[食記] [西區]Matches餐酒館：大推舒肥戰斧豬排已回收

看板TaichungBun (台中)作者maggie024 (莫莉)時間9年前 (2017/06/06 20:06)推噓3(3推 0噓 1→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[MATCHES餐酒館東興路│西區] ◎地址：台中市西區東興路三段238號2樓 ◎電話：04-23101968 ◎營業時間：06:00Pm-01:00Am ◎消費提醒：無店休日，例假日(含例假日前營業至02:00Am) ====================================================== ●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2017/06/matches.html 最近在台中東興路新開張這麼一家很有時尚味又帶點隱密感的【MATCHES餐酒館】，在網路上的google評分還不低(有4.5分) 來到東興路與大業路交叉路口，會看到這間好像私人俱樂部的餐廳入口寫著『MATCHES』入口處還會有服務人員招呼接待，但其實從一樓入口還是看不到餐廳到底長什麼樣子啊？走進店內整個看起來是相當有時尚味的酒吧，有個好大的吧台，桌面跟背景的層架都擺了超級多滿滿的酒瓶裝飾，但其實不只是好看而已， MATCHES實際上也提供非常多種類的紅白酒、威士忌或是調酒、啤酒可以點，喜歡品酒、微燻、乾一杯、酩酊大醉的應該來這裡都能滿足各種酒精的需求XDD，從調酒師到每個店員、廚師都相當有型又帥氣，基本上清一色全部都是男店員，想看型男的話就直接坐在吧台看調酒師表演，不然等待上菜也是相當賞心悅目啊！另一邊的座位區有對外的窗台，不過因為是晚上才開始營業加上外面行道樹頗多，街景倒是沒法看得太清楚，但這一區是以沙發座位為主，最特別莫過於吸煙室設計，很少會看到任何一家餐廳或酒吧有這麼一個獨立吸煙室，全透明的落地玻璃包圍，空間算寬敞，畢竟這家餐酒館的佔地並不小，這樣的設計對吸煙與非吸煙族群都很貼心，店內燈光算略昏暗又帶浪漫的氛圍，對拍照來說倒是有點困擾，不過很適合喝酒的氣氛。 MENU部份我稍微帶一下，前面有提到酒精類是它們家的特別強項，雖然說餐酒館非常多，也都有提供酒水，不過種類多到這樣的倒不是那麼常見，而且它們家的調酒名都相當有創意也有水準，所以還蠻推薦可以點杯來試試的，至於餐酒館比較常會有看到的義大利麵跟燉飯類，這邊的價位有比一般餐廳高些，但在料理的細節口味上也都有更加細膩的表現，另外還有排餐跟開胃菜多種選擇！ (每道菜的背後都還會有推薦搭配的葡萄酒款推薦，這點其實也蠻細心的) 【開胃菜│香料中卷│220元】新鮮中卷兩隻，加上Matches主廚親自製作的香料加蒜翻炒，新鮮軟Q的鮮味，再加上濃厚香料風味真的一口就停不住，第一道就讓人想要配酒了是怎樣XD 【沙拉│慢烤西班牙生火腿雞肉凱撒沙拉│320元】用西班牙伊比利豬生火腿去烘烤逼出油脂後刨上起司，這是值得推薦原因之一，而一般凱撒沙拉的雞胸肉都是條狀或絲狀，這邊是一整塊但是用低溫烹調方式料理，保持了胸肉本身肉質的水份跟軟嫩度，對第一次吃低溫烹調料理肉品的朋友來說，是相當意外的口感，舒肥法料理的雞胸肉加伊比利豬，算是豪華版本的凱撒沙拉！【披薩│Matches披薩│330元(餡料因應季節調整)】這款披薩是有點類似季節口味的，因應當季食材而調整配料，不過讓我喜歡的是餅皮，外表看起來不似當下的義式餐廳多以薄皮披薩為主打，反而它們家餅皮是有帶點厚度的，但卻完全沒有以前吃到的厚披薩在餅皮邊緣部份都會偏乾又太紮實的問題，整塊都好吃，餅皮帶了有點濕潤度的嚼勁，這天用的配料有基隆透抽、蝦仁、自家鹽漬鮭魚等等，而且鮭魚是生食等級的好料，每一口都是紮實餡料加雙層起司，是讓我大大意外的披薩！