[食記] [北屯]甕窯雞：宜蘭來的香嫩烤雞油蔥雞已回收

看板TaichungBun (台中)作者impopo (波波)時間9年前 (2017/09/06 20:38)推噓2(2推 0噓 1→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[甕窯雞台中東山店│北屯區] ◎地址：台中市北屯區東山路一段368號 ◎電話：0981-541777 ◎營業時間：09:00Am-10:00Pm ◎消費提醒：無店休日，有提供外帶及團體訂位服務 ====================================================== ●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2017/09/onyogi650.html 先前在嘉義吃過這家【甕窯雞】覺得還不錯，但是網路上的評價卻相當兩極，可是生意卻依舊還是相當好，我想美味與否這件事還是看各人喜好正門右半邊是他們的窯爐工作區，熱氣與香氣滿溢，不過有跟用餐區完全隔開，更不用說在裡面工作的大哥們，每個都是汗流浹背卻還是得忍耐高溫顧守窯爐旁邊，這些特製的烤窯每次只能燜烤一隻烤雞(才會有那麼多個窯)，烤雞出窯後並不直接上桌，還得另外涮上特製醬汁後，再抓進窯中烤過一遍才行，中間還得不時查看窯烤的狀態，這個步驟才能烤出酥脆外皮的口感，所以要做出一隻好吃的甕窯雞其實也不太輕鬆！店內則是以原木色調裝潢加上明亮燈光，桌數算是非常多，多是以團體桌為主，再加上小矮凳增添復古懷舊的用餐氣氛，而在餐廳中間會看到像是『傳統大灶』設計，除了是擺放餐具碗盤的地方以外，讓我最愛便是它們家免費招待的【窯控脆筍湯】，裡面筍片放很多，還不是切得入如薄絲，相當有存在感的筍片完全不怕客人吃，而且免費招待的湯還很好喝，根本來這邊直接可以省掉點湯的錢，直接灌個兩三鍋了！不過不知道台中店是不是新開的關係，那個在嘉義店喝到的柴燒香氣有比較淡一些，店員們都會戴上可愛小雞頭套在現場服務點餐送菜，也有提供給客人拍照用的頭套喔！而以往甕窯雞都是沒有MENU的，只有櫃檯跟座位上方會有看板上面會印滿菜名跟價位，但台中店這次特別做了一本相當精美的MENU擺在門口，還有漂亮的餐點照片可以參閱， MENU還很國際化加上泰文、韓文、日文跟英文的菜名翻譯，方便外國觀光客也看得懂，邊翻肚子都邊餓了，甕窯雞只有賣整隻650元，但另外有賣油蔥雞就可以買整隻或半隻。【招牌甕窯雞│整隻650元│也有提供外帶服務】他們的甕窯雞是用全雞浸料入味，先低溫燜烤入味後出爐降溫，再涮第二層特製醬料，雞肉原味就很棒，不用沾醬也有甜度，另外附上胡椒、雞油、蒜頭香菇自己選喜歡的用，分解的手續可以自己來，會附上手套，但也可以請工作人員幫忙比較快，也不用沾手！不過我得說雞油真的非常棒，把烤雞過程滴下來的油做沾醬，整個濃郁香氣浸附雞肉中，烤雞肉一點也不柴，皮脆肉嫩，就算是雞胸肉部位都好吃！只是因為是現點現烤的關係，而且講真的，台中雖然是新開店，但跟上次吃過嘉義店的甕窯雞相比完全不輸，整個雞肉的嫩度、雞皮微酥油香都非常不錯，蠻推薦來大坑試試！希望能好好好保持！【招牌油蔥雞│半隻330元│也有提供外帶服務】油蔥雞我們只點了半隻，想不到端上來怎麼還是那麼大盤XD，滿滿油蔥酥淋在上面，與甕窯雞悶烤過是不同的香氣，用了品質保證的放山土雞，肉質相當緊實，雞肉吃起來油香鮮嫩，帶點濕潤Q彈肉質口感，其實也不輸甕窯雞的美味。