Fw: [食記]台中鈺鮮創意日本料理九層塔醬汁提味已回收

看板TaichungBun (台中)作者derek0323 (Deric)時間10年前 (2016/06/06 11:57)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NLFHx5h ] 作者: derek0323 (Deric) 看板: Food 標題: [食記]台中鈺鮮創意日本料理九層塔醬汁提味時間: Mon Jun 6 11:56:38 2016 店家資訊：鈺鮮創意日式料理消費時間：2016年6月地址： 406台中市北屯區河北路二段198號電話：（04）2247- 5757 營業時間： 11：30～14：00；17：00～20：30（週一公休）每人平均價位：450元推薦品項：三色海味丼、豪華海鮮丼圖文完整版：http://goo.gl/2KwUu2 最近「緯來日本台」重播NHK 2013收視長紅的晨間劇「小海女」。初回上映，守在電視機前追了好些陣子，當年歲末「紅白歌合戰」特別安排了近30分鐘的「小海女演出特集」，該時段收視開出紅盤，忠實劇迷如我，看到演出特集中的一連串驚喜，也不禁大喊「接接接じぇじぇじぇ～」！「小海女」除了好看，推廣日本岩手當地觀光也不遺餘力，特別是劇中名產「海膽丼」，追劇熱衷之時，一碗「海膽丼」真是讓我作夢也流口水，哪天有機會造訪岩手，肯定要天天來上一碗。想吃海膽的饞念，被最近重播「小海女」勾起，與友人相約用餐，刻意找了有供應海膽料理的日本料理店，可惜在台灣吃上這樣鋪滿海膽的一碗丼飯，價格自然也不便宜，加上中台灣鮮少有店家在菜單上固定販售，個人推估是海膽時價不一，真要來上一碗，價格上修些，就能改嚐海鮮料以及揉合主廚配菜主張的日式套餐，點用「海膽丼」的客人自然也就少了。退而求其次，把飽嚐一碗「海膽丼」的貪念，修正成有海膽的「海鮮丼」，網路搜尋食記照片，發現「鈺鮮創意日式料理」的「三色海味丼」，海鮮料集結我鍾愛的海膽、鮪魚跟鮭魚卵不等，擺盤亦鮮色漂亮。「鈺鮮」雖名「創意日本料理」，但制式菜單上都是頗為正規正矩的菜餚，套餐概分壽司餐、丼飯，其他有捏製的握壽司、炙壽司、軍艦、刺身、手捲等分野，也許創意流料理，可以告知主廚預算客製配餐表現吧？初次上門，除了鎖定的「三色海味丼」，與友人還點了全生食的「豪華海鮮丼」，特別想吃蔥花鮪魚軍艦，也加點了兩貫試試味道。「三色海味丼」。除了念茲在茲的海膽，還有鮪魚碎，鮭魚卵，蟹肉絲、玉子燒。最想吃的海膽味道溫潤鮮美，鮭魚卵味鮮，蟹肉絲跟玉子燒則是強調香甜一路，反倒顯不如鮪魚碎肉的滋味。白飯與海鮮生料間，則是以九層塔為主要調製的醬汁表現，飯有略微火烤過，少有丼飯這般處理，我覺得香味反倒更突出。「豪華海鮮丼」。天使紅蝦、干貝，生魚片則有鮪魚、旗魚、鮭魚，再加上鮭魚卵、蟹棒和玉子燒，一樣反有略微烤過，料堆疊滿滿，幾乎看不見白飯，山葵也是現磨的，蘸抹著吃，味道層次豐富。「小菜」。丼飯套餐附贈的一碟小菜，今日嚐到的是「毛豆」與「干貝唇」，表現中規中矩。「味噌湯」、「綠豆湯」。丼飯套餐的例湯跟甜點，甜點應是每日調整。「蔥花鮪魚軍艦」。鮪魚與「三色海味丼」的鮪魚所使的部位口感相同，蔥花則是點綴表現，滋味一般。生食料理，口味決勝負海味新鮮程度是首要關鍵，對比價位而言，這回嚐到的兩個丼飯料理，鮮度跟分量CP值都艇高的，除了原本想吃的海膽，印象深刻反倒是丼飯與生料間的九層塔醬汁。與友人飽足後離開，正好是打烊時間，員工在門口庭園旁澆水，空氣瀰漫九層塔香氣，原來這九層塔醬汁所使用的九層塔都是自栽自用。離開店時，還有這九層塔芬香送客，對「鈺鮮」的味覺記憶，自然也更深了。 -- ============================================ DC的享樂主張 Enjoy Your Life with DC Blog http://dclovetravel.pixnet.net/blog FB https://www.facebook.com/dclovetravel/ ============================================ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.86.175 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1465185403.A.16B.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: derek0323 (125.227.86.175), 06/06/2016 11:56:59

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