[食記] 樂軒和牛燒肉：點三份和牛免費招待一份已回收

看板TaichungBun (台中)作者asca0927 (asca0927)時間9年前 (2017/08/04 20:33)推噓0(0推 0噓 0→)

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========================================= ○介紹店鋪:[樂軒和牛燒肉專門│南屯區] ○地址:台中市南屯區惠文路328號(太平洋房屋旁) ○聯絡電話:04-23828982 ○營業時間:11:30Am~02:30Pm+05:30Pm~10:00Pm ○消費提醒: 八月底前電話預約任點三盤和牛，打卡拍照上傳，免費招待一盤。 ========================================= ●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2017/07/wagyu3.html (本篇為邀稿合作) 一向以高檔燒肉印象聞名的樂軒，座落在IKEA附近，外觀總是始終如一的低調沉靜，推門入內也不見一貫台中餐廳給人氣派奢華的印象，一切都相當簡約卻又不失質感，因為不管是鍋物、壽喜燒或燒肉的座位區是全部以『包廂式』的獨立空間設計，每一組客人都會有完全不受其他客人打擾的私密空間享受自己跟朋友的美食時光，特別是女生聚會也可以因為有獨立包廂完全不用擔心旁人眼光注意自己的吃相啊這次新推出的【樂樂軒和牛燒肉】則比較不同，把燒烤的樂趣保留給客人享受！ (但如果比較高價的肉品還是會交給他們來代烤比較妥當啦！畢竟一烤焦新台幣也焦了XD) MENU品項多了非常多，保留了上一次『大人的燒肉：一頭牛』品項，新增了非常多不同部位的調味及鹽味肉品，還有海鮮類別的燒烤食材，當然也就沒有了套餐價位的限制(要點大人燒肉套餐還是有)，全部以單點價位計算，完全就直接點自己想吃的肉跟食材，不用再約束於套餐限制的內容裡面了。當然今天會介紹幾種樂?軒比較推薦的和牛部位給大家參考，每一種都非常好吃！雖然是澳洲和牛，但強調使用的是神戶種的澳洲和牛，還都是以M9+等級為主。燒肉必附上的三種特色調味料，裡面的紫蘇鹽我非常喜歡，也算是樂軒的招牌。【劍心│網切牛舌蔥油│1860元】這個應該是今天最貴但也相當物有所值的，一般台灣吃到的牛舌都是切片居多，差別就在薄切或是厚切，但樂軒這份卻是用少見費工的網切方式，整個條狀上桌，盛裝的漆器也非常有質感，大概也沒別家連燒肉的食器都會用心到這個地步的了。這條牛舌用的是後段部位，而且也是相當厚實的份量，只能完全交給服務生代烤，因為這段的油脂其實較多，熟度上我自己其實不太會拿捏，烤完後便會幫我們分切。只以簡單蔥油提出牛肉油脂的甜味，比起一般來說它更具軟嫩口感(油脂較多的關係)，但牛舌一向的脆度還是有的，這麼厚切的口感只能說吃起來就是爽度滿分而已。【月見和牛壽司│580元│兩份附越光米飯及有機蛋黃】這充滿DIY樂趣的一道，要先從烤和牛開始，牛肉烤得好不好決定你壽司的美味度XD 所以一開始就很緊張的不想烤過頭XDD，烤好之後就是自己把越光米飯包進牛肉裡，然後蛋黃就端上你自己想要怎麼放，就連蛋黃也是使用品質相當好的有機蛋，大口咀嚼感覺濃稠蛋黃與充滿油脂的軟嫩和牛肉的交融，完全是種稍縱即逝的美味！【和牛羽造│鹽味羽造牛小排│1280元】牛小排的美味自然是不用再多介紹，一向都有著相當豐腴油花以及細嫩肉質，不過燒肉店對於牛小排的適口大小好像都有種默契一樣，即便是和牛也是切差不多這樣，當然和牛的肉質自然是更加細嫩的，單吃就能感覺到美味的肉甜味，或配著飯吃更適合。