【古早味焢封菜│椒香辣豬肚│380元│私心推薦】上次去嘉義店是吃到很好吃的紅燒蹄膀，這次在台中店吃到這道辣豬肚讓我吮指回味，一般豬肚都是煮湯居多，這道的料理方式卻是相當特別，其實一開始還有點看不出來，除了豬肚以外還加了酸菜，不過酸菜的味道倒是不重，稍微芶了點芡去炒過，豬肚處理得很乾淨又切得大片厚實，讓口感吃起來實在，調味倒是相當特別，一開始聞得到胡椒香氣，入口之後咀嚼間開始會有相當強烈爽口的椒辣香整個散開，完全不會嗆辣，反而是很下飯又順口的，加上豬肚的脆實口感，真的吃完還會回味。【小菜│海葡萄│250元】它本身就有鹹味，直接單吃其實鹹味蠻重的，帶著Q脆口感，反而推薦沾點五味醬，更能降低本身的鹹味，吃起來更加好入口，其實相當爽口，算是開胃涼菜。【有機山野綠鮮│白鶴靈芝葉│210元】這個應該一般都叫白鶴靈芝『草』，一般多是用在中醫藥物的製作，但因為莖葉較嫩，所以其實炒來吃真的蠻好吃的，炒出來的外觀我一度誤以為是龍葵，但口味全然不同，口感真的是蠻嫩的，吃起來也有甜味，再炒進薑絲蠻好吃的，而且份量很大一盤！【古早味養生羹湯│筍絲鴨肉羹│380元】這道是相當南部口味羹湯，也就是說湯頭『相當甜』，如果你有吃過新港鴨肉羹的話，差不多類似的風味，不過羹湯芶的芡還不至於太濃，一大匙就能舀起不少筍絲跟鴨肉，用來拌飯也適合，單喝也不錯，建議如果敢吃辣的話，加點辣會更好吃喔！【有機山野綠鮮│炒山翡翠│210元】這個蔬菜我還真的從沒吃過，據說是南投水里特產，一顆顆青綠色圓滾滾的野菜，原來是夜來香尚未開花前的花苞，口感清脆略帶特殊的清香，炒進蒜苗、蝦米與臘肉，搭配起來除了口感變得豐富以外，香氣與鹹味更能顯出山翡翠本身獨特的口感與甜味，除了到南投當地的餐廳以外，一般餐廳也少有這道菜，甕窯雞還真的是什麼食材都有！【有機山野綠鮮│涼拌翼豆│190元】這個也是一般熱炒或台菜餐廳也不太會有的，外形四稜像楊桃又像蕨類，上面有滿滿的美乃滋，吃之前要先拌過，吃起來外層稜角軟但中心口感是脆的，翼豆的營養成份不輸給大豆，食用反而更加方便，只要川燙過就能食用，網路上查的資料是多半產在台灣東部，如果豆莢過熟吃起來的纖維感就會比較重，因為我以前沒有吃過翼豆，純粹以這天吃到的是覺得有點纖維感的感覺，嫩度沒這麼夠！【米食│油蔥飯│每鍋180元(不確定)】我記得飯是以人頭計費的，可能點餐時再跟店家確定一下囉！白飯撒上油蔥酥，前面甕窯雞雞油一定還有剩，記得來淋上飯，雞油跟油蔥酥的加乘至少再吃三碗沒問題！不過好像要是點套餐合菜的話，白飯就都是無限免費供應的。遠從宜蘭來到台中開店的甕窯雞，還特地選在一級戰區的東山路一帶開設第五家分店，以這天吃到的甕窯雞來說，我覺得表現得蠻好的，窯烤雞皮、雞肉的美味都相當到位，再加上有我最愛的脆筍湯免費招待，跟各種新奇野菜料理上桌，有興趣可以參考看看。 [延伸閱讀] 台中-劉記蘿蔔絲餅綏遠路│北屯區 http://www.orange-dog.com/2017/03/liuradish.html 台中-正宗火雞肉飯北平路│北區 http://www.orange-dog.com/2017/02/firechi25.html 台中-柴窯火腿製造所大坑新社│北屯區 http://www.orange-dog.com/2017/03/ovenham250.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1504701519.A.AF5.html

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