PTT台灣在地區 / TaichungBun (台中)

[其他] 他揭密台中炒麵根本「沒炒」？當地經典早

看板TaichungBun (台中)作者 (scoope)時間3年前 (2022/10/28 12:40), 編輯推噓32(34推 2噓 20→)
留言56則, 45人參與, 最新討論串1/1
資料來源：民視新聞網 https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2022A28W0065 生活中心／巫旻璇報導 台灣美食眾多，各地區都有自有的特色，而台中除了風景優美、景點多元，還有許多在地美食引來觀光熱潮。不過卻有網友在PTT八卦版表示，自己到台中某間炒麵店時，竟意外發現，店家在製作炒麵時，老闆只是把油麵放到爐子上面，跟豆芽韭菜混拌一下，根本就沒有出現炒麵中的「炒」這個步驟，貼文一出引起熱議。 有一名網友在PTT八卦版以「驚！台中的炒麵根本沒有炒！」為題發文，並附上一張照片，原PO提到台中人的驕傲炒麵，必加東泉辣椒醬，但他居然發現老闆只是把油麵放到爐子上面跟豆芽韭菜混拌一下，就開始蒸了上桌前淋一下肉燥，讓他直呼「根本沒有炒啊」，最後更發文問大家「有沒有八卦？」。從畫面中可以看到，炒麵上簡單淋了肉燥加上豆芽菜，就是簡單、樸實無華的美食，卻受民眾喜愛。 貼文一出引起網友討論，有網友解釋到「拌不就是炒了？」、「有加熱算給你面子了」、「拌的那兩下就是炒了」，不過也有人解釋「是早就炒好了，只是先放著」、「明明就有炒，炒完才放到蒸爐上保溫」。更有網友直呼「那叫麵拌東泉，講幾次，東泉才是本體，麵是調味用的」、「那叫東泉拌麵」、「這就是真正的中部炒麵！超讚！」。 事實上，台灣各地區都有當地最具特色的美食，像台南不少人的早餐為喝牛肉湯配肉燥飯是日常，而台中人就是東泉辣椒醬加上炒麵配上豬血湯，而在台中不少人把東泉辣椒醬當成是主菜，其他是配菜，在台中不少炒麵店家更是主打像7-11一樣24小時都有。 備註：過程不重要，重點是東泉啦！正港台中味 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.65.193 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1666932012.A.EBF.html
推
10/28 12:41, 3年前 , 1F
太陽餅
10/28 12:41, 1F
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10/28 12:44, 3年前 , 2F
沒炒？你吃生麵？
10/28 12:44, 2F
推
10/28 12:47, 3年前 , 3F
腦子很好 但有些人就少了
10/28 12:47, 3F
推
10/28 12:47, 3年前 , 4F
油麵本來就是熟的，還拌了油，拌一拌不就炒了
10/28 12:47, 4F
→
10/28 12:47, 3年前 , 5F
主體是東泉辣椒醬,炒麵或米粉只是佐料好嗎 (XD...
10/28 12:47, 5F
推
10/28 12:49, 3年前 , 6F
其實我都叫它拉仔麵
10/28 12:49, 6F
推
10/28 12:52, 3年前 , 7F
自己選沒炒的然後說大家都這樣 真有腦
10/28 12:52, 7F
噓
10/28 12:57, 3年前 , 8F
那是 拉仔麵，不是炒麵，就是麵淋上肉燥後攪拌均勻
10/28 12:57, 8F
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10/28 13:01, 3年前 , 9F
小時候吃的炒麵，老闆在後面廚房炒一整鍋在端出來
10/28 13:01, 9F
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10/28 13:02, 3年前 , 10F
然後老闆娘夾起來在淋上肉醬，超好吃
10/28 13:02, 10F
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10/28 13:02, 3年前 , 11F
可惜後來收了 Q"Q
10/28 13:02, 11F
推
10/28 13:10, 3年前 , 12F
喝東泉配麵條 沒毛病啊
10/28 13:10, 12F
推
10/28 13:11, 3年前 , 13F
油麵炒香淋上肉燥層次感就出來了
10/28 13:11, 13F
推
10/28 13:31, 3年前 , 14F
炒麵=東泉載具
10/28 13:31, 14F
推
10/28 13:34, 3年前 , 15F
不是都放在細棉布上，用蒸籠蒸熟嗎？
10/28 13:34, 15F
推
10/28 13:36, 3年前 , 16F
吵什麼炒！吃麵啦
10/28 13:36, 16F
推
10/28 13:40, 3年前 , 17F
不就是拉仔麵 炒麵拉仔麵都分不清楚喔？
10/28 13:40, 17F
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10/28 13:50, 3年前 , 18F
這種炒麵爆難吃，你可以觀察這種炒麵的食記大部分
10/28 13:50, 18F
→
10/28 13:50, 3年前 , 19F
都在稱讚店家的辣椒
10/28 13:50, 19F
推
10/28 13:52, 3年前 , 20F
這種炒麵比較低油脂!
