不是沒有喝過，可是就連芋頭牛奶都能打出奶霜就不太常見這樣的組合！芋頭是每天自己新鮮現切後，然後自己再去煮熟打成芋泥，就是我照片裡面上面那團， (有點抱歉拍起來不是太美觀，因為實在不知道要怎麼呈現芋泥給大家看到) 不過整杯是一入口能喝得到非常紮實的芋泥滋味，混著鮮奶的醇厚，一杯就很有飽足感，選用來自台中在地大甲的新鮮芋頭，只是因為季節關係，所以能喝到也頂多在冬天尾聲，而且想要點冰飲或熱的都可以，兩種喝起來是不同風味，冬天來杯熱芋頭牛奶很舒服【水果茶系列│鮮葡萄柚綠茶│60元】你可以清楚看到果肉跟果粒們，就像前面提到的，新鮮水果是當日現切然後直接入茶，其實這樣的水果茶系列也幾乎都是很多茶飲店也有的選項，差別只在水果比例的多少，拾覺的水果茶幾乎可以從第一口到最後一口也都喝得到果肉，在嘴巴裡咀嚼著新鮮滋味。【厚燒系列│紅豆薏仁牛奶│65元】我不知道是不是我太少在飲料店點紅豆薏仁的關係，一般飲料店都會把紅豆打成泥嗎？因為拾覺製作這杯的時候就是把『大量紅豆』打成泥，跟一定比例的鮮奶混合調配，所以入口就能嘗到『非常紮實』的紅豆味，用的還是來自屏東萬丹的大顆牛奶紅豆，薏仁熬得還挺夠軟的，還很貼心的先去掉薏仁籽，跟前面芋頭牛奶一樣實在！我只能說它們家的厚燒系列非常值得一試，而且是感覺喝熱的會比冰的更好喝啊！【鮮奶滿分系列│黑糖地瓜牛奶│60元】正常出的飲品是不會看見上面那些滿滿的地瓜塊的，因為全部都直接打成泥變飲料了！黑糖的醇厚香氣讓牛奶感覺多了種飽滿溫度(即便它是冰的)，地瓜的溫厚甜味隱藏其中，兩種會結合成一個稠密濃度的香氣，感覺甜度比較高(畢竟黑糖地瓜兩種本身都會甜) 但其實不會有甜膩感，不過同樣喝完整杯就覺得肚子已經微飽了啊！【水果茶系列│金鑽鳳梨冰茶│60元】跟前面介紹的葡萄柚綠茶不太一樣的是，鳳梨比較沒辦法變成果肉直接加到飲料裡面，而是煮成鳳梨果泥，其實留下的是鳳梨的香氣，它有點像是我們一般在吃鳳梨果醬那般，這邊喝的金鑽鳳梨不似鳳梨酥的那般酸，因為多了茶味的緩和，喝起來其實是香甜滋味！ (夜晚的拾覺看起來又更漂亮了！家的燈光整個亮起相當顯眼) 雖然說霧峰是離台中市區稍有距離的地區，但如果開車走74號快速度道路很快就到了，對於假日想找個好地方出遊的話，其實霧峰是個很不錯的地方，亞洲大學幅地廣大，安藤忠雄美術館有獨特的建築美學藝術，光復新村能看看老眷舍的文創改造新活力，還有圓滿教堂、林家宅園等等都算是當地相當特別的觀光景點，當然旅遊觀光是一回事，記得要繞過來這家小清新的【拾覺細做輕飲】嘗嘗用心製作的鮮奶厚燒好飲料，喝看看這家隱藏在霧峰卻能天天大排隊的飲料小鋪，還有對在地食材推廣的用心！ [延伸閱讀] 台中-南門蒸餃益民路│大里區 http://www.orange-dog.com/2016/01/nadd27.html 台中-小胖鮮鍋育群路霧峰國小│霧峰區 http://www.orange-dog.com/2015/12/sfat980.html 台中-鍋裡鍋物 IN the POT 樹仁商圈育群路│霧峰區 http://www.orange-dog.com/2015/09/in-pot220.html 台中-50年前巷道美仁里彩繪藝術牆 │沙鹿區 http://www.orange-dog.com/2015/04/shalu-coloredwall50.html 台中-清美小吃部豐勢路東勢國小│東勢區 http://www.orange-dog.com/2015/04/chingmei40.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1453208791.A.15A.html