[食記] 鵝房宮TORP桑日式無菜單料理寵物友善已回收

看板TaichungBun (台中)作者new370597 (呱呱頂)時間9年前 (2016/11/11 13:38)推噓0(3推 3噓 5→)

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店名：鵝房宮地址：台中市北屯區遼寧路一段376號電話：0933-446-507 營業時間：12:00-19:00(外帶區約18:30收攤) 試吃時間：2016年9月推薦：丼飯系列、水產、握壽司無音樂/有圖真相網誌版：http://trecamimi.pixnet.net/blog/post/218452711 註：用餐還是以一般客人為主，寵物入內需進籠，外出拍照需徵得店家同意，公狗要穿禮貌褲褲喔。因為貓咪的關係我們去吃了鵝房宮，說實在它的水產真的很新鮮，熟食的價位也不高，我是近9月底去吃的，現在水產項目應該有變動了...我吃完丸億後只發現這兩家的老闆個性非常不同，講話方式或是招待客人的方式，除了都很親切之外，丸億老闆講話時的憨厚老實感讓客人感覺較沒距離，TORO桑則是內心故事很豐厚那種，會分享一些人生故事給你聽，這是我自己的想法跟感受，給你們參考了。 ------------------------------------------------------------------------------ 正文開始，這是我部落格正式的第一篇，寫得不好請指教拉>///< (貓咪對於外出環境已經非常習慣，是非常穩定的貓，有自己的提袋供他睡覺) 你有想過帶一隻貓也可以品嚐到每日產地直送的新鮮水產嗎? 有，就是鵝房宮↓↓ 下筆之前要先說明，這是一篇有厚度(落落長)、有溫度的文章，因為鵝房宮的老闆(TORO 桑)有太多故事值得分享...。一開始只有賣鵝肉跟烤魚的鵝房宮，原址本來在北屯路特力屋這裡，因為後期地主把土地租借給特力屋，TORO桑跟夥伴們才搬遷到現在的一點利黃昏市場裡面，算算，已經超過20個年頭了，從泛黃的照片中可以看得出歲月的痕跡，但不變的是依舊難忘的好味道↓↓ 我們來訪時已經是下午兩點半，早早過了用餐時間，但現場座無虛席依舊有排隊人潮，看的出來鵝房宮在許多人心中不可動搖的地位-〝排到天荒地老也要吃到〞。因應產地直送及老闆堅持搭配季節性的水產供餐，所以鵝房宮是採用無菜單料理供餐(白板就是今日菜單)，現點現做的食材，就是要讓客人看的到新鮮、吃的進美味，每一口都是視覺跟味蕾的雙重享受。註：產地來源有日本築地、宜蘭大溪漁港、成功漁港等等...，雖然中午12 點才開始營業，但鵝房宮的夥伴們都是早早就來市場備貨、理貨↓↓ 鵝房宮的冰櫃裡面有很多好料的，在絡繹不絕的客人夾縫中偷拍到這美味的小東西-波士頓龍蝦↓↓ 每桌都有一壺冰麥茶供客人飲用，飲品部分也可選擇鵝房宮監製的小廷-梅煎茶，其實就是烏梅汁，但這瓶梅煎茶的山楂跟甘草的味道很濃厚，搭配上黑糖熬煮，喝起來清爽回甘；海鮮味增湯則可以無限續碗的(很重要*3)，每次續回來的味增湯，總是滿滿的魚，是整塊的魚肉，不是零碎或散開的魚肉，因此才有小牌子提醒客人，湯品有魚刺，用餐時也常可以聽到，〝師傅我要湯不要魚肉〞，很有趣的對話。關於無限續湯也是出自於TORO桑小時候的故事，起源至TORO桑小時候，聽從阿嬤的話執行〝奉茶〞的動作給路過辛勤的工作者，這小小的舉動也延續到了鵝房宮-湯品無限續碗，TORO桑說跟奉茶的道理一樣，小小的舉動如果可以讓人覺得溫暖跟幸福，那麼一切就值得↓↓ 很想大聲的說：老闆~來一碗白飯(太好喝了，這碗海鮮味增湯)↓↓ 說實在很難想像一間在菜市場的日本料理店的老闆，可以這麼親力親為的做每一件事，招呼每一位客人，我很喜歡逛菜市場，但我從沒在菜市場看到這般有親和力的畫面。邊吃邊聊的過程中，可以知道鵝房宮的TORO桑年輕的時候是一位標準的浪子，桀傲不拘抽菸喝酒樣樣來，但現在的他已經是戒菸戒酒愛家的好爸爸、好丈夫了，因為這些人生歷練，讓他的生命有了累積有了厚度，成就了現在更完美更貼近人心的TORO桑。手上的刺青代表的是一種態度-堅守崗位、努力做好一件事，這刺青可是TORO桑45歲才完成的大作，還是海底總動員的主題，童心未泯外不也正呼應了他每天都要海底動物一起工作↓↓ 上菜了，師傅們都仔細的觀察每位客人桌上的餐點，出餐速度十分流暢。首先登場的是鮭魚親子丼飯；滿滿的魚肉和鮭魚卵點綴，讓人食指大動；若不敢吃鮮食的朋友們也別乾瞪眼，這裡有提供全熟食丼飯-妹妹丼，是不是很貼心啊↓↓ 我把它戲稱為高級的甜筒冰淇淋(鮭魚卵手卷)，鮭魚卵沒有腥味，嗶嗶啵啵的小小紅寶石入口即化，這麼高級的甜筒冰淇淋，一定不要錯過了↓↓ 綜合生魚片；鮭魚、鮪魚、旗魚、紅魽、牡丹蝦↓↓ 牡丹蝦二吃握壽司；口味適中的醋飯搭配鮮甜的牡丹蝦，建議不要沾醬直接吃。