[食記] [南區]合榭鐵板燒：高CP值份量相當豐盛已回收

看板TaichungBun (台中)作者impopo (橘子狗)時間10年前 (2016/07/14 20:30)推噓5(5推 0噓 4→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[合榭精緻鐵板料理忠孝夜市│南區] ◎地址：台中市南區忠孝路187號(夜夜見來蛋包飯對面) ◎電話：04-22853537 ◎營業時間：11:30Am-02:00Pm+05:00Pm-10:00Pm ◎消費提醒：有單人套餐、商業午餐及雙人套餐多種選擇 ●試食時間→105年7月 ====================================================== ●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2016/07/hosic580.html 忠孝夜市這邊也有一家CP值相當不錯的【合榭精緻鐵板料理】，就在夜市正中央位置，要找到它不難，就在另一家有名的夜夜見來蛋包飯正對面，人氣同樣不輸給蛋包飯啊！一問才知道已經在地經營三年多，對於一家不是走全平價的鐵板燒餐廳來說相當不簡單，這天就剛好接到它們家的邀約，所以前來試試各方評價都還挺不賴的【合榭精緻鐵板料理】在小吃雲集的忠孝夜市裡，【合榭精緻鐵板料理】看起來其實是相當顯眼的精緻餐廳，夜幕低垂招牌燈點亮以後，其實看起來更加漂亮，可能感覺不會是太便宜的鐵板燒料理，但其實用餐尖峰時間走進裡面，人多是一回事，其實裡面的用餐氛圍是相當輕鬆舒服的，一來整個重新裝潢過變得新穎乾淨，設計感相當俐落，空氣中也少有料理油煙氣味，二來是用餐的客群其實家庭客相當多，而且連年紀稍長的阿公阿嬤也會來這邊吃飯，餐廳的氣氛感覺是相當有親切感的，而鐵板燒餐廳這點其實也是相當重要的啊！畢竟鐵板燒料理在食材之外，就是廚師跟客人的互動才是讓人喜不喜歡的另一個重點啊！這家餐廳的廚師都還蠻年輕的，還有一對帥哥雙胞胎師傅，我沒注意想說怎麼有影分身XD 主要的座位區還是以料理臺為主，只有一樓空間的位置，坐料理臺邊是鐵板燒樂趣之一，但用餐尖峰時間客滿的話，只有在門口椅子稍微等待一下囉，我自己都意外生意那麼好，它們家的料理風格與平價鐵板燒不同的是，很多鐵板燒像熱炒那樣重油重鹹，反而是相對追求呈現食材原味給客人，所以在調味料上是以少量、適量為重點，有些利用的還是食材本身的油脂來料理食材，最主要是不希望調味過度影響食材，餐點主要還是以『套餐型式』為主，店員也比較推薦套餐，這樣客人也比較吃得飽，最低價從299元開始到最高價的1680元雙人龍蝦套餐(兩隻龍蝦)，選擇範圍很大，還有分為單人套餐跟雙人套餐能選擇，特別的是也能自己選擇主餐跟附餐的搭配，而且食材種類跟品質我覺得都很不賴，有興趣的可以直接看菜單照片自己參考囉！今天因為只有我自己來，所以就只有點了一份【580元個人海陸套餐】來吃吃這樣！它們的套餐除了主餐以外，還會有湯品、軟式法國麵包、生菜沙拉、義式橄欖油拌飯、再加上甜點跟飲料這樣，其實內容很豐盛，最主要的是→飯跟飲料都可免費無限續點！所以要來這邊吃不飽是很難的一件事情，但還沒上菜前門口邊有檸檬水可以自己自取喔！ (對了！中午有很划算的199元商業午餐，可以在網路搜尋其他食記參考) 【580個人套餐│前菜│雞肉清湯法國麵包佐蒜味橄欖油精選特製沙拉】剛開始前菜先以一個餐盤(誤)，是拼盤方式呈現，瓷白餐盤上三樣餐點各據一角，先來介紹這碗清湯(其實還有另一個選擇是濃湯)，我純粹是對大麥燕麥入湯有興趣，果然喝起來清爽甘醇帶著燕麥香，軟嫩的雞肉塊，吃起來口感跟香氣都很不賴！軟法佐上帶蒜香的橄欖油，吃起來口味不會太單調，軟法煎烤過外層微酥焦香生菜水果沙拉(搭鳳梨)配上蜂蜜芥末沙拉醬，大概這個是有點覺得沙拉醬太少一點！不過以前菜來說整體還不賴，口味上是讓人喜歡的，而且看起來也大器豐富！【580個人套餐│飲料│鮮柚冰沙(可續)】這邊能續的冰沙是其一，鮮柚冰沙還蠻好喝的也夠大杯，能無限喝很感心！另外你也可以選擇要熱的爽健美茶(蠻有趣的配搭設計XD)，但冰沙我蠻喜歡的！【580個人套餐│海鮮│阿根廷天使紅蝦赤煎海鰆魚江瑤貝柱】天使紅蝦一開始是只有在一些高檔燒烤店看得到，現在已經變成幾乎是常駐蝦類食材了，但即便如此它的味道還是每次都讓我很喜歡，店家已經貼心事先去掉蝦殼方便食用，忘記是在哪個地方也吃過天使紅蝦這樣處理，結果反而會比沒有去殼吃起來更甜哩！江瑤貝柱把干貝兩面煎得比較焦些，但不會焦黑，只是讓裡外層吃起來有不同口感海椿魚煎完帶點細微油脂，但魚肉不會一夾就整個鬆散掉，微焦的魚皮相當好吃，沒有太過厚重的調味，所以還吃得到魚肉本身的甜度，卻不會有油膩的感覺。