[食遊] 台中逢甲米其林推薦裡小樓台菜小料理

看板TaichungBun (台中)作者snoopy1222 (史努比明的[1;36m湯頭[0;)時間18小時前 (2024/12/28 12:14)推噓1(1推 0噓 3→)

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餐廳名稱：裡小樓小料理地址：台中市西屯區西屯路二段293巷50號電話：04-24525657 用餐時間：2024/10～12 圖文版： https://ccl22.pixnet.net/blog/post/163883044 文字版：米其林必比登推薦裡小樓台菜小料理，隱藏於台中逢甲巷弄裡。白色兩層樓老宅被濃鬱綠蔭大樹包圍，復古磚紅地磚，推開門老闆娘親切的問候與笑容，好像到鄰居家作客的感覺，這舒服自在的用餐氣氛，吸引著我多次回訪。裡小樓將傳統台灣小食，融入創意巧思，賦予新風味，記憶中傳統辦桌煲湯、路邊攤滷肉飯以及下酒菜都被搬到小樓裡。除了將台菜精緻化，份量也很精緻，男生可能需要兩碗飯才會有飽足感，而我們幾次的用餐，將菜單上的菜色幾乎都嚐過了一輪。香酥手撕雞上桌，精緻可愛的擺盤，莫名地有種小小聖誕雪松感。主廚將芋頭與地瓜切成超細的細絲，炸到香酥脆且清爽不油膩，還保有著食材的芋香與地瓜香氣，拌入嫩雞絲、甜椒與香菜, 並淋上胡麻醬。這道沙拉帶著芋絲與地瓜絲的脆感和軟嫩多汁的雞絲口感，伴著淡淡芝麻醬油香，好吃又爽口。紅油燒椒皮蛋，切成四瓣的皮蛋，擺放在日式小缽上，澆淋好似莎莎醬的剁椒醬，這特別的醬料除了脆辣的剝皮辣椒末，還有紅黃椒粒與香菇末拌辣油，微微的辣味配著Q彈皮蛋，蠻下飯的開胃菜。涼拌山蕨，清燙冰鎮的翠綠過貓拌入冰涼酸梅醬，灑滿柴魚片，嚐起來酸涼脆口。楊桃泡菜，今日菜單上的鳳梨泡菜由楊桃泡菜取代，是傳統的台式泡菜口味，用糖醋醃漬，酸酸甜甜，加入楊桃的青澀甘甜蠻特別的。主食京味增牛筋飯加半熟玉子，復古傳統小碗，白飯滿覆滷汁與晶瑩剔透的半熟蛋，部分手切牛筋如豬皮般富有口感嚼勁，而部分滷到軟爛，入口即化為牛油香氣，與淡淡不重鹹的滷汁和流蛋黃液，包裹著香Q米飯，很好吃，一口接一口。多次回訪都是為了這一口，令人回味滿滿的黏嘴口感。另一主食醬冬瓜滷肉飯加半熟玉子，這油脂豐滿的滷肉飯，半肥油丁與瘦肉細末交錯，帶著微微醬香味，油膩適中，但醬冬瓜的味道並不明顯。而比起滷肉飯私心更喜歡牛筋飯，帶著滿滿黏嘴膠質與濃郁牛油香，更豐富的風味。香麻溫體牛頰肉，牛臉頰肉富含彈性與膠質，長時間燉煮後，口感比牛腱還軟嫩細緻，滷到入味有著濃濃的中藥八角香氣，淋上自製乾辣椒拌炒辣油。這道香麻微辣也好吃，旁邊附著酸黃瓜片，甜甜酸酸的脆黃瓜，解辣清爽。油封干貝盅，類似法式田螺的呈現方式，鮮甜干貝以蒜味奶油乾煎到外焦內嫩，很濃的奶油香氣但以性價比與特殊度來說，可以留肚子嚐嚐其他料理。鹽焗玉米雞腿，黃澄澄油亮的玉米雞皮，雞腿肉軟嫩多汁，鹽焗手法鹹香帶著淡淡鹽味，沾點金桔蒜頭醬油, 解膩又多了果香味，搭配脆口醃漬酸黃瓜，很好吃。火爆鱔魚，是記憶中台南傳統的好味道，特有台南酸甜勾芡醬料與洋蔥大火快炒鍋香氣，脆彈鱔魚吸飽焦香渾厚醬汁，這道也好喜歡，勾起台南小時候的回憶了。除了牛筋飯之外，已成為每次來訪必點料理。幼韭牡蠣捲，酥脆外皮猶如炸春捲，肥美鮮甜的牡蠣內餡超級多汁，拌入韭菜跟荸薺增添脆脆的口感，嚐起來有點像蚵嗲，又一道好吃菜餚。金門老譚58高粱酒香腸，這道蠻妙的,，本來以為是熱呼呼多汁的烤香腸，但一入口它是涼的，有點兒不太習慣，酒感蠻重的，帶點炭香味，還是比較喜歡熱烤焦香的香腸。酒家四寶湯，這傳統辦桌常見經典菜色，裡小樓將它化為迷你版，甘甜湯頭融合了白蘿蔔與草菇的甜味和蛤蜊貝類的鮮味，小小一碗滿滿的料，排骨煨到骨肉分離，而豬肚燉得又軟又嫩。老人家好愛這盅煲湯，完全天然的食材鮮甜味擄獲了媽媽的胃。 https://i.imgur.com/PSq77AG.jpeg

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