[食遊] 雅室牛排台中七期店招牌酥皮蘑菇湯

看板TaichungBun (台中)作者snoopy1222 (史努比明的[1;36m湯頭[0;)時間3小時前 (2025/09/29 17:08)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：雅室牛排台中七期店地址：台中市西屯區朝富路137號電話：04-22558828 用餐時間：2025/9 圖文版： https://ccl22.pixnet.net/blog/post/193084369 文字版：來踩點從台北而來落腳台中七期的傳統老品牌雅室牛排館，以溫暖的橘色裝潢為主色調，以及大器黃色吊燈和線條感設計，雅緻奢華又充滿溫度，自在不拘謹的用餐氛圍。菜單有個人與分享套餐，包含兩款麵包、湯品、前菜、甜點與飲品，也可單點，特製化加價購龍蝦或者加大我的牛排。服務生先送上兩款外表樸素的迎賓歐式麵包，淺色葵花籽橙皮麵包烤到溫熱，充滿著柑橘堅果香氣，鬆鬆軟軟外層酥脆，而深色的芝麻麵包細細咀嚼，嚐得到小麥樸實香味，不管是單吃、沾著遇熱化開的奶油或濃湯都蠻不錯的。招牌酥皮蘑菇湯是此訪最喜歡的一道，手工千層金黃酥皮經小火慢烤，很像可頌般超級酥脆又多層次，不僅僅有酥感，更因雅室的酥皮厚度偏厚，所以嚐起來還帶點濕潤，不過一點兒也不覺得油膩，充滿濃郁的奶油甜香。上桌後，記得別急著將酥皮浸入濃湯，在雅室有個蠻特別的服務，服務生會幫忙將酥皮掀開置於盤中，讓我們可以很優雅地像切牛排般，將酥皮分成小塊沾著濃湯享用，讓酥皮還保留著薄脆口感不軟爛。熱騰騰的鮮奶油蘑菇湯用大量新鮮蘑香菇慢炒熬煮，香濃滑順，不會過於濃稠，滿滿的蘑菇顆粒感，而這雙獅頭碗讓我雖然在高檔的七期餐廳內用餐，卻默默地有種突然被捲入台灣傳統老牌西餐時光隧道中感，我想這衝突感是在雅室牛排才能夠感受到的獨有魅力。另道湯品慢燉番茄牛肉湯一匙舀下滿滿軟嫩牛肉塊與洋蔥紅蘿蔔配料，湯底甘甜清爽不油膩，由新鮮番茄與牛肉高湯慢燉而成濃郁飽滿，有著蔬果甜香又帶著一點兒酸感。前菜炙燒黑鮪魚高粱淋醬，厚切黑鮪魚外表美麗的炙燒烙痕，厚度很令人滿足，微微焦香而半熟生魚片口感緊緻且Q韌，淋上粉紅甜菜根醬汁，淡淡天然甜味，還混著些許嫩薑泥，配著脆口的海菜、洋蔥絲與山藥，味蕾清新的開胃菜，這道還不錯。牛排加購蒸烤加拿大活龍蝦，肉質緊實Q彈鮮美，僅用些許奶油提味，完全襯托大海的鮮味，且看這碩大飽滿雙螯，份量非常滿足。龍蝦頭則以酒料理，滿滿濃郁蝦膏，豐富酒香與鮮甜滋味，龍蝦頭、手、身體都各別切半烹調，細膩料理躍升此訪心目中第二喜愛的餐點，1780元的加購價也算挺合理。雅室牛排與一般美式牛排大不相同，表面用鐵板煎到深褐焦黑，口感硬脆中帶著粗獷嚼勁，而美式牛排則以爐烤到金棕焦黃脆感但不硬，嚐起來較軟嫩，就看個人喜好了，我則更愛美式牛排多一些。朋友點了美國Prime鴨肝菲力牛排6oz，很推薦這組合，鴨肝外酥內綿密，搭配菲力鮮甜軟嫩，濃厚的鴨肝油脂與相對溫和的菲力風味，圓潤了台式牛排偏嚼勁口感。我則點了雙人分享餐中的澳洲和牛乾式熟成35天波特丁骨牛排22oz，同時可以品嚐到菲力與紐約客的口感。但雅室的乾式熟成陳年風味對我來說太重了，需沾著黑胡椒洋蔥醬汁來覆蓋，以及配菜炒野菇與脆皮薯條調和這偏重的熟成味道。以乾式熟成牛排來說，目前我心目中第一名還是smith&wollensky，外皮金黃酥脆而裡頭軟嫩口感，且完全沒有熟成起司發酵風味。台中獨家甜點葡式半熟蜂蜜蛋糕兩人份，不同於鬆軟的蜂蜜蛋糕，內餡濕潤半熟，蜂蜜香氣非常濃郁，外層微微焦香，撒上椪糖與大量新鮮水果和現打鮮奶油，擺盤色彩鮮豔繽紛。蠻喜歡這濕滑奶香的鮮奶油，搭配香甜葡萄、芒果與藍莓，和帶焦糖香氣的脆椪糖。雅室獨特的台式傳統老牌與高級奢華衝突感，蠻有趣特別，而讓我印象最深刻的不是牛排，反倒是酥皮蘑菇濃湯和蒸烤加拿大活龍蝦，帶點厚度超級酥脆多層次又有點濕潤濃濃奶油香氣的酥皮，真的很棒。龍蝦厚實新鮮又Q彈，另一必點菜餚而牛排就看個人喜好了，朋友蠻喜歡這硬脆粗獷口感，而我則比較喜愛脆嫩的美式牛排。下次會想再來嚐嚐平日商業午餐，價格對比晚餐便宜許多。 https://i.imgur.com/eeTUm3Y.jpeg

[食遊] 雅室牛排 台中七期店 招牌酥皮蘑菇湯

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