10/28 13:52, 20F
推
10/28 13:58, 3年前 , 21F
麵是重點嗎？不都只是為了配東泉？
10/28 13:58, 21F
→
10/28 14:12, 3年前 , 22F
本來就拌一拌而已不然怎麼叫東泉炒麵，東泉才是主角
10/28 14:12, 22F
推
10/28 14:28, 3年前 , 23F
香港炒面: 啥還要加熱 不就勾芡淋到乾泡麵
10/28 14:28, 23F
推
10/28 14:40, 3年前 , 24F
有沒有炒有差嗎？吃的是東泉
10/28 14:40, 24F
推
10/28 14:49, 3年前 , 25F
化工醬特調蒸麵 噁
10/28 14:49, 25F
推
10/28 14:56, 3年前 , 26F
類炒麵
10/28 14:56, 26F
推
10/28 14:58, 3年前 , 27F
剛來台中也是很疑惑為什麼叫炒麵XD
10/28 14:58, 27F
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10/28 14:59, 3年前 , 28F
先炒過在放著好嗎？
10/28 14:59, 28F
推
10/28 15:01, 3年前 , 29F
記者真的沒啥新聞能抄了-.-....
10/28 15:01, 29F
推
10/28 15:22, 3年前 , 30F
東泉根本就台中人自嗨的
10/28 15:22, 30F
推
10/28 15:23, 3年前 , 31F
都是醬的載體
10/28 15:23, 31F
推
10/28 15:26, 3年前 , 32F
先炒完才放下去好嗎?家裡自己炒過 就知道
10/28 15:26, 32F
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10/28 15:27, 3年前 , 33F
看到都是先前炒過 但前頭賣完 再從後頭拿過來
10/28 15:27, 33F
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10/28 15:36, 3年前 , 34F
馬的是要吃現炒的炒麵嗎很好笑欸
10/28 15:36, 34F
推
10/28 16:05, 3年前 , 35F
東泉是新聞在嗨的吧 不然對於台中人 就桌上調味料
10/28 16:05, 35F
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10/28 16:06, 3年前 , 36F
如果沒有近年網路一直吵聲量 很少人推東泉給外地人
10/28 16:06, 36F
推
10/28 16:19, 3年前 , 37F
阿坤麵吧，很清爽豆芽超多辣椒超辣
10/28 16:19, 37F
推
10/28 16:35, 3年前 , 38F
這個動作不叫炒不然叫什麼？？常看八卦版變智障？
10/28 16:35, 38F
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10/28 16:37, 3年前 , 39F
這不是炒嗎
10/28 16:37, 39F
推
10/28 17:07, 3年前 , 40F
這種麵沒有醬真的超難吃，有醬真的無敵，例如康康
10/28 17:07, 40F
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10/28 17:07, 3年前 , 41F
豬
10/28 17:07, 41F
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10/28 17:14, 3年前 , 42F
用手套炒也太猛了吧 是練過鐵沙掌嗎?
10/28 17:14, 42F
噓
10/28 18:08, 3年前 , 43F
這也能當新聞？
10/28 18:08, 43F
推
10/28 18:26, 3年前 , 44F
沒常識也一篇新聞
10/28 18:26, 44F
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10/28 18:27, 3年前 , 45F
看到生活中心幾乎都抄來的廢文
10/28 18:27, 45F
推
10/28 18:31, 3年前 , 46F
成本呀...要炒的去海產攤吧
10/28 18:31, 46F
推
10/28 18:53, 3年前 , 47F
原味派從沒加過東泉…原來我不是台中人？
10/28 18:53, 47F
推
10/28 19:07, 3年前 , 48F
東泉吃呀，不過不太吃源美...
10/28 19:07, 48F
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10/28 20:21, 3年前 , 49F
都是先在廚房炒過,再拿去細棉布蒸籠保溫
10/28 20:21, 49F
推
10/28 22:21, 3年前 , 50F
重點是東泉 其他過程不重要
10/28 22:21, 50F
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10/28 22:23, 3年前 , 51F
正常來說是炒過再放去保溫，偷懶的就是直接蒸麵，
10/28 22:23, 51F
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10/28 22:23, 3年前 , 52F
賣你再淋醬汁加燙過的菜
10/28 22:23, 52F
推
10/28 23:51, 3年前 , 53F
這種老店手炒的麵超好吃 但有次吃到長髮拌在裡面後
10/28 23:51, 53F
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10/28 23:51, 3年前 , 54F
就列拒絕往來戶了嗚嗚
10/28 23:51, 54F
推
10/29 02:34, 3年前 , 55F
重點是蒜泥啦
10/29 02:34, 55F
推
03/18 03:16, , 56F
先定義何謂"炒"
03/18 03:16, 56F
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