[食記] 如嬌 花膠雞．鍋物，人氣雞湯火鍋濃醇香
餐廳名稱：如嬌 花膠雞．鍋物 台中三店
時間：2026年/2月
地址：台中市西區土庫里存中街13號
電話：0423770777
營業時間：17:00–23:30、六日12:00–23:30
每人平均價位：$1200-$1500
完整菜單圖文：
https://pbecky77.pixnet.net/blog/posts/892679217669289320
前陣子好友北上來台中找我們聚會，
特地選了「如嬌」作為第一餐接風宴，
如嬌是台北超熱門的雞湯火鍋，
有人稱它為雞湯界的天花板，
更連續獲得兩屆500盤肯定，
主打花膠雞鍋物，將花膠以火鍋形式為主軸，
讓客人越喝越美、也越吃越嬌~
簡直太適合整桌都美美的我們XDDDD
如嬌的分店大都在台北，
台中是第三間分店，
位於美術館旁的存中街，
小小一間老宅獨樹一格，
是寵物友善餐廳，
對面就是大型停車場停車很方便。
餐廳一樓空間不大，
使用粉嫩櫻花作為核心視覺元素，
瞬間點亮了整個空間，
牆面懸掛的復古金屬燈籠燈增添了一抹典雅。
二樓同樣是充滿溫度的木質色調，
以包廂為主的獨立空間，
包廂低消為$10000/桌，
預訂包廂享用餐3小時。
我們有先預訂黃金花膠雞湯鍋，
一入座它已在桌面上等候我們的到來，
還有茶水、醬料、開胃小菜招牌滷花生，
及可愛的歡迎小卡，
只是桌子太大沒有轉盤設計，
都必須起身去夾或是靠大家傳遞，
在用餐時會有些許不方便。
如嬌共有三款鍋物，黃金花膠雞湯鍋、
青花椒蛤蜊大骨雞湯鍋及分店限定港式辣味牛油雞白湯鍋，
主鍋價位在$1500-$3200，鍋中皆有基本底料。
在菜單上如嬌提供相當大的彈性，
除了海鮮、肉品與蔬菜皆可單點外，
也有不含底鍋的套餐組合可供選擇，
另有小食、炸物、甜點，
在飲品與酒類的選擇上也十分多樣化。
我們人數多點了兩種主鍋，
整體來說價格不算便宜，
是一間稍微偏高價位的餐廳，
想要吃得飽足的話，
每人平均消費大約會落在$1500左右，
包廂低消$10000不難XDDDD
【黃金花膠雞湯鍋】玉米雞版$3200
如嬌的招牌就是這道黃金花膠雞湯鍋了，
我們點的是有含全雞一隻，也有無玉米雞版本，
都附有黃金花膠80g及茶水/開胃小菜/解膩小飲/甜點，
原湯及黃金花膠都可另外加購。
鍋蓋一掀開，映入眼簾的就是一整隻完整的玉米雞，
菜單上介紹是用玉米雞、瑤柱跟金華火腿熬煮兩天，
底湯已呈現迷人的微黃色，精華都在這一鍋裡；
一旁金黃色的花膠也是主角，貴為四大珍貴海味之一，
含豐富膠原蛋白、多種維生素及微量元素，
能幫助養顏美容、增強體力，因此也有「海洋人參」美譽，
是亞洲傳統食品中的頂級名貴食材。
(部分資訊擷取自google)
一開始有桌邊服務，
店員會協助分解全雞去骨，
部分加回鍋中部份可以直接沾醬料吃，
原以為熬煮的雞肉肉質會非常乾柴，
其實還好耶，沾點椒鹽就滿好吃的，
最亮眼的一定非這雞湯莫屬了！
湯頭非常醇厚，好友說就像是她奶奶熬的雞湯(?
家常卻不平凡的溫潤感，厚實濃郁又帶有深層鮮甜，
真的讓人印象深刻，每一口都是真材實料，
花膠本人其實沒什麼味道，有QQ的黏唇的膠質感。
品嘗最原汁原味的湯頭後，
就可以將喜歡的食材加入烹煮了，
是雞湯也是火鍋。
【港式辣味牛油雞白湯鍋】$1500
我們另外點了一鍋麻辣鍋，
這是台中三店分店限定品項，
湯底使用主廚獨門秘製麻辣醬，
搭配各種天然食材熬煮，再融入醇厚的雞白湯，
是以熬煮至濃郁的雞湯上湯做延伸的辣味湯頭，
有別於一般麻辣鍋表面總是會浮一層厚厚的辣油，
如嬌的湯頭反而顯得清爽無負擔，
辣度適中是能直接入喉的沒問題。
【聚寶綜合鮮蔬盆】$280
綜合蔬菜會因季節而有所調整，
很新鮮分量來說不多，適合白湯。
【手工頂級鍋料拼盤】$320
內含：手工芹菜脆丸、手工芋頭貢丸、手工招牌魚冊、
廣東鮮蝦餛飩、手工豬肉蛋餃
我個人還滿喜歡如嬌的丸類，
口感很有彈性又能鎖住湯汁，
特別是芋頭貢丸咬下去香氣十足，
不輸外面品牌。
【海王海后海鮮拼盤】$550
【鮮雞佛】$380
海鮮拼盤：台灣文蛤*10、澎湖現抓小卷*2
特級草蝦*2、急凍白蝦*6
除了海鮮拼盤外我們另外加點了鮮雞佛，
讓這個拼盤更為豐富。
【奔向宇宙牛肉拼盤】$780
美國無骨牛小排、板腱牛肉、上選小肥牛
目前看下來，單點的品項約是二至三人份，
有點麻辣鍋的強烈建議點牛肉拼盤，
那小肥牛涮麻辣鍋吃來就是爽快！
【手工嚴選松阪豬肉】$560
玫瑰花狀的松阪豬也大受我們好評，
白鍋紅鍋都很適合。
【刀削麵】$40
【秘製蔥燒牛筋飯】$158
主食除了下麵條至鍋中的選擇外，
還有蔥燒牛筋飯，貴了些份量少但滿好吃的，
牛筋整個被燉到非常爛，濃滷入味。
【小女子辣油抄手】$158
【百花油條】$138
【嬌炸芋香春捲】$138
【嬌鹽炸日本山藥】$188
【如癡如醉嬌醉雞卷】$138
【港式蒸豉椒排骨】$138
不少人推薦如嬌的小食類與炸物類，
每份都小小的四小塊，人多要多點幾份才夠吃，
推薦百花油條、嬌炸芋香春捲、小女子辣油抄手，
這三樣是我們有重複加點的品項，
小女子辣油抄手後勁很強真的會辣哦。
【解膩小飲】
【甜點】
餐後還有小杯楊桃汁與愛玉山粉圓，
酸酸甜甜很解膩，當作收尾非常適合。
總結：
如嬌價位很高但那鍋濃郁香醇的花膠雞湯，
在火鍋店遍地開花的台中依然令人印象深刻，
食材新鮮加上細緻的服務，整體用餐體驗極佳，
就是分量不多且客單價較高，但如果預算充裕，
如嬌是各種節慶紀念日、聚餐慶祝的不錯選擇。
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