[食記] [西屯]開飯川食堂:川辣椒麻的川菜好味道

看板TaichungBun (台中)作者asca0927 (asca0927)時間10年前 (2016/02/03 21:22)推噓2(2推 0噓 0→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[開飯川食堂台灣大道│西屯區] ◎地址：台中市西屯區台灣大道三段251號11樓(台中大遠百11樓) ◎電話：04-22585776 ◎營業時間：11:30Am-03:00Pm+05:30Pm-09:30Pm ◎消費提醒：建議事先預約訂位，大遠百有地下停車場 ●消費時間：105年1月 ====================================================== ●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2016/01/kaifun04.html 這家【開飯川食堂】賣的就是川菜系料理的風格，麻與辣是最大吸引人的特色，目前已經有台北六家店、新竹兩家，台中第一家展店選擇落腳台中大遠百11樓餐廳區，集合了各種異國風味美食，但開飯川食堂來說卻是僅有的中式料理餐館啊，佔地空間其實還不小，一到用餐時間立馬客人上門就坐了七成滿，人氣跟料理一樣火熱！我想是因為台中本就是個『嗜辣』城市，畢竟連一般小吃攤桌上都要有基本款辣椒醬了，更何況這樣的川菜風味餐館開張，自然更是吸引不少的台中人聞辣而至前來嘗鮮了。在台中大遠百11樓是歐風的異國美食街，走過這個像是威尼斯人的歐風街道，轉角處就是【開飯川食堂】，雖然是中式川菜料理卻藏在這歐洲氛圍的街景建築空間裡，就如同它們家的料理風格，將傳統川菜加以現代時尚創意包裝，不離本宗卻更活潑，因為台灣人近幾年越來越講究養生清淡，所以不少中式餐館料理口味多向大眾靠攏，因此像開飯川食堂這樣講求麻辣兼具的新川菜館其實是讓人相當開心又期待的啊。整個用餐空間分為幾個區塊，一部份是在外面，有兩到四人方桌，也有團體圓桌，整個光線相當明亮，總共約有162個座位席次(官網寫的)，牆上還有現代藝術的裝飾，這樣與現代風格的結合，應該是可以吸引到不少原本對傳統中菜鮮少注意的年輕族群。桌面的餐具擺放很簡單，就是一雙筷子、筷架跟碗，再加一個杯子如此而已，在這樣設計風格的餐館，中菜依舊不改其本是要讓更多朋友一起分享美味跟聚會的啊！菜單的部份給大家參考一下內容，雖然不離川辣本色，但菜式其他還挺多樣化的，其中有些創意菜色還取了比較有趣的名字，每翻一頁就感覺設計的人應該相當熱情XD 像是『湯湯水水』、『路上跑的牛呀！』、『來個涼的』，都很有年輕人的新奇創意，價位部份我是覺得以餐館來說不會太貴，幾乎範圍在【280元到400元│每道】之間，雖然不算低價位，但是餐點份量上可也相當有誠意的，不會貴貴的上桌卻只有奈米量。對家庭聚餐來說，不只吃得開心也要吃得飽啊！這點來到開飯川食堂應該大家都能滿足！對於單點不知道該如何下手，也有設計多人套餐(2到10人)選擇，免去了選擇的煩惱！可以直接吃到它們為客人設計搭配的人氣菜色，對第一次來的客人應該是最適合方式。不過今天就直接單點幾道自己有興趣的菜色先來嘗嘗鮮囉！畢竟很難一次全部都吃到啊~ 白飯每個人酌收30元，但可以無限續加，因為它們每道菜都很下飯，而且米飯也煮得蠻好吃的，常常一道菜就能嗑掉兩碗飯了啊！【蔓越莓醋飲│免費無限招待│可續】這個酸酸甜甜的飲品本來以為只是開胃用的，結果店員說是免費招待的，還可以續壺，重點是是用來給客人解辣的，不像一般傳統麻辣鍋店或川菜都是用烏梅汁，很好喝喔！【開場│流口水雞│320元】川菜的經典開胃涼菜(雖然很大一盤的樣式)，之所以叫口水雞是來自於它的調味料，這道涼菜因為傳統花椒便下得重，入口咀嚼會不自覺麻到嘴巴癱軟流口水而得此名，不過開飯川的調味比較稍微不同，是以芝麻醬汁加辣油依比例製作醬汁，多了醇厚香氣，土雞肉片厚實卻不柴，軟實中吸飽了豔紅辣汁，入口是滿滿香氣與鮮嫩的滋味，咀嚼起來不時辣油醒著味蕾，才只是開胃涼菜就已經讓人想要趕緊來碗白飯配搭了！【來個蛋吧│催淚蛋│220元】名為催淚其實不如你想像得會有強烈的嗆辣感，我只是被它逗趣的菜名給吸引了XD 雞蛋份量給得其實相當多，比較特別的是用『糯米椒』下去炒，它其實不是會辣的辣椒，吃起來爽脆帶點微微像是青椒的氣味，我記得在韓國烤肉時的蔬菜盤裡都會看到它，我想是用來增添炒蛋的爽脆口感的搭配，炒蛋本身味道相當厚實，口味我還挺喜歡的！以今天的菜色來說，這道應該是今天點的口味最溫和的一道菜，很值得試試。【熱活場子│翻滾吧！肥腸│350元】因為朋友有在台北店吃過這道一直念念不忘，所以強力推薦我們一定要點來試試，鍋內用料的顏色相當繽紛，滿滿大紅袍辣椒的香氣逼人口水直流，先動手再說了！