【580個人套餐│米飯│義式香料橄欖油拌飯(可續)】不是只有提供白飯而已，這碗飯清爽卻香氣迷人，是把米飯煮好後再拌過調味，拌過橄欖油的米粒分明，顆顆油亮(但不會油膩)，清淡的蒜香緩換飄來，米飯的嚼勁口感很不賴，那個香料跟蒜香融合讓人想一口接一口，雖然是配菜用的拌飯，可是光單吃就讓人很喜歡，還可以無限續根本要人吃到撐！【580個人套餐│主食│4.5盎司紐西蘭PS原味菲力牛肉佐綠胡椒醬】好的菲力牛肉其實煎到三分熟是最剛好的，畢竟它本身油脂不多，太熟肉質易乾口，而且也不用擔心血水，因為三分熟切面漂亮一點血水也沒有，合榭也對原肉有稍微修整，去除邊緣多餘油筋部份，然後弄成圓柱狀保存，上煎台煎到表面焦熟就可以切開，接著輕灑上鹽跟黑胡椒粒，切面能看見漂亮的肉色分層，接著擺盤調整後豐盛上桌，搭配上薯泥、花椰菜、烤地瓜、玫瑰鹽跟綠胡椒醬，胡椒醬本身我是沒有太多感覺，但紐西蘭PS菲力單吃就已經非常不賴，咀嚼時有滿滿牛肉香氣，牛肉甜度跟嫩度都不賴，嚼起來還有甜度的肉汁滲出，加上佐搭的生菜葉或蒜片都非常好吃，完全讓人很喜歡！【580個人套餐│季節時蔬│炒高麗菜】鐵板燒的好朋友炒高麗菜會在最後登場，同樣蒜味快炒，但沒有下得很重口味，這時候再續一碗義式香料拌飯來配菜真的是剛剛好，來這邊就別擔心吃太飽XD 【580個人套餐│甜點│提拉米蘇】是比較大眾化口味的提拉米蘇，畢竟這是比較大眾化的鐵板燒餐廳，家庭客也不少，做太義式的重酒味提拉米蘇也不見得每個人都會喜歡，所以帶甜味跟可可醇苦的還OK！甜點還會附一杯熱咖啡，然後也是可以免費續的，這家餐廳真的是非常有誠意。整個套餐到這邊就全部結束了，剩下就是吃飽飽撐肚皮喝咖啡翹腳聊天的時間了，但後面還有篇幅我稍微介紹一下拍別人的餐點的部份，只能拍吃不到好痛苦！ (會有1680元雙人套餐龍蝦加牛小排跟990元的菲力加櫻桃鴨的主食照片參考) 【超值單點│船釣中卷│199元】這尾中卷非常新鮮好吃，只加了簡單的水在煎檯上悶熟，當然表層會有帶點微微焦香，盤緣擺了一抹芥末鹽，本來我以為只是簡單的鹽，卻多了些微芥末的辛香點綴中卷鮮度，吃起來Q彈有嚼勁，在辛香綴襯下中卷的甜度就在咀嚼間冒出來了，非常新鮮好吃！【1680元雙人套餐│主食│美國牛小排+龍蝦主餐】 1680元的最高價套餐，龍蝦尾身是一人一隻相當實在的份量，直接在眼前看廚師煎烤，把蝦肉整個從殼內取出，然後微加點油去悶間熟，灑點鹽跟胡椒調味接著擺盤上桌，盤中還有其他的海鮮食材，但光是看到那個好像帶點水份的Q彈龍蝦肉就快流口水了！還可以選擇搭配這個美國牛小排，牛小排的油脂比起菲力高得多，入口肉汁也甜美得多。附餐基本上跟我點的580元個人套餐是差不多的，但主食份量跟食材等級都非常實在啊！以往到忠孝夜市只知道吃米糕、魷魚羹再來個徐大姐炸香香，很少想到這也有鐵板燒，以合榭的餐點內容來說是誠意滿分的，而且有不同於以往平價鐵板燒的重油膩味，加上環境乾淨舒服，不只聞不到油煙味，身上也不會沾染油煙，這部份是相當難得的，還有親切的服務介紹跟互動，難怪生意可以那麼好，很推薦有機會可以來這邊試試啊！ [延伸閱讀] 台中-水舞稻葉割烹料理惠中路│西屯區 http://www.orange-dog.com/2016/07/swmalljp01.html 台中-太平鹿港鮮肉包頂金店光興路慈明高中 │太平區 http://www.orange-dog.com/2015/01/taipinbuns.html 台中-巫師咖啡東平路│太平區 http://www.orange-dog.com/2014/03/blog-post_8.html 台中-自由小火鍋吃到飽旱溪東路自由路│東區 http://www.orange-dog.com/2015/07/free299.html 台中-蕭爌肉飯大川醬油大智路│東區 http://www.orange-dog.com/2014/03/blog-post_20.html 台中-旱溪夜市無名阿伯炭烤玉米│東區 http://www.orange-dog.com/2014/04/blog-post_29.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1468499433.A.F19.html ※ 編輯: impopo (220.132.6.227), 07/14/2016 20:52:15

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