[食記][台中市] Infiore 義之花義式餐廳
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Infiore 義之花義式餐廳
地址：台中市西屯區黎明路二段891號
電話：(04) 2258-4668
營業時間：每天 12:00-14:30、17:30-21:30
台中市朝馬地區黎明路上今年3月新開了一間義式餐廳「Infiore 義之花義式餐廳」，
這家專注於義大利火烤工藝，
燒烤料理是採用義大利進口的 Morello Forni 百年窯爐高溫直火烘烤，
義大利麵也是純手工製作，
各道菜色均嚴選國內外頂級又天然食材，
製作和烹調手法細膩並結合傳統和創新，
每一道菜色不但擺盤呈現地很精美，
味蕾上的感受更是無比驚艷。
在這家可以體驗一場精緻又美好的視覺和味覺饗宴！
12/20(六)那天晚上跟好友到「Infiore 義之花義式餐廳」用餐。
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Infiore 義之花義式餐廳：餐廳環境
戶外區有一株百年銀葉橄欖樹
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餐廳內的布置裝潢很走歐式典雅風格，
又融入時尚感和藝術氣息，
1樓的葡萄造型吊燈相當特殊，
牆上還有幾幅藝術畫作。
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這家採用義大利進口的 Morello Forni 百年窯爐，
排餐或燒烤料理都是在窯爐裡直火烘烤。
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2樓的用餐座位區，
在靠窗座位可以欣賞街景。
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Infiore 義之花義式餐廳：菜單
這家供應的餐點是走套餐形式，
整份套餐包含開胃小點、前菜、湯品、主餐、主食、甜點、茶點、飲品等。
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Infiore 義之花義式餐廳：餐點介紹
入座就會送上氣泡水，
這家供應的是義大利 San Pellegrino 氣泡水。
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店家招待的桂花蜜氣泡水，
香甜沁涼又帶有桂花蜜的優雅芳香。
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開胃小點
有海鮮塔塔、義大利松露三明治、米欄炸牛肉丸三樣
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酥脆塔殼盛裝著北海道干貝和鮭魚卵，
滿滿細膩的鮮味。
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以佛卡夏麵包夾入六甲田莊起司、雞肉、松露做成迷你型三明治，
仍嘗得到豐富味道層次和明顯的松露香氣。
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選用日本F1級牛肉加入莫札瑞拉起司製作的炸肉丸，
紮實多汁又充滿肉香，
外表酥脆。
生火腿水果沙拉
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鹹香柔嫩的生火腿，
搭配著鮮甜無花果、綠葡萄、酸酸的番茄和爽脆生菜，
整體吃起來清爽又鹹甜交織。
布拉塔起司沙拉
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布拉塔起司外層有彈性，
內裡則是滑順濃郁，
充滿濃厚奶香。
搭配馬西雅橄欖油、酸酸的蕃茄、鮮甜無花果和綠葡萄，以及巴薩米克醋，
濃厚奶香和酸甜果香交織出絕妙平衡。
日本兵庫縣生蠔
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松露栗子濃湯溫潤濃郁充滿松露香氣和栗子的甘甜，
裡面有洋菇、松露、法國白火腿、栗子，
口感更豐富。
接下來我們的主餐登場啦！
日本F1級肋眼心
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牛排以窯爐高溫烘烤使得外層形成焦糖化脆殼，
並且維持內部鮮嫩肉質並鎖住滿滿肉汁。
日本F1級肋眼心牛排肉質細緻柔嫩而且肉汁豐盈，
油花分布均勻，
沾著主廚特製的紅酒熟成醬，
牛排的甘美和紅酒醬的微甜醬香，
完美交織出迷人的滋味。
炙燒日本鰤魚
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比較常見於日式料理的鰤魚，
竟然也在西式排餐中出現！
這家選用肉質細緻、油脂豐盈的日本鰤魚菲力，
直火烘烤後表層焦香、油脂微融。
搭配蒔蘿奶油醬汁，
能襯托鰤魚的鮮美甘甜。
店家還招待了松露薯條和雞翅
松露薯條
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薯條細長又香脆，
加上黑松露提味充滿松露香氣，
吃起來相當涮嘴。
雞翅
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雞翅外皮為酥內裡肉質鮮嫩，
搭配主廚以義式香料製作的醬汁很對味。
紐西蘭羊肉醬義大利麵
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這家的義大利麵都是手工揉製麵團製作的，
羊肉醬是選用紐西蘭羊肉加入番茄、香料與蔬菜，
用小火慢燉數小時，
讓所有食材的風味彼此融合，
形成濃郁又層次分明的醬汁。
彈牙的麵條扒著滿滿羊肉醬，
香氣濃郁又嘗得到羊肉的軟嫩肉質和肉香。
紹興羊肚菌菇義式貓耳麵
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貓耳麵是手工揉製的，
口感軟Q很有彈性和嚼勁，
能吸附滿滿紹興白醬與菌菇，
是融入一點東方風味的一道創意麵食。
最後是餐後甜點
沙巴雍
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沙巴雍(Sabayon)是一道經典義式甜點，
先前只有曾經在台南的「冰埕·涼涼」吃過沙巴雍口味的冰淇淋，XD
這次總算第一次吃到實體的沙巴雍啦！
以蛋黃、糖和瑪莎拉酒（Marsala Wine）慢火手工打發成綿密輕盈帶有細緻泡沫的甜醬，
底下是鬆軟的費南雪，
上方搭配當季莓果包括草莓、藍莓等，
香甜又融合著酒香和莓果酸甜，
味道層次豐富滋味迷人。
茶點
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從左至右分別是義式脆餅、可麗露、莓果軟糖，
都很適合佐茶。
梨山紅茶
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梨山紅茶香氣馥郁優雅，
味道甘甜帶有蜜香。
「Infiore 義之花義式餐廳」可以說是我在國內造訪過最特別的義式餐廳，
將義大利直火窯烤排餐和手工義大利麵為主軸，
搭配前菜、湯品、以及餐後的甜點、飲品呈現一系列的套餐，
不但選用食材頂級又新鮮，
餐點烹調和製作手法細膩並結合傳統和創新，
品嘗每一道餐點的過程猶如享受一場舌尖上的旅行。
餐廳環境典雅又時尚，
讓人在這家用餐感受到滿滿儀式感。
這家不但是個人在台中很推薦的義式料理餐廳，
也是台中很棒的聚餐、慶生、約會或慶祝節日的餐廳絕佳選擇之一！
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