[食記] [西屯]雲火日式燒肉：伊比利豬+和牛套餐已回收

看板TaichungBun (台中)作者maggie024 (莫莉)時間9年前 (2017/01/17 20:16)推噓-1(0推 1噓 1→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[雲火日式燒肉太原路│西屯區] ◎地址：台中市西屯區太原路一段255號 ◎電話：04-23110071 ◎營業時間：11:30Am-00:00Am (本篇為邀稿合作) ====================================================== ●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2017/01/kumorihi.html 這家【雲火日式燒肉】就開在我家附近，這一帶相當熱鬧，剛好在大樓住宅轉角位置，從外觀其實還沒發現原來裡面裝潢得那麼漂亮，而且下午離峰時間意外的生意還不錯，走進店內是整個木作設計包圍的空間，不過座椅混搭了一點LOFT的味道，坐起來很舒服，外面看起來沒想到店內的座位數其實還挺多的，竟然還有分成一樓跟二樓的空間，服務上面雖然大部份的高檔燒肉會有『代烤』服務，不過這邊倒是沒有全程代烤就是，只有一些比較高檔食材(ex：伊比利豬、極黑和牛等等)會幫忙代烤，畢竟高價位食材沒烤好會有點可惜，剩下大部份都由客人自己烤完，我也比較喜歡這樣，因為也沒有時間限制的關係，自己慢慢烤比較輕鬆，代烤我都覺得速度會吃得很匆促啊。另外『換烤網』部份，我覺得雲火的服務生也巡得很勤，不只是我們桌我也觀察了別桌，大概烤個兩道肉服務生看到有黑垢就主動換網子了，這點比較難得，我還有跟店員確認，確定不是合作的關係才這麼勤勞，對其他客人也是這樣，也更能享受純粹的肉質美味。菜單的設計部份目前這樣的燒肉餐廳多半都是以『多人套餐』為主軸，比單點划算得多，當然不會全部都只有供應牛肉，這邊除了一般豬肉以外，也有引進西班牙伊比利豬肉，吃起來的美味完全不會輸給牛肉，不吃牛肉的人來到雲火也有頂級的豬肉可以享受了。套餐價位從1380元到2080元的雙人套餐，總共有設計了六種套餐內容可以參考，其實以雲火的內容物來說我其實算是可以吃飽的，白飯部份我就幾乎完全沒有動到了。今天吃的是1999元的雙人和牛伊比利豬套餐，可以同時吃到美味牛豬雙拼的綜合好味道！這個是套餐附上的生菜跟韓式泡菜，我不太確定能不能續點就是，不過它們家的泡菜我還蠻喜歡的，爽脆帶辣味道很夠，搭著牛肉或豬肉都好吃！【1999元雙人套餐│季節時蔬沙拉│三種沙拉醬擇一】一開頭就送上非常一大缽的木盆開胃沙拉，店家有三種沙拉醬可以選擇一種搭配，分別是凱薩醬、大和醬、藍莓果醬三種，我自己是還蠻喜歡凱薩醬跟藍莓果醬的， (不是三種送上桌，是自己點餐時就要先決定要哪一種喔！) 而且生菜給的份量很多，凱薩醬帶點微微蒜香、藍莓果醬比較偏甜而不膩也不會酸，喜歡口味重些可以選凱薩醬這樣，口味清爽淡些藍莓果醬比較適合，生菜的份量挺多的！【單點│宜蘭豪野鴨(活動到2017年2月底，新年期間一樣送)】這道想吃要另外單點喔！不過現在只要消費1380元以上套餐出示文章就會免費贈送一份！櫻桃粉紅鴨肉片帶著一層油脂，烤烤過程整個油脂不斷冒出，油亮的模樣充滿逼人香氣，肉質微微嚼勁帶嫩感，還會在咀嚼間有著油脂的甜，記得一定要出示文章換一份來吃吃。【1999元雙人套餐│伊比利豬梅花肉+骰子牛肉│建議約七分熟】來自西班牙的伊比利豬肉在2015年開放進口以後，在某些燒烤店也開始都吃得到了，因為特殊品種與使用橡果餵養方式，不僅吃來毫無腥味，油脂還能呈現豐潤不膩，先前吃過豬排料理跟火鍋涮肉的方式，這次來試試不一樣的燒烤料理，伊比利豬肉切尺寸算是相當大片也微帶厚度，建議這個可以請店員來幫忙代烤比較適合，伊比利豬的部份七分熟差不多是剛好的口感，可以看到豐腴油脂在烤爐沸騰冒出的香氣，嫩度跟甜度還真的有在吃牛肉的錯覺，多了豬肉本身彈嫩口感，純粹而沒有腥味的豬肉，梅花肉卻有像五花一樣爆炸的油甜味！