[食記] 俺達の肉屋

看板TaichungBun (台中)作者KUNI0202 (藐視王法)時間3年前 (2020/10/09 22:59)推噓14(14推 0噓 12→)

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圖文： https://bit.ly/3jHFuC5 -------------- 俺達の肉屋地址：台中市西區公益路192-1號電話：(04)2325-0588 時間：17:00~23:00 Fri~Wed -------------- "俺達"摘星後話題性忽然間水漲船高，尤其老闆鍾佳憲獲頒首屆年輕主廚大獎被部分美食圈人士非議。其中最被審視大概就是公平性原則，包括了"他能拿，為何其他人不行？" 甚至對"燒肉"在廚藝上的等級與難易度做了強烈的批判。有事下台中，運氣好臨時訂到位子。俺達的裝潢並非走高級路線，較似日本常見的居酒屋，裡頭走木造風，四處貼滿各式酒標。用餐內容： -------------- 紫蘇和風沙拉(NT.160) 厚切牛舌兩片(NT.780) 生蛋黑豬油拌飯(NT.80) 蔥花蛋拌飯(NT.120) 社長盛合400g(NT.3980) 明太子馬鈴薯泥(NT.80) 昆布青椒絲(NT.80) 本日特餐(NT.250) 白金牛肉湯(NT.200) -------------- 這一篇其實不好寫。畢竟米其林一星，容易被放大檢視，連同業都虎視眈眈。先講印象最深刻的，其一就是服務。毫無制式化的應對，極佳的配合與耐心有多麼久沒看到了阿。如此舒服的用餐氣氛，與台北日益增多的高姿態餐廳恰恰成了對比。今天的食物整體上夠滿意，以燒肉來說，與在日本吃到的相當接近。米食以蔥花那款較有亮點，老闆選用粉蔥而非三星蔥似乎是個好主意。燒肉套餐每天供應的部位不同，今天給的是(按順序)：無骨牛小排，腰脊芯，前腿肉，肋眼芯以及前腿芯。看到套餐裡沒有牛舌非單點一份不可，那是我上次從日本回來後最最最想念的食材之一。選最肥美的舌根，油花與預期如出一轍，豐富。牛小排是個人獨鍾的部位，只要等級夠高，怎麼烤怎麼煎都好吃得不得了。腰脊芯肉汁豐富，前腿肉像juicy的菲力。此時來一份少見的牛肝，菜單上沒有，是客人預訂臨時取消多出來的。沾點薑末一起喫，是本日最大的亮點醬味前腿芯以壓軸身分登場，雖不太認同，但勉強還可接受。最後負責洗滌心情的牛肉湯麻油味稍重，應是老闆刻意安排。臨走前付帳單，價位不低，但吃得夠開心就值得。 -- 我的粉絲團： https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.158.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1602255570.A.349.html ※ 編輯: KUNI0202 (115.43.158.215 臺灣), 10/09/2020 23:08:04

推

lanshomes

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wow713133

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wow713133

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