[食記] [西區]初川食堂：麻辣牛肉麵豐盛夠味已回收

看板TaichungBun (台中)作者impopo (波波)時間9年前 (2017/08/30 20:05)推噓5(5推 0噓 0→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[初川食堂公益路│西區] ◎地址：台中市西區公益路207號 ◎電話：04-23010259 ◎營業時間：11:30Am-02:00Pm+05:30Pm-09:30Pm ====================================================== ●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2017/08/1sichuan.html (本篇為邀稿合作) 【初川食堂】剛好在公益路上、向上市場旁邊(隔壁就是公益路郵局)，蠻好找的其實，外觀相當中式風格，店內是呈現狹長式空間，前半段是廚房，後半段則是座位區，但整體卻保持得相當乾淨舒服，完全開放式的料理廚房能清楚看見每道餐點製作過程，在等待過程看著師傅的俐落身手也更能增加對餐點的期待感，無論中西式皆是如此。座位區帶點中式元素的裝潢，但還是走相當清爽簡約的現代風格，就如同它們家的料理，雖然是跟四川師傅學習，但捨去了濃油火辣的厚重風味，以不失麻辣本色的優雅登場，堅持不用化學湯包，完全每天自己用天然食材手工炒料熬湯，還是兼顧美味的好味道！旁邊醬料檯當然也提供很多醬料可以自己組合搭配，特別不能錯過獨家調製香麻辣油。對於每一碗麵或餐點的專注都看得到，所以每碗麵端到桌上都相當賞心悅目啊。大概看一下MENU的內容，主角當然就是它們家的牛肉麵無誤，麻辣風味牛肉麵並不多見，價位在台中麻辣牛肉麵的價格中並不算是便宜的，但以公益路地段來說算是不錯的價位【湯麵│招牌麻辣牛三寶麵│215元】裡面的牛三寶有『牛腩、牛肚跟牛筋』，而且還有蘿蔔、鴨血跟糖心蛋一個，帶點日式的精緻感，湯頭表層少了牛油的油光，卻有著相當濃郁的花椒辣麻香氣，看起來辣紅卻有點透的湯頭，入口整個香氣會散開，辣度有但非常適合入口不嗆辣，花椒香餘韻依舊能殘留口齒之間，一般台灣的川味多半在『花椒』這部份下手比較輕些，但那樣往往便失去川味本質想表現的特色，初川食堂在湯頭這部份的表現真的相當夠味。主角之一的牛腩肉大塊不說，微微帶筋吃起來軟嫩中又有點咀嚼的彈性，非常好吃實在！牛筋軟Q不爛，牛肚也很好吃，但這碗不是想吃就點得到，每天是限量供應的喔！【湯麵│清燉鮮魚片麵│160元】不敢吃辣的人來這邊也有好選擇，而且出乎意料表現也非常好，這魚片整個相當厚切，還給了四片在裡面，相當新鮮厚實口感完全沒有腥味，加上清燉的甘甜湯頭跟滿滿的料，蘿蔔、黑輪再加點香菜，就份量來說也是相當吃得飽的，同樣也完全不油膩！【乾麵│松阪豬麻辣拌麵(手工寬麵)│160元】也是讓我意外喜歡的一道麵食，烤過松阪豬肉片帶點厚度切片，吃起來相當有彈脆口感，用的手工寬麵相當有嚼勁，而且緊緊吸附拌上的麻辣滷汁，又香又麻的風味相當有感，不至於嗆，但也不會像麻辣牛肉麵這麼溫和，每一口都非常開胃讓我忍不住秒速吃完。【飯食│牛腩麻辣蔥鹽丼飯│170元(附湯)】喜歡較有飽足感的話，店內也有燴飯跟丼飯兩種可以選擇，但丼飯的口味比較多樣，這樣看下來大概也會有感覺，牛腩肉真的是它們家相當招牌的食材，份量也很實在，每塊牛腩都是用心燉到軟嫩好吃，加上蔥鹽讓牛肉吃起來更香甜好吃。【飲品│手工烏梅汁│20元】升級套餐多小菜外，還會多這杯烏梅汁(也能直接單點)，吃麻辣湯就是要喝這個解個辣！現代人在這幾年的飲食習慣慢慢改變，講求吃得好又要吃得健康的人其實也越來越多，但『吃得健康』卻不代表就是吃得清淡，而是製作的過程要更按步就班以天然食材製作，用時間來萃取出美味的成果，初川食堂的好湯頭便是以這麼腳踏實地的方式來製作，這次跟他們合作推薦也是因為看到不少網友好評，果然來吃過是完全不會讓人失望的，少了厚重油膩感卻不失川麻風味，真的非常推薦愛吃麻辣牛肉麵一定要來試試！ [延伸閱讀] 台中-曾記鵝肉小吃向上市場│西區 http://www.orange-dog.com/2017/08/zengfood.html 台中-廣西柳州財迷螺獅粉昌平路│北屯區 http://www.orange-dog.com/2017/08/charmi.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1504094734.A.955.html ※ 編輯: impopo (220.132.6.227), 08/30/2017 20:12:55