[食記] 金錢豹對面的高級無菜單日本料理軒之饌

看板TaichungBun (台中)作者kiki1990 (琪樂無窮美食生活)時間5小時前 (2025/09/15 18:47)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

經過台灣大道的金錢豹酒店不下百次，最近才發現斜對面竟然藏了一間日料店！！這家「軒之饌」真的是那種一不小心就會錯過的低調門面。 https://i.imgur.com/wOUIMBa.jpeg

店裡主打一樓日式板前、二樓奢華包廂兩種風格。二樓還有KTV，真的是很酷！這邊簡單分享一下餐點心得，詳細請看blog： https://kikifunlife.com/xuan/ 料理以無菜單形式提供，共三種價位：$2600、$3600、$4600 最基本的$2600套餐以握壽司為主，共有13道料理 $3600總共16道料理，會有龍蝦與魚翅二選一，跟龍蝦與和牛二選一最高價位的$4600套餐則是龍蝦、魚翅與和牛全包! 以下分享這次吃$3600套餐的內容： ▶ 黃金蜆湯湯底用蜆和蛤蠣熬煮，加一點清酒提味，清甜不腥，暖胃順口。 ▶ 鹿兒島真鯛魚肉細嫩，搭配松露鹽和松露油，香氣濃郁但不搶味，是當天很喜歡的一道。 ▶ 龍蝦刺身龍蝦肉配上海膽醬、紫蘇花和海苔，口感清甜滑嫩。 ▶ 龍蝦煎餃用龍蝦頭的肉做成煎餃，外皮酥脆，內餡飽滿，配上特製醬油很加分。 ▶ 和牛舌燉白蘿蔔牛舌燉到軟嫩，湯汁收得剛好，白蘿蔔吸飽湯汁，芥末籽增加層次感。 ▶ 兵庫生蠔搭配葡萄奶醬、小黃瓜油、檸檬皮，奶香與海味搭配不錯，無腥味。 ▶ 澎湖軟絲佐魚子醬軟絲刀工細，帶一點黏性口感，魚子醬增加鹹香與奢華感。 ▶ 魚翅天婦羅佐黑松露魚翅炸得外酥內Q，搭配現刨黑松露片與松露醬這是整套裡我們最驚喜的一道！誇張好吃！ ▶ 北海道春子鯛佐醋蛋鬆魚肉清爽，蛋鬆口感蓬鬆，酸味點到為止。 ▶ 黑鮪魚大腹壽司佐煙燻蘿蔔乾鮪魚油脂豐富，煙燻蘿蔔增加口感與鹹香，是少見的搭配。 ▶ 南非鮑魚壽司厚切鮑魚Q彈，搭配微溫醋飯很耐嚼，海味保留得很好。 ▶ 北海道干貝佐洋蔥醬干貝煎到表面焦脆，內部仍嫩，洋蔥醬甜中帶香，整體蠻法式的。 ▶ 蒲燒鰻魚飯白鰻魚油脂香，搭配蒲燒醬與冷泉米，飯粒分明不爛。 ▶ 海膽手捲海膽新鮮，入口即化，搭配芝麻與紫菜，簡單但能吃出食材等級。 ▶ 白濃雞湯湯頭濃厚但不油膩，裡面的雞腿肉也很嫩。 ▶ 抹茶冰淇淋＋紅豆自製冰淇淋口感細緻，偏甜但不膩，作為結尾剛剛好。整體吃下來節奏舒服，份量也很夠。主廚搭配的調味都蠻有創意的！並且還融入不同料理手法的精髓有幾道的擺盤根本就是法式料理～還有像魚翅搭配松露、春子鯛搭配蛋鬆這些組合都不常見，真的很別出心裁食材和服務都很有水準，個人覺得真的物有所值！喜歡日本料理的人不能錯過～更詳細分享請看無廣告的好讀blog： https://kikifunlife.com/xuan/ －－－－－－－－－－－－－－－－ ☑ 店名：軒之饌 ☑ 地址：台中市西屯區臺灣大道二段841號 ☑ 電話：0911 319 528 ☑ 營業時間：18:00–23:30（週一公休） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.249.83 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1757933252.A.326.html

[食記] 金錢豹對面的高級無菜單日本料理 軒之饌

[食記] 金錢豹對面的高級無菜單日本料理軒之饌