蝦頭還藏了一坨飯，不要以為它是裝飾品(我就被騙了...)↓↓ 炙燒黃金鮭魚壽司；炙燒系列一直是到日本料理店必點的一項餐點，我以為命名為黃金之意應該是跟起司的關係，想不到居然是用黃芥末跟酸黃瓜的醬料做搭配，這是我第一次吃到帶有美式風味的炙壽司，而且完全無違和感↓↓ 招牌無骨鵝肉、烤新鮮下巴；既然是鵝房宮，當然不能少了起家菜-鵝肉跟烤魚，魚下巴烤的恰到好處，鵝肉則是軟嫩適中，沒有過多的調味直接帶出鵝肉本身的鮮甜↓↓ 現烤的魚下巴，在外帶區可是供不應求呢，而且是以每塊魚肉大小來訂價，童叟無欺，婆婆媽媽的最愛↓↓ 鑽石南非鮑魚沙拉；友人曾在喜宴中吃到不新鮮的鮑魚導致上吐下瀉，至此對鮑魚完全無好感，我對鮑魚的記憶則是停留在餐廳或是過節時會出現的罐頭鮑魚或是假鮑魚(旁邊卻放上真的鮑魚殼)，所以這一道鮑魚沙拉出現時，我們居然面面相覷，不過也因為這道料理，平反了鮑魚原本在我們心中的刻板印象。這顆鮑魚約半個手掌大，師傅很貼心了平分成四小塊，可以一次一口的份量，咬下去滿口Q彈，新鮮指數無法估計，有點像以前在蘭嶼，叔叔直接抓上岸的貝類海鮮，這裡主打新鮮直送〝所言不假〞↓↓ 值得大特寫一張的鮑魚沙拉，配菜區的地瓜真是深得我心，起初以為是南瓜，沒想到是甜而不膩的蜜地瓜仔↓↓ 波士頓龍蝦沙拉、清蒸波士頓龍蝦；若你有認識賣水產的朋友就知道現在是波士頓龍蝦最貴的時候，但這裡的波士頓龍蝦居然在特價(蝦毀啊~)，小老闆謙虛的說是反向行銷，但我覺得根本是佛心來著。跟台灣龍蝦相比，波士頓龍蝦的肉質在口感上扎實有嚼勁，甜美程度也不輸台灣龍蝦，難怪這裡的客人幾乎〝人手一隻〞↓↓ 擺盤好看之外翻過來更是驚為天人，滿滿的蝦膏啊↓↓ 吃到這邊肚子已經要炸開，所以又跟TORO桑閒聊了一下，問他有沒有想對時下年輕人勉勵的話(老派)，他說〝找一個你覺得值得跟的人〞(謎之音：...)，這句話聽起來很淺想起來卻很遠，值得我們好好細細品嚐這句話背後的深意，或許當你迷惘的時候，是因為你的心裡有太多漂浮不定的因素，也或許是身邊沒有一個值得你崇拜追隨的角色...。就像鵝房宮每位辛苦的師傅一樣，他們的目光都在落在TORO桑身上，說他是鵝房宮的大家長一點也不為過，連負責外帶區的資深年輕大姊也對TORO桑敬佩有佳，帶人要帶心，這點在鵝房宮無庸置疑的落地生根↓↓ 我很喜歡這張師傅的笑容，這裡的師傅不會因為忙碌而少了禮貌掉了笑容↓↓ 由於這裡在黃昏市場裡面，很多婆婆媽媽也會把鵝房宮當作是今日買菜(加菜)的重點採買區，外帶區有鵝肉、烤魚、壽司及日本生(熟)食，看得讓人目不暇及、口水直流↓↓ 一級戰區的選購實況↓↓ 手腳慢一點的保證買不到↓↓ 掌櫃大姊最推薦的是酪梨鐵火捲，鐵火捲配上酪梨已經夠顛覆味蕾了，還用鮭魚卵點綴，是不是太過分了↓↓ 此外，鵝房宮每逢三個月，TORO桑跟整團隊夥伴就會去偏鄉教導部落的孩子們做壽司(正逢這個月9/13號到信義鄉東埔國小)，看似有趣的活動背後也有一則小故事，TORO桑是受到黃中燕老師的啟發，想對這個社會更盡一點心力，回饋給更需要的人，TORO桑說很多偏鄉的孩子甚至連壽司都沒看過，更遑論品嚐它的美味，若可以用行動讓孩子邊學邊做邊吃，除了是有趣的體驗，更能讓孩子們懂得珍惜食物，我想，現今社會上若可以再多一些這樣無私奉獻的善心人士們，台灣一定會更美好↓↓ 圖取自鵝房宮↓↓ 我不太確定這張名片的設計是否跟鵝的蹼有沒有關係，但真的是一張好特別的名片，最後有一個好消息要跟大家分享，鵝房宮除了在一點利黃昏市場外，明年預計在公益路上展店，目前已在整備中，以後就有更多人可以吃到這難忘的鮮美滋味了(旋轉~)↓↓ 咪咪呢?在吃完豐盛的日式料理後，我們前往車程不到5分鐘的民俗公園拍照，這裡真的非常好拍，因為不想外出太久，簡單拍景個景就離開了，咪咪的相機魂已然燒...，就用幾張咪咪的照片為今天畫上完美的句點吧↓↓ 喜歡我們記得點右邊的的粉絲團加入或是直接連結到咪咪粉絲團點我按讚喔mimi。不管啦，我今天沒有吃到龍蝦，回去會有罐頭罐頭對吧↓↓ -- 親愛的:這世上有很多不公平，但請不要輕易放棄!! Treca Tsai -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.140.163 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1478842727.A.401.html

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