【飛驒朴葉燒│味噌朴葉去骨前胸肉│680元】這道完全讓我想起去合掌村民宿時，晚餐在地爐邊吃的也是這樣的一份飛驒牛朴葉燒，當然這邊沒辦法用飛驒牛(雖然我覺得要是能進口他們應該就用了XD)，卻是取其作法，雖然有味噌跟泡菜兩種調味方式可以選，不過在飛驒地區似乎也都會搭配味噌醬居多，比較不同的是，樂軒這邊是先把肉醃在味噌醬裡，其實這前胸肉取得還挺大一片的，而且盤中看起來沒幾片，結果其實有八片在裡面(只是我把它拍得太醜了嗚嗚) 也因為是胸肉的關係，吃起來口感紮實較有咀嚼到精肉的感覺，但因為是和牛的關係，所以吃起來依舊是相當嫩不會因為是胸肉就有柴的感覺，味噌醬鹹度倒是相當日本風味，真的很有吃日本朴葉燒牛肉的感覺，也因為口味重所以非常推薦這道根本配飯無敵！【神之正油│壺漬MIX│980元】這款是去日本敘敘苑跟游玄亭都點得到的壺漬牛肉，會有橫膈膜、伊比利豬梅花可以點，但另外還有一個『MIX』就是今天點的，它比較不同的是不固定單一部肉品入壺，像今天就有翼板牛肉、菲力在裡面，還有兩尾天使紅蝦加上青龍辣椒等多種蔬果，醬汁鹹味重但也偏甜，就是很日式的風味，邊烤邊夾就像是在抽獎，不知道會夾出什麼，而且一壺能有多種口感的牛肉也是種吃食的樂趣，這才有符合這次樂?醬燒肉的風格啊！【蔬食│野菜拼盤│380元】有杏鮑菇、香菇整朵兩片、山藥、櫛瓜、洋蔥跟水果玉米，一直吃肉再好吃也是會膩，況且和牛又是油脂較多的肉品，所以烤個蔬菜來解解膩清爽一下，中場休息完下半場再繼續大吃牛肉！【王樣牛排│厚切沙朗│1380元】想要單點未調味原肉這邊也點得到，沙朗油脂較多，特別和牛來說個人不建議吃太生，至少五分熟比較好，曾經去吃神戶牛沙朗點了三分熟差點淹沒在油花裡面啊XDDD 整塊烤好後會再由服務人員先擺在石板上靜置，讓肉汁再回到牛肉的每個部份，接著分切後才能再每塊牛肉吃得到均勻表面熟香與肉汁軟嫩的完美狀態。【和牛羽造│蔥油羽造臀肉上蓋│780元】這份肉質脂肪少、瘦肉多，粉嫩色澤卻也沒有因為脂肪少在口感表現上就弱了，因為是牛臀蓋肉運動較多的關係，肉質的彈性口感其實是很不錯的，雖然說脂肪少，但畢竟是和牛，油脂還是有細微的，肉質卻具備彈性與嫩度兩者兼具，加上蔥油的微微鹹香點綴出肉質甜味，是相對預算較低時卻也能吃到不會失望的部位。【主食│和牛咖哩飯│220元】其實道地的日本咖哩飯是相當濃郁重口味的，當然稍甜或辛辣或其他口味則看各家料理，樂軒的這道和牛咖哩飯也相當夠日本味，裡面牛肉塊也不少搭配上越光米飯超好吃！可別看它好像有點樸實，卻有著相當有爆發力的濃郁風味，一份夠兩個人一起吃。雖然台中燒肉市場競爭激烈，不過敢使用高檔全M9+和牛燒肉的還真的只有樂軒獨家，畢竟食材高檔但價格自然也不可能便宜，但樂軒打造高質感的舒適環境與服務品質，讓人可以覺得是物有所值又滿足的美味，而不只是一擲千金只滿足了好奇心而已。 [延伸閱讀] 台中-六六順牛肉麵南屯路│西區 http://www.orange-dog.com/2016/12/66.html 台中-清真恩德元餃子館文心路│南屯區 http://www.orange-dog.com/2014/05/blog-post_6530.html 台中-HOUSE PASTAxCOFFEE 歐式鄉村料理│南屯區 http://www.orange-dog.com/2013/09/house-pastaxcoffee.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1501849982.A.051.html