在伊比利豬肉旁邊還有一小碟骰子牛肉，這個也相當鮮嫩好吃，但有厚度需要小心翻烤。【1999元雙人套餐│和牛胸腹肉】這是緊接於前1/4內肋骨下方胯部舍肋骨7根部份，看完這介紹我也不禁摸了自己的肋骨XD 不是我以為的橫膈膜肉，而是有著更細嫩肉質卻帶腹部飽滿油脂的部位，油花也漂亮，有點像是牛小排，不過是接近但不同的部份，軟嫩多汁油花香甜，一大盤份量蠻多的，這時候就可以拿出來附上的生菜加上韓式泡菜，它們家的泡菜非常正點，爽脆辣香，建議一次豪邁夾進三片牛肉，一大口咬下感覺油汁的爆發，然後是辣度與肉甜度的結合！雖然生菜都是用來包豬肉，不過搭配和牛肉也是非常好吃的，就是少了點韓式辣醬這樣XD 【1999元雙人套餐│松阪豬肉】松阪豬肉現在也是常見的食材，雖然是一大盤份量，不過烤起來的表現比較中規中矩些，感覺是在片切的厚薄度上，松阪豬本身食材的那股彈牙咬勁要是能更有厚度時會更明顯，雖然這天吃到的厚度也還是有帶點微脆，但其實不算明顯，好吃還是覺得或許能更好！【1999元雙人套餐│嫩腿雞丁】雖然說是雞腿肉切塊，不過其實每個都算是挺大塊的，而且烤完皮酥肉嫩又甜，還相當鮮嫩多汁，光是吃原味就已經相當好吃了，還有附上昆布鹽跟椒鹽沾料可以用！【1999元雙人套餐│海鮮拼盤】雖然跟我想的『拼盤』量不太一樣XD，不過蝦子跟生食級的干貝都非常好吃新鮮，草蝦的尺吋算是相當大隻，店員會教學指導如何能烤得好吃又美味，輕鬆就能烤好，蝦頭的甜美與蝦肉厚實脆彈多汁的口感，一人只有一尾蝦真的讓我意猶未盡！生食級大干貝也不錯，烤到兩面金黃微焦就可以吃了(當然堅持要再多烤也可以)，咀嚼起來是滿滿柔嫩的鮮甜海味，非常細膩的口感跟實在的份量，我喜歡干貝多於蝦啊！差點忘記說，每桌都會有這麼一壺熱湯可以無限享用，其他燒肉店提供的是雞湯，雲火的卻是是用香菇、昆布、柴魚、中藥熬煮的熱湯，味道跟香氣都很不一樣，我是覺得喝起來不膩口，中藥味不會太重，反而香菇味還挺不錯的。【甜點│主廚手工甜點或明治冰淇淋】今天的主廚甜點有紅豆湯跟奶酪，我覺得紅豆湯真的還不錯，料多不過甜，還蠻不錯的。有帶小朋友或喜歡吃冰的，選Haagen-Dazs就是安全牌囉！ (不過1月15日後冰淇淋品牌部份會更換成明治冰淇淋) 甜點的份量是以套餐人數提供的，不過店內也有提供另外單點的選擇。【飲料│雪碧奇異果沙瓦冰沙可樂娜葡萄柚冰沙│原價各140元】上面的菜單也有拍到，這裡除了一般飲品以外，還有特製的酒精飲料跟清酒可以選擇，套餐會有附飲品，但不是這兩款，這是可以另外再補差價點的，而且份量相當大一杯，我還蠻推薦點可樂娜葡萄柚冰沙試試的，除了賣相很特別以外，其實算是雞尾酒那樣子，有葡萄柚的香甜又帶點輕微啤酒香，酒味其實不重，但就是要記得喝酒別開車囉！如果有來雲火用餐的話，記得拿出手機掃一下QR CODE加入會員就可以參加集點活動，加入雲火燒肉LINE就能參加集點，第一次加入就會有兩點，累積三點就有主廚料理一份，如果是當月壽星，記得告訴店員就能玩『戳戳樂』，基本上有玩就有獎！不要錯過！ [延伸閱讀] 台中-東佳牛肉麵美術館綠園道│西區 http://www.orange-dog.com/2017/01/dongcha.html 台中-金子半之助天丼專門│西屯區 http://www.orange-dog.com/2016/12/tendonjp.html 台中潮州牛肉林牛雜湯大坑新社│北屯區 http://www.orange-dog.com/2017/01/80130.html 台中-張家晉牛雜台中高鐵│烏日區 http://www.orange-dog.com/2017/01/chung120.html 台中-春丸餐包製作所早午餐五權西五街國立美術館│西區 http://www.orange-dog.com/2015/10/haru120.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1484655389.A.5FD.html