【燉飯│蕃茄辣味墨魚燉飯│320元】這道燉飯我也超推薦，原因是因為主廚曾在北部某家知名義式餐廳做過這道菜，而且我還專程跑去吃完念念不忘，想不到因緣際會來到這邊才知道主廚也來這邊了，這道端上桌後完全就是當年讓我思思念念的味道，上面有整隻透抽不算是稀奇，特別的是透抽不是那種緊實Q彈口感，而是好像七、八分熟卻保持Q嫩的鮮味口感，黑嘛嘛的燉飯用的其實是台灣米，但是主廚把它料理得還微帶有米芯的微微嚼勁口感，黑成一片的米飯中還帶有墨魚小丁在裡面，看起來單調其實口感是有鮮味又豐富的！【排餐│爐烤戰斧豬排(10盎司)│680元(極推薦必點)】首先可以看到盤中有一塊非常厚切的戰斧豬排，不算超巨大也不會太小，但相當厚切，比起拼命強調有多巨大尺吋的戰斧豬排來說，Matches呈現是肉質與口味更精緻的表現，豬排本身應該有醃料先去浸漬，再以舒肥法方式料理保持肉質本身的嫩度，讓本身肉汁保持了下來，而且可以看到其實整塊的瘦肉比例很高，只有邊緣部位帶油脂，整個切下是能咀嚼得到非常紮實的肉感，卻不柴反而相當軟嫩，而且調味也相當夠！搭配的佐料與醬料很豐富，用了榛果甜椒醬、芥末子醬、烤大蒜等等，真的相當好吃。【私房料理│印度牛肉咖哩飯│260元】這道是限定晚餐跟宵夜時段供應，雖然Matches營業到凌晨一點，但晚餐只供應到十點，所以更深夜時段除了下酒開胃菜以外，其實偶爾也有客人會想填飽肚子，就可以點這道，是充滿異國風情的美味料理，香料部份同樣介紹是部份自家烘製，而且下得相當重XD，吃起來不是我們熟悉的日式、中式或南洋風味，一入口香料的味道像彩虹一樣厚重華麗(店家介紹將近有十種香料)，還有些開胃的辣度，畢竟深夜時段吃了也會搭杯酒，重口味剛好相當適合，而且裡面的牛肉塊也軟嫩好吃！【開胃菜│綜合伊比利豬臘腸火腿拼盤│小份360元】這道擺盤超像是一座小小花園，生火腿、伊比利豬臘腸加上三種伊比利豬小臘腸，其中小臘腸比較特別有原味、無花果跟綠胡椒三種口味，每一種都在味覺上很有特色，上面還搭襯了自家醃漬的鳳梨果乾、漬花椰菜，白花椰菜清新的酸甜風味相當開胃，又或者搭配果乾、芝麻葉或堅果都會是相當有趣的味覺呈現，我還蠻喜歡的，而且非常適合搭葡萄酒或烈酒，口味重但越吃越順口，算是比較成熟派的開胃菜！【經典調酒│Moscow Mule│350元】以伏特加為基底，加上自家製作的薑汁糖漿再加上汽泡水，盛裝在經典銅杯中，沁涼水珠綴點在杯身讓它感覺更有冰涼消暑的味道，不過喝起來其實相當清爽，不過也就是因為薑汁糖漿溫潤的甜辛味，讓我一度忘記整杯是紮實的伏特加XD！ (喝酒勿開車，開車勿喝酒，建議喝完酒後改搭計程車回家) 【創意調酒│諷刺劇的女爵│350元】不是只有好看而已，酒水是以杭菊沁泡琴酒，加接骨木花糖漿、苦艾酒等，初入口我覺得還挺像果汁的風味，酒韻是後勁優雅的微燻，甜甜涼涼的蠻好喝的！ (喝酒勿開車，開車勿喝酒，建議喝完酒後改搭計程車回家) 進到餐酒館往往最擔心的就是，這家店只著重在『酒』，餐的部份太過馬虎簡單，不過這家Matches餐酒館則是從裝潢設計、酒水種類到餐點美味的每個細節都顧到了，就連服務生的顏值也是其中一環，這邊不管是吃飯、約會或是節日聚會都非常適合，推薦給喜歡到餐酒館找好酒找好料的人，來到這邊絕對不會失望，簡單心得分享給大家！ [延伸閱讀] 台中-中華夜市阿婆炭烤玉米日新大戲院│中區 http://www.orange-dog.com/2017/06/matches.html 台中-麵屋零豚骨拉麵向上市場│西區 http://www.orange-dog.com/2017/04/zero200.html 台中-嘉義不一樣香腸逢甲夜市│西屯區 http://www.orange-dog.com/2017/05/chiayi25.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1496750808.A.AA0.html ※ 編輯: maggie024 (220.132.6.227), 06/06/2017 20:15:36