這道最大的重點莫過於『超厚實的大塊肥腸切片』，每塊都豪邁大器的份量看了就開心，這道的辣度相當豪爽，而爆炒肥腸的油香自然少不了，但我覺得不會炒得過於油膩，肥腸先酥炸過，吃起來相當夠嚼勁，伴著帶勁的辣香還有杏鮑菇，整個口感非常豐富！而且用料實在份量也夠，不會像有些肥腸料理的肥腸看不到幾塊，果然是招牌好菜來著！【路上跑的牛呀│紅河水牛│360元】這道我自己也是大推薦，因為又麻又辣非常實在，紅通通的顏色就如同它的口味一樣，牛肉切片混著大紅袍辣椒、辣椒粉、辣油跟陣陣飄來的花椒香，直接送入口中大口咀嚼，強烈的椒麻香氣整個散發出來，感覺味覺整個都醒過來了XD，吃完一片又還想再來一片！但如果不嗜辣的朋友建議萬一忍不住點了，那就擺杯水在旁邊幫忙解解辣囉。【水中游的│乾燒蝦│420元 6隻】這道跟剁椒魚頭兩者在點菜時讓我猶豫了好久，只是看在用的是大草蝦就還是心動了！雖然這個價位只有六尾蝦，不過這個大草蝦的尺寸卻是夠實在的，肥厚的蝦身紮實蝦肉，剝開酥硬的蝦殼，脆彈的蝦肉跟鮮美的蝦頭非常好吃，醬汁可千萬別吃完就不理它了！鮮辣帶點甜味的醬汁有加了甜酒去煮過，拿來拌白飯保證再吃個兩碗絕對不是問題！【或豬呀│大口霸王骨│120元每支】記得第一次吃這道菜時是在1010湘，那個濃厚的孜然香氣讓人印象深刻，但不便宜就是，這次來開飯川食堂看到忍不住又點了，它們家的比1010的肉更豐厚一些(感覺比較大支)，孜然的比例沒有上得那麼過份，不過鮮辣與孜然香氣的調味也算是相當夠重口味的，因為排骨肉炸過，所以外層帶點像是微脆的嚼勁，整個醃漬得相當入味好吃。【吃飯吃麵│擔擔麵│70元】因為很喜歡重慶小麵(類似台灣燃麵)的關係，但又不可能天天都吃得到地道川味小麵，看到擔擔麵都會讓人很有興趣，開飯川食堂這碗的花生粉量灑得很多，麻醬也給得不少，裡面還加了花椒、紅油，記得上桌要先攪拌過，整個香氣就會開始慢慢飄出來了，每一口都帶著滿滿辣香與麻勁，緊緊纏著麻醬濃厚味，雖然沒有燃麵那麼的強烈，口味比較屬安全牌一些的大眾口味，但麻辣的特色依舊吃得到，喜歡的可以點來試試！【湯湯水水│連鍋湯│320元】因為幾乎點的每道菜都是辣的，就像說熱湯來個溫順些口味的，覺得這道名字挺特別，湯底是豬大骨熬煮的高湯，只加進了五花肉片跟白蘿蔔切片去燉，簡簡單單的內容食材，白濃大骨湯溫醇甜味，裡面加了小巧思的花椒粒，只是太少以致於幾乎沒有任何效果，裡面的肉片還不少，我更喜歡飽湯水的白蘿蔔片，是很適合解辣喝起來也不辣的一道湯。【飲料│鮮柚金桔冰鑽薄荷黃瓜蘆筍露花椒凍鳳梨冰沙紫蘇梅蕃茄冰沙】我喝的是第二杯[薄荷黃瓜蘆筍露]，不要問說為什麼大男人選這麼小女生的養生飲料XD 我只是上個廁所一轉身每個人就已經都把飲料選好在手上了，最後就是剩這杯了哈哈，不過雖然看起來養顏美容，喝起來其實很好喝，小黃瓜不會有那種生菜的明顯菜味，薄荷的舒緩香氣加上蘆筍露的滑溜，滑順的甜味淡淡的帶著冰涼感其實是很解辣的飲料！最特別的是[花椒凍鳳梨冰沙]，應是要製作有『川味』的甜飲料，但其實違和感不大，因為花椒的味道不會太鮮明，幾乎很淡薄，加上鳳梨冰沙本身的甜香味也比較重，所以這道其實是趣味性比較高的飲料，反而是小酒杯的[紫蘇梅蕃茄冰沙]酸甜味較醇厚，以解辣解膩來說，這杯無庸置疑的絕對是首選啊！它們家的飲料其實也相當用心哩！這天初來開飯川食堂報到嘗鮮，雖然不太算是台中第一家的現代時尚川菜館子，以料理的風格跟口味來說，有比起一般川菜餐廳更鮮明的川味堅持，加上新創意料理，菜式的份量其實比我預期的還多些，用料不會小氣，吃得飽也吃得巧，這點就很不錯，加上白飯是可以免費續的，這樣幾乎點個幾道菜吃上幾碗飯，再來個熱湯就非常飽足了！過年春節快到了，又是親朋好友團圓聚餐的好時機，這家川菜館非常可以列入考慮啊！ [延伸閱讀] 台中-九號碼頭食尚熱炒料理中工三路崇德路│西屯區北屯區 http://www.orange-dog.com/2016/02/9999.html 台中-饗食天堂吃到飽大遠百台灣大道│西屯區 http://www.orange-dog.com/2013/07/blog-post_25.html 台中-甜在興居酒屋日本料理精誠路│西區 http://www.orange-dog.com/2016/01/sweetbar93.html 台中-丸作食茶美村路廣三SOGO│西區 http://www.orange-dog.com/2016/01/sogo-bubble2.html 台中-mini Mapper A TRAVELER's BAR 逢甲夜市文華路│西屯區 http://www.orange-dog.com/2014/04/mini-mapper-travelers-bar.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1454505764.A.F18.html